Gromperencurry, eent Ässen voll Geschicht, wandelbar an ëmmer rem goud. An su engem simpelen Eintopf mat Gromperen an Gewürzer an heinsdo bëssen Kokosmëlich stecht eng Réis, déi Joerhonnerten, Kontinenter an kulturell Grenzen mateneen verbënnt. D’Wuurzelen vam Curry D’Gromper kënnt aus den Anden an Südamerika, do ass sie well viraan 7000 […]
Ech weess net wie et dir jieet, äwer fir mech jiët baal keen besseren Doft wie gebroodene Räis. Datt herrlicht zischen wann deen kaalen Kär op datt waaremt Fett trëfft, knisteren vam Geméiss an alles vermëscht mat Ei. Hokt beschreiwen ech dir wie ech gebroodene Räis maan, mat enger klenger […]
Wann een iwert die Norddäitsch Këchen schwetzt, denken die meest aan Matjes, gréine Kappes oder Labskaus. Ween äwer mi déif an die kulinarisch Traditioun van Schleswig-Holstein antaucht, fënnt eent Ässen datt su onscheinbar wie genial ass. Schnüsch, een Naam deen op deen ischten Bleck su klengt wie wann een genéitst […]
Wann ech aan Balsamicopoulet vam Blech denken, dann denken ech aan winig Aarbicht, an vill Goút, aan deen Moment, wann sech deen gouden Geroosch durich datt ganzt Haus zéiht. Die kleng Réis durich d’Geschicht Dëst Ässen ass keng joerhonnerten aal italienisch Traditioun. Et ass eent modernt Ässen, datt sech aus […]
Dachs wees een net genau, wie een d’Geméiss om Grill verschaffen soll, soll ech aafänken mat piddelen an Spiessercher maan? Schnibbeelen ech et ze kleng fällt et durich den Grill! Alles eenzel grillen, dofir ass den Grill ze kleng! Ech beschreiwen dir hei wie ech mengt Geméiss zoubereet han. Grillen […]
Een Klassiker mat Biss. Et jiän Ässen déi tauchen ëmmer rëm op, bei Famijenfeieren, bei engem Grillfest oder ganz einfasch als Beilaag zu engem gouden Ässen. D’Cornichonzaloot gehiiert do definitv dozou. En ass su simple an einfasch, datt en dachs ënnerschätzt jiët. Ween äwer mol ënnert die dënn Scheiwen kuckt […]
Stell dir vir eent Dëppen an deem et gemellig schmort, du gesegs et rugd an orange Schimmeren an et rëcht no goud gebroodenen Ënnen an Tomaten. Een einfaschen Geméissragout aus Paprika, Ënnen, Tomaten an Knuawelek, ob als Beilaag zu Gegrilltem oder einfasch mat frëscher Baguette direkt aus der Pann. Et […]
Gromperzaloot, eent bescheidend Ässen an äwer su een klengen Weltenbummler. Wanns du su viraan enger Këst Gromperen setz, dobaussen ass eng Hëtzt datt een baal schmëlzt, ass de Plang siier gemaat. D’Gromperzaloot ass eent klassicht Beispill fir kulinarisch Evolutioun. Ween d’Gromperzaloot erfond hat ass net wirklich no ze séichen. D’Iddi […]
Et jiän Ässen, déi wiriken als wiren sie aus engem waarmen Summerowend gemaat. Su eent ass fir mech d’Kombinatioun aus karamelsiséierten Kiischtentomaten, Knuawelek, Kooschelen, bëssen Schmand an Pasta. Eent Ässen datt sech aanféihlt wie ënner Frënn, onkomplizéiert, éierlichan köstlich. Hokt ass et eent Rezept datt an deen letzten Joeren ëmmer […]
Hokt well ech een Curry maan. Een Curry, deen net nëmmen satt mëcht, mee deen o Geschicht erzällt. Van sengen Wuurzelen, van sengen Réisen iwert die verschidden Kontinenter, bis an eis Dëppen van hokt. An doriwer, wie mir mat bëssen Opmiärksaamkeet, Traditiounen net nëmmen erhaalen, mee o nei interpretéiren kannen. […]