Ankooschen & Anmaan

Ankooschen, Anmaan oder Anwecken – déi Begrëffer mengen all datt selwischt. Sie déinen dozou Liäwensmëttel haltbar ze maan.

Quitten-Äppel-Gelee

Quitten schmaaschen net nëmmen goud, sie han o een symbolische Charakter. Quitten stinn fir Gléck, Bestännigkeet, Schingheet, Léift, Fruchtbarkeet an Wäisheet. Ween sech Zéckt fir ankooschen hëllt, kann dann well moies seng Bottisch mat dësen positiven Eegenschaften genéissen. Die meest europäisch Quittenzorten soll een net rii ässen, sie sen hart […]

Äppel

… oder Biren Konservéiren van Äppel oder Biren durich ankooschen Sching fest Äppel oder Biren, jiän geschiällt, an véirel geschnidden an Käre rausgeschnidden. An Waasser mat bëssen Zirtounensaaft leen, fir datt se net oxidéiren. D’Äppel ode Biren jiänn an Zockerwaasser (500 g Zocker op 1 L Waasser) bal ganz mëll […]

Gebeets kooschen wie Fréier

Fréier as Gebeets mat normalem Zocker gekooscht jiänn. Et muss een just op paar kleng Saaschen oppassen. Sämtlich Friischten an Planzen enthalen Pektin. Pektine iwerhualen an der Planz eng waasserreguléirend Funktioun an de Pektin déint dozou, datt dengt Gebeets geléiert. Ganz vill Pektin as, z.B. an Planzen mat harte Bestanddeeler, […]

fläschen, ënnen, basilkum, holzbrett

Pelati (Tomate Pelée)

Firtwatt net mol den Tomate Pelée selwer maan. Eng goud Methoud fir noom Summer Tomaten haltbar ze maan. Ob ganz einfasch nëmmen mat Salz oder na verfeinert mat Krégder, wie Basilikum, Rosmarin, Thymian… Fir Zoossen, Zoppen, et verschafft een Tomaten aus dem eegene Gaard. Dofir brausch ech: Wie fänken ech […]

fläschen, gläser, trichter, löffel, zange

Ankooschen, Anmaan, Anwecken…

Ankooschen, Anmaan oder Anwecken hat eng lang Traditioun, an et as eng goud an eng sching Methoud Liäwensmëttel ze retten an se net einfasch fort ze schmäissen. Natiirlech kann een o einfasch alles ant Truh leen, mais net all Mënsch hat déi Platz. Ech kooschen villes an, well mir Platz […]

gläser, orange, zitrone, knoblauch, schalotten

D’Welt vam Essig

Firwatt soll ech mäin Krégder- oder Fruuchtessig selwer ansetzen? Am Buttik jëtt et jo suvill sching Fläschen an eng Gruss Auswiäll. Et jiänn äwer goud Grënn den Essig selwer ze maan. Een van de besten du wees watt dran as. Villäicht has du o Iddi op eng ganz besonnesch Mëschung […]

Cornichons am Essig

Iwert den Ursprong van der Cornichon jiän et ënnerscheedlich Geschichten. An enger heescht et sie as well viran 4000 Joer am Himalaya kultivéiert jiänn. An enger annerer sie hätt hiren Ursprong am tropischen Afrika, an sie soll su iwert Ägypten an Südeuropa gelangt sen. Am 19. Joerhonnert hat Cornichon dann […]