Erli\u00e4ff eng kulinarisch Verf\u00e9irung aus der fransiischer K\u00ebchen mat d\u00ebsem Rezept van „Poulet \u00e0 l’estragon“. D\u00ebsen zarten Poulet j\u00ebtt an enger cr\u00e9miger Estragonzooss gekooscht, d\u00e9i mat enger M\u00ebschung aus fr\u00ebschen Kr\u00e9gder an Gew\u00fcrzer verfeinert j\u00ebtt. Begleet mech b\u00ebssen an entdeck wie einfasch et ass d\u00ebsen k\u00f6stlichen Men\u00fc an denger K\u00ebchen ze kooschen. <\/p>\n\n\n\n

Trotz deem raffin\u00e9ierten Geschmaasch as Poulet \u00e0 l’estragon relativ einfasch ze kooschen. Wat en zu enger gouder Optioun m\u00ebcht fir Doheem een Gourmet-Men\u00fc ze kooschen. Den Estragon ass den Star an d\u00ebsem Men\u00fc. Estragon, eent Krogt mat engem onverwi\u00e4sselbaren Anisgeschmaasch, deen richtig goud mam Poulet harmon\u00e9iert.<\/p>\n\n\n\n

Estragon<\/h3>\n\n\n\n

Am M\u00ebttelalter ass den Estragon als Heelkrogt angesatt an j\u00e4nn an wor bekannt als „Drachenkraut“ oder „Schlangenkraut“. Rischt die fransiisch K\u00ebchen hat dem Estragon seng kulinarisch Miilechkeeten entdeckt. Na Hogt gehiiert den Estragon zur klassischer Zutat an enger B\u00e9arnaise an enger Zooss Tartar oder wie hei am Poulet \u00e0 l’estragon. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

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• Poulet<\/li>\n\n\n\n
• Botterschmalz<\/li>\n\n\n\n
• \u00cbnnen<\/li>\n\n\n\n
• Knuawl\u00e9ck<\/li>\n\n\n\n
• Kooschelen<\/li>\n\n\n\n
• w\u00e4isse W\u00e9ng<\/li>\n\n\n\n
• Houhnerbr\u00e9it<\/li>\n\n\n\n
• Rahm<\/li>\n\n\n\n
• fr\u00ebschen Estragon<\/li>\n\n\n\n
• P\u00e9itersilich<\/li>\n\n\n\n
• Salz an Peffer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

  Zoubereedung<\/h3>\n\n\n\n

  De Poulet han ech an 4 St\u00e9cker zerdeelt an mat Salz gew\u00fcrzt an en iwert Nait am Frigo durich z\u00e9ien geloss. Alternativ kanns du den Poulet o salzen an 30 Min. bei Raumtemperatur durich z\u00e9ien loossen. <\/p>\n\n\n\n

  Den Daag drop de Poulet fr\u00e9ih genou aus dem Frigo hualen fir datt Fleesch Raumtemperatur aanhualen kann.<\/p>\n\n\n\n

  Iwerdeems han ech d’\u00cbnnen an de Knauwl\u00e9ck geschi\u00e4lt an fein gehackt. Kooschelen han ech gebotzt an, an d\u00ebnn Scheiwen geschnidden. <\/p>\n\n\n\n

  Den Estragon an den P\u00e9itersilich han ech gehackt.<\/p>\n\n\n\n

  Als n\u00e4chst han ech eent Gossend\u00ebppen op Kooschplaque gestallt an erh\u00ebtzt. Subal datt waarem as han ech den Botterschmalz do dran geschmolz an Pouletst\u00e9cker rondr\u00ebm kr\u00e4ftig aangebrooden. Fleesch han ech dann o gepeffert. Datt hualen ech dann raus an stellen et op S\u00e9gt<\/p>\n\n\n\n

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  Dann brooden ech am Gossend\u00ebppen Kooschelen aan bis se sching brong sen an m\u00ebschen d’\u00cbnnen an de Knauwl\u00e9ck dr\u00ebnner an brooden d\u00e9i mat aan. <\/p>\n\n\n\n

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  Datt Ganzt l\u00e4schen ech mam w\u00e4isse W\u00e9ng aaf an lossen deen ganz ankooschen.<\/p>\n\n\n\n

  Am n\u00e4chsten Schratt sch\u00ebdden ech Br\u00e9it drop, an d\u00e9i loossen ech bis op Halschent ankooschen. Schmaaschen an w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

  M\u00ebschen dann den Estragon dr\u00ebnner. An leen den Poulet an d\u00ebs Zoss. Mat Deckel lossen ech datt Ganzt op niddriger H\u00ebtzt ongef\u00e9ier 30 Min. kooschen, zw\u00ebschendurich Fleesch driien. <\/p>\n\n\n\n

  Zum Schluss sch\u00ebdden ech na Rahm dob\u00e4i. Zoss lossen ech dann reduz\u00e9iren bis se die gew\u00ebnschten Konsistenz erreecht hat. <\/p>\n\n\n\n

  Mat b\u00ebssen fr\u00ebsch gehacktem Estragon an P\u00e9itersilich bestreien an zerv\u00e9ieren.<\/p>\n\n\n\n

  Tipps<\/h3>\n\n\n\n

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  1. Hual fr\u00ebscht an qualitativ hiiwi\u00e4rtigt Fleesch, schwetz mat dengem Metzler datt heen dir den Poulet zerdeelt. <\/li>\n\n\n\n
  2. Datt fr\u00e9it salzen vam Fleesch drigt dozou bei, datt Fleesch mi saaftig bleift, ausserdeem spart et dir hanneno beim kooschen ganz vill Salz.<\/li>\n\n\n\n
  3. Raumtemperatur vam Fleesch as Entscheedent fir datt et gl\u00e4ichm\u00e4ssig gart an die mi deck St\u00e9cker net verdr\u00ebchenen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n
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