Ragù di vitello – ass die italienisch Äntwert op herzhaft Comfort Food. Eent Rezept an deem Kalefsfleesch eng ganz besonnig Roll spillt. Am Gegensatz zum bekannten Ragù alla Bolognese, deen ischter mat Rand oder Schweng zoubereet jëtt, hat dësen Ragù eng mëll an zaart Konsistenz. Den Geroosch van Tomaten, Kreger […]
Meng Reispann mat Muurten, Ënnen, Wirsing an Ei ass eent wonnerbart einfascht an aromatischt Ässen, datt aus frëschen an ne ze deieren Zutaten besteht. Et ass een Klassiker aus der Alldaagskëchen – Bauren han dachs datt verschafft watt sie selwer aangebaut han oder datt lang gelagert konnt jänn. Dës pann […]
Quitten stinn fir Gléck, Bestännigkeet, Schingheet, Léift, Fruchtbarkeet an Wäisheet. Ween sech Zéckt fir ankooschen hëllt, kann dann well moies seng Bottisch mat dësen positiven Eegenschaften genéissen. Wees du, Quitten sen bëssen geheimnisvoll Friischten, déi hokt kaum na een kennt – dobäi gehiiren sie zu enger van deen älsten Obstzorten, […]
Rambasicci al verza oder Wirsingrouladen, ass een traditionellen Menü aus Norditalien. Dëst einfasch an rustikalt Ässen vereent eng deftig Fleeschfëllung ëmhëllt van mëllen Wirsingbläder an ass een perfekt Menü fir mi kéil Deeg. D’Zouberredung ass ähnlich wie bei eis Kappesrouladen, an wie bei all Menü jänn et verschidden Regional Varianten. […]
D’Këchen aus der Provence ass fir hir einfasch an aromatisch Art bekannt. Mat frëschen Kegder wie Rosmarin an Thymian an der intensiver Kombinatioun aus Knuawelek an Schalotten fänken ech deen intensiven, authentischen Goût van der Provence an. D‘ Verwendung van wäissem Wenig jëtt dësem Menü eng ganz besonnig Raffinesse. Dëst […]
Hokt beschreiwen ech dir eent einfascht an siiert Rezept van enger Omlette. Wann een mol net deen richtigen Iddi hat fir gruussartig ze kooschen ass dësen Menü genau datt richtigt. Frittata hat hir Wuurzelen an der italienischer Këchen an jëtt dachs als deen mediterrane Cousin van der fransiischer Omlette bezeechent. […]
An der Këchen jëtt et kaum jätt besseres wie een Menü aus dem Schiäffchen, gemellig geschmort, fir datt sech all Aromen goud mateneen verbannen. Meng Iddi wor eigentlich Geméiss aus dem Schiäffchen ze maan mat Pilon de Poulet, well ech äwer alles zesaammen an eng gruus Pann gleit han, an […]
Eent Ässen, datt saaftig Putenbroststreifen, knackig Muurten an Zellerie, mëll Courgetten an séiss Tomaten mat deem frëschen Goût vam Basilikum vereent. Inspiréiert van der mediterraner Këchen, béid dëst Rezept eent gesond an aromatischt Ässen, datt sech perfekt fir een liiten Menü eegent. Technik, Fleesch an Geméiss am Sëlwerpapaier ze garen […]
Gromperenkéichelcher, obwohl sie keen traditionellt Ässen aus eiser Këchen sen, sen sie een festen Bestanddeel van eiser Kirmes-Kultur an ëmmer een Highlight. Dës knusperig Gromperenkéichelcher sen net nëmmen einfasch zouzebreeden, mais o su richtig aromatisch. Den Ursprong reecht wegt zereck, an die traditionell Këchen aus Zentral- an Osteuropa, an där […]
Hokt kooschen ech eent Rezept, datt eng bëssen mi modern Variant van engem traditionellen Klassiker ass: Herzhaft gefëllten Gehacktesbroot! Gehacktesbroot jëtt et a villen Kulturen an zällt zu deen traditionellen Familjenässen, datt ségt Generatiounen beléift ass. Dësen Broot kombinéiert saaftigt Gehacktes mat enger köstlicher Fëllung aus karameliséierten Ënnen, gebroodene Kooschelen […]
Goldbrong gebrooden Grompere, zarten Chouxfleurs, deem ech o paar Röstaromen verpasst han, an würzigt Gehacktes vereent an enger cremiger Mostertzooss ass su eent richtigt Comfort Food. Segt Joerhonnerten jän an deen ländlichen Këchen Grompern, Chouxfleurs an Gehacktes verschafft – Zutaten déi an villen Regiounen liit an baal datt ganz Joer […]
Hokt hualen ech dech mat an Italien – mi genau an d’Regioun Mailand, an ech bereeden een Klassiker zu: Putenschnitzel Milanese, eng aromatisch Variant vam traditionellen “Cotletta alla Milanese”, datt normalerweis mat Kaleffleesch zoubereet jëtt. Eent Rezept mat enger langer Traditioun, déi bis an d’19te Joerhonnert zeréckreecht a fir seng […]
D’Pastéitchen ass an der Këchensproosch eent Ässen, datt aus engem Deeg besteht, deen mat enger Farce gefëllt ass. Dachs ass mat der Pastéit eent Ässen gemengt, datt aus engem Bläderdeeg“Dëppchen“ besteht mat enger Fëllung. Dofir jëtt dachs deen fransiischen Naam gebrauscht „Bouchée à la reine”. D’Fëllung besteht meestens aus gekooschtem […]
Spaghetti al pomodoro e basilico ass d’Essenz van der italienischer Këchen: eent einfascht äwer köstlicht Rezept, datt die natiirlich Aromen van den Tomaten, dem Basilikum an Olivenualeg betount. Wann een aan die italienisch Këchen denkt kommen engem ëmmer Spaghetti an den Sënn. Dobai muss et net ëmmer Spaghetti Bolognese sen, […]
Wedges, die knusperig Gromperenstécker mat engem würzigen Twist, gehiiren zu enger van deen beléifsten Beilaagen weltwégt. D’Inka an den Anden han d’Gromper well viraan 1000 Joeren kultivéiert, an hokt kanne mir eis eng Welt ouni sie gar net mi virstellen. Dës Versioun mat Rosmarin, Paprikapolwer an Knuawléck brengt een würzigen […]
