Gromperzaloot, eent bescheidend Ässen an äwer su een klengen Weltenbummler. Wanns du su viraan enger Këst Gromperen setz, dobaussen ass eng Hëtzt datt een baal schmëlzt, ass de Plang siier gemaat. D’Gromperzaloot ass eent klassicht Beispill fir kulinarisch Evolutioun. Ween d’Gromperzaloot erfond hat ass net wirklich no ze séichen. D’Iddi […]
Et jiän Ässen, déi wiriken als wiren sie aus engem waarmen Summerowend gemaat. Su eent ass fir mech d’Kombinatioun aus karamelsiséierten Kiischtentomaten, Knuawelek, Kooschelen, bëssen Schmand an Pasta. Eent Ässen datt sech aanféihlt wie ënner Frënn, onkomplizéiert, éierlichan köstlich. Hokt ass et eent Rezept datt an deen letzten Joeren ëmmer […]
Hokt well ech een Curry maan. Een Curry, deen net nëmmen satt mëcht, mee deen o Geschicht erzällt. Van sengen Wuurzelen, van sengen Réisen iwert die verschidden Kontinenter, bis an eis Dëppen van hokt. An doriwer, wie mir mat bëssen Opmiärksaamkeet, Traditiounen net nëmmen erhaalen, mee o nei interpretéiren kannen. […]
Stell dir fir, du jiees iwert den Maart, an et rëcht no Gaart, no Erdbiär, no frëschen Krégder, no Spargel, wäiss, zaart an Botten gestapelt. Direkt doniäwent rugd, gréin an jiäl Paprika, hannendraan knackig, kéil an gréin Cornichon. Eng Szene, déi noo engem gouden Zaloot ausgeségt, liit, frësch, an villäicht […]
Alles watt mat Kiiss iwerbaasch ass schmëcht einfasch besser, wann et dann na dobaussen reent an, an der Këchen rëcht et no Summer an Hiärest zugläich: Gréin Bungen, saftig Tomaten, erdig Gromperen, an bëssen Kiiss uawen drop. Eent van deen Ässen datt een an kengem Rezeptbousch fënnt, watt äwer wiisst, […]
Vam kiniklichen Gaart op deen modernen Teller! Stell dir fir, du bas am 17ten Joerhonnert an spazéiers durich een kiniklichen Gaart. Zwëschen Krégder an Obstbéim waassen do zaart, lang gréin Bungen, vill mi schmaal wie die meest déi een kennt, eng wonnerbar gréin Faaref, an liit aristokratisch. Genau datt sen […]
Et jiän Ässen, déi schmaaschen net nëmmen goud, mee sie erzällen Geschichten, Geschichten vam Miär, van dämpenden Këchen an aalen Steenhäiser, van langen Dëcher voll mat laaschende Lekt. Mediterran Pouletstrempelen, mat Gromperen an Geméiss ass genau su eent Ässen, einfasch, éierlich an äwer voll Raffinesse. An während dëst Ässen hokt […]
Alles schmëcht besser, wann et mat Kiiss iwerbaaschen jiët? Wann ech aan su een Gratin denken, kënnt mir net nëmmen deen gouden Geroosch van geschmolzenen Kiiss an den Sënn, mee ech denken o aan een dämpenden Gratin an d’Wiäremt van engem gouden Schmorässen. An mengem Eintopf oder Gratin van hokt […]
Een Klassiker am Wandel van der Zékt. Eng perséinlich Réis zwëschen Këchen, Kultur an Noohaltigkeet. Et jiän Ässen déi begleeden eis wie een aalen Frënd durich d’Liäwen. Sie veränneren sech mat eis, passen sech aan, an bleiwen äwer ëmmer gläich. Fir mëch ass eent van deen Ässen, eng faarwig Pann […]
Wann ech aan gebrooden Gromperen denken, denken ech ëmmer aan meng Bomi, kleng gewürfelt een Komp dropp gesatt an dann op niddirger Hëtzt brooden gelooss bis eng sching goldbrong Krust entstannen ass. Dann ass Pann mam Komb gedrigt jiän an fiärdig wooren gebrooden Gromperen. Deemools eng einfasch Beilaag: Gromperen, Ënnen […]