Et jiän Ässen, déi durich hir Einfascheet opfällen. D’Currywuuscht gehiiert dozou. Net well sie komplex ass, am Geegendeel. Mee well sie weist, wie siier een sech selwer an de Fëiss steht, wann een dëser Einfascheet net kloer kënnt. Ech han no enger Curryzooss gesouscht. Net aus Furwatz, mee aus engem […]
Et mëcht ëmmer rem Spass einfasch ze kooschen. Net no enger Auer, net no Gramm, mee just no Geroosch, Klang an Geféihl. Su kann aus enger Geméissmëschung mat Bouletten ganz siier een Sonndesmenü jiän. Et as näist spektakuläres, mee dofir richtig goud. Fänke mir mat den Tomaten aan Hëlls du […]
Den Ursprong van su Menüer kënnt meestens van 2 Grondmenüer „Eintopf“ oder „alles an eng Pann schmäissen“. Sie han am Loof van der Geschicht an villen Kulturen eng Roll gespillt. Well, wie hat meng Bomi ëmmer gesoot: „Et jiän vill komisch Lekt, äwer keng die näist ässen!“ Ausserdeem sen datt […]
Een Geroosch deen durich Këchen zéiht, eent vertraut Geräisch während dem Aanbrooden, een Goût, deen Summer an Frëschheet zugläich bedeit. Mengt Geschnetzeltes mat Spitzpaprika, Courgetten, menger angekooschten Tomatenzooss, Ënnen an eng ordentlich Portioun Knuawelek, gehiiert genau an déi Kategorie. Ob deen ischten Bleck eent ganz einfasch Alldaagsässen mee, an su […]
Heinsdo rëcht et an der Këchen su intensiv, datt een baal verjiësst datt een doheem ass, an net irgendwu rondrëm eent Feier iwert deem eent Dëppen hängt, datt no Paprika, Fleesch an Gedold rëcht. Genau do fänkt meng Geschicht van hokt aan, Paprikagulasch. Äwer net irgendeen, ech han hokt Kalefsfleesch […]
Hei ass rem su eent Ässen, datt ganz onspektakulär klengt, Gromperen, Speck, an enger cremiger Zoss an Kiiss, datt kennt een dasch. Hëllt een sech äwer bëssen Zeckt, an et kuckt een bëssen mi déif an d’Geschicht an wie Zutaten beineen fond han, gesegt een, datt bëssen mi dran Stëcht. […]
…op Ratatouille an Rosmarin-Thymian Gromperen Et jiän Deeg, do steht een vriaan der Truh, viraam Frigo, et kuckt eent an der Spënnchien. Gehacktes an der Truh, frësch Kregder am Gaart, gedrëchent Tomaten an Feta am Frigo, Ratatouille han ech die letzt Woosch angekooscht an Gromperen an der Spënnchien. Also wie […]
Wann een su zereckdenkt kommen engem ëmmer Erënnerungen an de Kapp, wie z.B. van gemellig geschmoortem Fleesch, vermëscht mat der summerlicher Frëschheet van Courgetten, bëssen Knuawelek an Krégder. Et wor net spektakulär am modernen Sënn, keng Pipette, keng molekular Spillereien. Et wor äwer echt, an hat satt gemaat. An ëmmer […]
Geschnetzeltes, Goulasch & Co, ob mat Schwéngefleesch, Rand oder Kalef, dachs denkt een dobäi an eent aalt Gossendëppen datt stonnelang op der Kooschmaschin blubbert, während et dobaussen reent oder schneit. Am ganzen Haus hat sech deen gouden Doft van Ënnen, Knuawelek, Krégder an Fleesch verdeelt. Ähnlich ass et beim Geschnetzelten, […]
Alles schmëcht besser, wann et mat Kiiss iwerbaaschen jiët? Wann ech aan su een Gratin denken, kënnt mir net nëmmen deen gouden Geroosch van geschmolzenen Kiiss an den Sënn, mee ech denken o aan een dämpenden Gratin an d’Wiäremt van engem gouden Schmorässen. An mengem Eintopf oder Gratin van hokt […]