Schlagwort: Zoossenfond

Gulasch

Gulasch, egal watt fir een datts du mëchs as eent Schmoorgeriicht. Schmooren, datt heescht bei niddreger Hëtzt jëtt Fleesch su lang gekooscht, bis et baal nëmmen vam kucken auserneenfällt. Alles aanbrooden an eent Dëppen schmäissen Zooss drop schëdden an et 2 Stonnen kooschen loossen. 😉 Datt wir einfasch? Et jëtt […]

Sauce Espagnole

Die Spanisch-Zooss, eng van deen 5 Grondzoossen. Erfond jiänn as se wahrscheinlich net an Frankreich, an o net van Carême an Escoffier, sie as durich sie verfeinert an klassifizéiert jiänn. An engem mëttleaterlechen Kooschbousch, lang viran Carême an Escoffier, taucht die Zooss aus Spanien, déi mat Wurzelgeméiss, Fleeschfond an Miähl […]

Bronge Fond

Virbereedungszéckt: 60 Min. Kooschzéckt: 20 Stonnen Fir 10 L bronge Fond brauchst du? 6 kg Randsjarret 6 kg verschnatt vam Rand 2 Schanken van der Hamm 650 g frësch Speckschwart 14 L Waasser 650 g graff gewürfelt Muurten 650 graff gehackten Ënnen 100 g Péitersilichwurzel 10 g frëschen Thymian 5 […]