Gewürzmëschungen & Kregder

Rosmarin

Wann een de Rosmarin rëscht, denkt een direkt aan mediterran Gewürzer an Aromen. Am Mëttelmiärraum wiist en bal iwerall wëll, an en as Bestanddeel van “Herbes de Provence”. Sein Aroma as kräftig an onverwiesselbar. De Rosmarin enthält ganz vill Aromen, van séisslich-balsamich no Ruusen rauschend, déi äwer siier verfléien. Bis […]

Bungenkrogt

Botanisch as Bungenkrogt mam Rosmarin, Lavendel, Thymian an Salbei verwandt. De Geroosch vam Bungenkrogt erënnert aan Pizza, zitrusartig, mëll-kampferartig an liit bloumig. En schmëscht liit batter an as pefferig scharef. Vam Bungenkorgt kann een Bläder, Bléien an die net holzig Äst notzen. Jëtt Bungenkrogt frësch iwert Geméiss oder Zaloot gestreit […]

Bärlauch

Bärlauch, am Fréijoer rëcht et am Bësch no Knauwléck. Weent sengem feine Knauwléckaroma kann een aus dem Bärlauch Pesto an Zoppen maan. Bärlauch as well an der Antik gehollt jiänn, as du äwer an Vergeesenheet gerooden an durich den Opschwong van der buademstänniger Regionalkëschen rem modern jiänn. Fir deen typischen […]

Salbei

Salbei as an wor eent beléift Heelkrogt, mais o an der Këchen viraan allem an der mediterraner Këchen passt sein batteren, kräftigen, frëchen, saierlechen Aroma zu Kaleffleesch, oder zu den italienischen Klassiker wie Ossobucco an Saltimbocca. Salbei rëcht no Peffermënz an Eukalyptus, en schmëscht batter, kräftig, pefferig, en erënnert direkt […]

Basilikum

Pesto alla genovese oder Insalata caprese han deen herrlichen Aroma vam Basilikum an Mëtteleuropa bekannt gemaat. De Basilikum jëtt äwer net nëmmen an der mediterraner Këschen verschafft, o an der asiatischer, indischer oder thailännischer Këschen kënnt de Basilikum zum Asatz. Et jiänn vill ënnerscheedlich Zorten vam Basilikum. An deene meesten […]

Thymian

Datt mediterrant Krogt hat Sonn jiären, jee mi Sonn den Thymian krëtt em su aromatischer jëtt en. Am Gegensatz zu sengem batteren Geschmaasch, erënnert den Geroosch vam Thymian aan Bëschbuadem, Hunneg, Miär, frësch gegrillten Geméiss, Fësch oder Fleesch, Pizza. Sein Aroma as angenhem würzig. Den Thymian jëtt frësch an gedrëchent […]

Italienisch Krégdermëschung

4 EL Oregano 4 EL Basilikum 2 EL Thymian 2 EL Rosmarin 2 TL Salbei Datt alles mateneen vermëschen an firärdeg es eng goud méditerrane Gewürzmëschung. Verfeinere kann een des Mëschnung na mat anneren Italienischen Krégder. Ech han des kéier an meng Mëschung 1 TL Lavendel mat ënnergemëscht. Beim Lavendel […]

Duxelles

Eng Duxelles besteht ëmmer aus gehackten Kooschelen. 30 g gehackten Ënnen 30 g gehackten Schalotten 250 g gehackten Kooschelen Salz & Peffer 1 EL gehackte Péitersilich Botter an Ualeg fir ze brooden Ënnen an Schalotten an der waarmer Botter-Ualegmëschung dënsten an op nidriger Hëtzt karamelsiséiren. Kooschelen ënnermëschen an su lang […]

Marinade 2

100 g geraspelt Muurten 100 g gehackten Ënnen 40 g gehackten Schalotten 30 g geraspelten Sellerie 2 Ziiwen Knuawléck 2-3 geraspelt Péitersilichwuurzelen 1 Thymianast 1 Lorbeerblaad 2 Neelcheskäpp 1,5 L wäisse Wéng 250 ml wäisse Wéngessig 250 ml Ualeg Geméiss an waarmer Botter op mëttler Hëtzt dënsten an krameliséiren, Gewürzer […]

Marinade 1

2 gehackten Schalotten 1 Botte gehackte Péitersilich 1 EL gedrechenten Thymian 1 Lorbeeblaad 1 TL Salz 1 TL Peffer Saaft van 1 Zitroun 100 ml Ualeg oder Olivenualeg Alles goud vermëschen an Fleesch iwert Nait do dran marinéiren. Fleesch viram Grillen fréi genou aus dem Frigo hualen fir datt et […]