Fleesch

Chili con carne

Jidfereen deen aan Chili denkt, deem kennt firtischt den Chili con carne an de Kapp. Datt älst erhalent Chili con carne-Rezept stammt aus dem 18./19. Joerhonnert. Fir datt originalt Rezept, jëtt nët wie bei eis Gehacktes geholt, mais kleng gewürfelt Randfleesch. Bungen kommen o net ënnert den Chili mais jiän […]

Shepherd’s pie oder Hachis Parmentier

Shepherd’s pie oder Cottage pie as eent typischt irischt Ässen, ähnlich wie bei eis den Hachis Parmentier. Dësen Pie genau wie den Hachis jëtt mat Gehacktes an een Topping aus Grompernpürée gemaat. Bei den Iren jëtt Lamm- oder Randsgehacktes gehollt, bei eis Rand- oder gemëschtent Gehacktes. Fir den Shepherd’s pie […]

Pouletschnitzel iwerbaaschen

Et as keen Schnitzel Milanaise, de Schnitzel Milanaise as een Kalefschnitzel panéiert mat Parmesan. A mat enger Garnitur aus, an fein Streifen geschnidden Ham, Kooschelen evtl. na Trüffel an Tomatenzooss. Hei an mengem Rezept as et bessi annecht. Ech han datt an engem Video gesehen an wollt datt einfasch mol […]

Kappesrouladen 2

Kappesrullen, Kappeswuuschten, gefëllten Kappes, et jiänn vill verschidden Beschreiwungen fir an Kappes gerullten Gehacktes oder Geméiss. Grondzoubereedung Geméissbläder gefëllt ze garen, jëtt als typisch Däitsch aagesehen. Watt äwer nët ganz zoutrëfft an bal all europäisch Këchen bis an den Orient fënnt een Kappesrouladen. An villen Länner zällt et sougar als […]

Ćevapčići

Ćevapčići sen gegrillten kleng Wuuschten aus Gehacktes. Et jëtt aagehollt, datt Ćevapčići ursprünlich aus Persien kommen, an durich Osmane op den Balkaninselen aakommen sen. An Südosteuropa zällen sie sugar zum Nationalässen. Ursprünglich sen Ćevapčići just aus Gehacktes an Salz gemaat an om Holzgrill gegrillt jiänn. De Geschmaasch vam Fleesch soll […]

Gyros – Schawarma – Döner Kebap

Gyros Tratitionelle jëtt den Gyros an Griechenland mat Schwéngefleesch gemaat. Fleesch jëtt an Scheiwen geschnidden an enger Mariande mat Olivenualeg, Zitrounensaaft an verschidden Gewürzer marinéiert. Dann jëtt Fleesch opgespiesst an ënner stännigem driien om Grill gebrooden. Gyros bedeit iwersatt “driien”. De Spiess jëtt vertikal gegrillt, datt déint dozou, datt sämtlich […]

Boeuf Bourguignonne

Ech han jo well verschidden “Gulasch”Rezepter op mengem Blog, den Boeuf Bourguignonne duaref do net fehlen. Een deen no Boeuf Bourguignonne séicht, séicht no Aroma, saaftigt Fleesch, Saier vam rugde Wéng an datt séisst van den Ënnen. Boeuf Bourguignonne as een Klassiker aus der fransiischer Këchen. Randfleesch an Burgunderwéng sen […]

Involtini

Involtini as datt italienischt Wuort fir Rouladen. Involtini alla Siciliana as eent typischt Ässen aus der sizilianischer Këschen. Grondrezept as mat Kalefsfleesch, je no Regioun jëtt en äwer o mat Randfleesch, Schwéngefleesch, Schwertfësch oder Auberginenscheiwen gemaat. Involtini zällen zu den Klassiker aus der italienischer Këchen, obs du se lo wie […]

Brochetten mat Bungen an gefëllten Tomaten

Virbereedungszéckt: 45 Min. Kooschzéckt: 30 Min. Fir 5 Portiounen brauchst du? 750 g Fleesch (Poulet, Schwéng, Kalef) bëssen Olivenualeg Salz & Peffer evtl. Krégder (Herbes de provence, Basilikum, Thymian…) 2-3 Ënnen 10 Kiischtentomaten zousätzlich brauschst du Speissercher. Hëll du der aus Holz, wässer se firtischt viran allem wanns du Brochetten […]

Chipolata Eintopf (One Pot)

Chipolata as eng Wuuscht aus Schwéngefleesch, déi mat italienischen Krégder gewürzt as, an an een Schoofsdaarm oder Naturdaarm angefëllt jëtt. Sie as zimlech dënn an dofir o siier färdeg. Den Naam Chipolata kënnt wahrscheinlich aus dem italienischen “cipolla” (Ënnen). Ursprünglich as Chipolata een Ënneneintopf aus Italien, an deem o Wuuschten […]