Réckbléck

Chrëstdaag 2022

Die ischt Gedanken watt Chrëstdaag op den Dësch kënnt han ech mir well Chrëstdaag 2021 gemaat, an zwar dann wann Familijen beineen am Dësch setzt. 😉 Datt Ganzt Joer iwer bekucken ech mir ëmmer rem verschidden Rezepter an stellen mit Froosch op een datt o fir Chrëstdaag maan kann. Datt […]

Oktober 2022

De Maart béid eis Hogt alles, zu all Zéckt, Saisonal as ëmmer mi an den Hannergrond geréckt. Datt wor äwer net ëmmer su. An 100 Joer hat sech Ässen an Kooschen vill verännert. Viran 100 Joer Ëm 1900 während der Däitscher Kaiserzéckt, as Verfügbarkeet van den Liäwensmëttel geklommen, an datt […]

September 2022

Die beléifsten Menuer D’Welt verännert sech stännig, an Hogt mat Internet geht et na vill mi siier. Su ännert sech o eist Ässen. Durich den Weltmaart stinn eis baal all Diren op an mir han ganz Joer zougrëff op all miileg Liäwensmëttel. Watt lo die beléifsten Menuer sen lisst sech […]

August 2022

O wann mat bëssen Verspéidung, kënnt den Réckbléck äwer. Wor een rouigen Moont, Congé, an o ech han et mi rouig aangoen geloss. Watt äwer net heescht datt ech näis gemaat han, wann ech su meng Rezepter kucken han ech jo äwer bëssen gekooscht. Ech schléissen deen Moont o lo […]

Juli 2022

Mein Foodblog De November 2021 sen ech mat mengem Foodblog online jiangen. Eng ganz Partie Rezepter han ech ëmgeschriwen su datt se fonktionéiren. Vill nogeliäss, vill recherchéiert, an ech muss soen et as mir net langweilig dobäi jiänn. Ech han well mengt ganz Beroufsliäwen mat Liäwensmëttel ze doen, ech han […]

Juni 2022

Eng Welt – an suvill Aromen Firwatt schmaaschen oder rauschen mir, dës Äntwert legt an eiser Evolution, eis Virfahren haaten keng Lëst mat Inhaltsangaben. Sie han äwer mussen rausfannen wat genéissbar as an watt net. Su as “séiss, salzig, an umami” zu deene genéissbaren Liäwensmëttel jiänn, “sauer” wor mat Vorsicht […]

Mai 2022

Rahm, Schmand, Créme fraîche, Créme double… Bei ville Rezepter wees een nie watt hualen ech dann lo, watt as watt? Rahm, as deen fetthaltigen Deel van der Mëlich, deen sech beim stoen loossen van Rohmëlich natiirlech aafsetzt. An däitsche Rezepter fënd een dofir o dachs “süsse Sahne” datt hat äwer […]

Aprël 2022

Liäwensmëttel, kooschen, brooden, dämpen, dënsten Den Aprëll han ech zwar vill gekooscht, mais all die Saaschen han et na net op mein Blog gepackt, sie sen na an der Testphase. Su han ech z.B. Randsbouletten gemaat, no engem Aalen Rezept. Vam Goût hiär sen se richtisch goud jiän, si halen […]

März 2022

Die Fransiisch Këschen D’Grondlaagen vam Kooschen sen net Kohlenhydrate, Protéinen an Ballaststoffe, mais die verschidden Methoude, fir deen vollen Geschmaasch aus de Liäwensmëttel raus ze zéien. D’Zoossen representéiren den Hauptdeel van där fransiischer Këschen. Viran 100 Joer sen die Zoossen van Auguste Escoffier an sengem Guide Culinaire nei strukturéiert jiänn, […]

Februar 2022

Wie as kooschen entstannen? Vam Grillen iwert dem oppene Feier, bis hin zur molekualrer Perfektiounsaarbischt. D’Geschicht vam Kooschen as lang an voller Verännerungen. Kooschen gehiert zu deen älsten an bedeitensten Kulturtechniken vam Mënsch. Die ischt Spuoren Mat der Beherrschung vam Feier hat Geschicht vam Kooschen aagefongen. Déi ischt Spuoren datt […]