Pasta, Pasta

Tomatenrisotto

Risotto as eng Réductioun van Reis, deen an enger Bréit gekooscht jëtt. Deen bekannsten as den “Risotto alla milanese“. Et jiän äwer 100te verschidden Rezepter, ween dëst Ässen allerdings erfond hat as net wirklich nozeséichen. Fir een gouden Risotto as et natiirlech net egal watt fir een Reis datt een […]

Geméisslasagne

Eng gelongen Lasagne as wie eent klengt Konstwiärik, Schischt fir Schischt, mat Nudelen, cremig Zooss an knusprigem Kiiss. An dann deen herrlichen Geroosch deen aus dem Schiäffchen kennt. Datt Best aan der Lasagne: Jidfereen kann Sischten su gestalten wie een et jiären hat. Mat gréine Nudelen, mat Fleesch, mat Fësch, […]

Gnocchi di patate

Gnocchi sen an der italienischer Këchen kleng “Kniäddelen” aus gekooschten Gromperen, “Hartweizen”-miähl oder Weesenmiähl, je no Rezept mat Ei oder geraspelten Parmesan. Gnocchi kommen aus deen norditalienischen Regiounen, Lombardei, Piemont an Veneto. An wi bei deen meesten intalienischen Rezepter sen se an den Familjen viraanveriäreft jiänn, su datt Rezepter van […]

Nuddelen am Komp

Bei villen o einfasch Nuddelen am Schiäffchen genannt. Een einfaschen an siiere Menu. Bei eis doheem sen des Nuddelen dachs gemaat jiän. Die knusperig Kuuscht uawen driwer an deen Rest saaftig an würzig durich Mettwuuscht. Einfasch an goud. Watt maan ech dran? Wie fänken ech aan? Am besten eent gruust […]

Kniäddelen

Kniäddelen, einfasch an ëmmer goud. Bei eis doheem sen et déi baal all Wosch jiänn, an ëmmer een Genoss. Een Komb Zaloot dobäi an mi brausch een net fir zefridden ze sen. Ok, ech wees lo wärten sech paar Lékt schudderen, mais bei eis as o ëmmer Mayonnaise dobäi. Watt […]

Kaleffleesch mat Tomaten

Eent Rezept datt ech am Internet Fond han, äwer bëssen geännert han, als One-Pot-Menü wor et beschriwen, et as zwar praktisch nëmmen eent Dëppen dreckig ze maan, mais ech sen trotzdeem der Meenung, datt Nuddelen eenzel gekooscht sollen jiän, an dann rischt drënner mëschen. Solls du dech dozou entscheeden et […]

Pasta Alfredo

An well sen ech rëm an Italien. Pasta Alfredo eng Zoos déi just durich Emulsion vam Pastawaasser, Botter an Parmesan entsteht. Alfredo jëtt genau wie Carbonara ouni Rahm gemaat. Befir ech äwer zum Rezept kommen firtischt mol na paar Tipps, wie een Pasta rischtich kooscht? Wanns du Nudelen keefs, koof […]

Tagliatelline Carbonara

Carbonara, suarigt ëmmer rëm fir Diskussiounen, mat Rahm – ouni Rahm, mat Hamm – ouni Hamm. Op di italienisch Art gemaat, ouni Rahm an ouni Hamm. Carbonara gehiiert zu den Klassiker aus der italienischer Këschen an kënnt ursprünglich aus der Regioun Latium. Gemaat jëtt Carbonara mat Guanciale, Ei, Peffer an […]

Riagatoni al forno

Oder iwerbaaschen Nudelen. Rigatoni sen rouerförmig Nudelen, die Rillen han. Längt an Déckt kannen ënnerscheedlich sen. An sie sen net wie Penne schief aafgschnidden mais riit. Die Rillen déinen dozou, datt Zooss an de Kiiss besser aan der Nudel haften bleift. Riagatoni al forno schmaaschen net nëmmen goud, sie sen […]