Die ischt Gedanken watt Chrëstdaag op den Dësch kënnt han ech mir well Chrëstdaag 2021 gemaat, an zwar dann wann Familijen beineen am Dësch setzt. 😉 Datt Ganzt Joer iwer bekucken ech mir ëmmer rem verschidden Rezepter an stellen mit Froosch op een datt o fir Chrëstdaag maan kann. Datt […]

De Maart béid eis Hogt alles, zu all Zéckt, Saisonal as ëmmer mi an den Hannergrond geréckt. Datt wor äwer net ëmmer su. An 100 Joer hat sech Ässen an Kooschen vill verännert. Viran 100 Joer Ëm 1900 während der Däitscher Kaiserzéckt, as Verfügbarkeet van den Liäwensmëttel geklommen, an datt […]

Die beléifsten Menuer D’Welt verännert sech stännig, an Hogt mat Internet geht et na vill mi siier. Su ännert sech o eist Ässen. Durich den Weltmaart stinn eis baal all Diren op an mir han ganz Joer zougrëff op all miileg Liäwensmëttel. Watt lo die beléifsten Menuer sen lisst sech […]

O wann mat bëssen Verspéidung, kënnt den Réckbléck äwer. Wor een rouigen Moont, Congé, an o ech han et mi rouig aangoen geloss. Watt äwer net heescht datt ech näis gemaat han, wann ech su meng Rezepter kucken han ech jo äwer bëssen gekooscht. Ech schléissen deen Moont o lo […]

Mein Foodblog De November 2021 sen ech mat mengem Foodblog online jiangen. Eng ganz Partie Rezepter han ech ëmgeschriwen su datt se fonktionéiren. Vill nogeliäss, vill recherchéiert, an ech muss soen et as mir net langweilig dobäi jiänn. Ech han well mengt ganz Beroufsliäwen mat Liäwensmëttel ze doen, ech han […]

Eng Welt – an suvill Aromen Firwatt schmaaschen oder rauschen mir, dës Äntwert legt an eiser Evolution, eis Virfahren haaten keng Lëst mat Inhaltsangaben. Sie han äwer mussen rausfannen wat genéissbar as an watt net. Su as “séiss, salzig, an umami” zu deene genéissbaren Liäwensmëttel jiänn, “sauer” wor mat Vorsicht […]

Rahm, Schmand, Créme fraîche, Créme double… Bei ville Rezepter wees een nie watt hualen ech dann lo, watt as watt? Rahm, as deen fetthaltigen Deel van der Mëlich, deen sech beim stoen loossen van Rohmëlich natiirlech aafsetzt. An däitsche Rezepter fënd een dofir o dachs “süsse Sahne” datt hat äwer […]

Liäwensmëttel, kooschen, brooden, dämpen, dënsten Den Aprëll han ech zwar vill gekooscht, mais all die Saaschen han et na net op mein Blog gepackt, sie sen na an der Testphase. Su han ech z.B. Randsbouletten gemaat, no engem Aalen Rezept. Vam Goût hiär sen se richtisch goud jiän, si halen […]

Die Fransiisch Këschen D’Grondlaagen vam Kooschen sen net Kohlenhydrate, Protéinen an Ballaststoffe, mais die verschidden Methoude, fir deen vollen Geschmaasch aus de Liäwensmëttel raus ze zéien. D’Zoossen representéiren den Hauptdeel van där fransiischer Këschen. Viran 100 Joer sen die Zoossen van Auguste Escoffier an sengem Guide Culinaire nei strukturéiert jiänn, […]

Wie as kooschen entstannen? Vam Grillen iwert dem oppene Feier, bis hin zur molekualrer Perfektiounsaarbischt. D’Geschicht vam Kooschen as lang an voller Verännerungen. Kooschen gehiert zu deen älsten an bedeitensten Kulturtechniken vam Mënsch. Die ischt Spuoren Mat der Beherrschung vam Feier hat Geschicht vam Kooschen aagefongen. Déi ischt Spuoren datt […]

Deen 1te Moont vam Joer ham mer gepackt, watt as alles passéiert? Watt han ech gekooscht? wie geht et firan? Eng kéier de Moont aan die sching Momenter erënneren, an o villäicht Deeg déi net su sching woren. An natiirlech een klenge Bleck op de nächsten Mount.  De Januar an […]

Chrëstdaag as fir mëch na ëmmer eent van deen wischtischsten Familijenfester. O wann all Joer vill ze vill gäss jett, as datt zesaammen sen am besten.  Et fänk aan, Helligowend bei menger Schwiiesch, Raclette, ëmmer een gemütlichen an schingen Owend. Een Owend bei deem dëst Joer ganz vill gelaascht juff. […]

Joer 21 jeet op Enn zou, wann een dann su een Joeresrèckblèck21 schreift, fënnt een an den Archiven paar Saaschen aan déi een jiären zereckdenkt, an leider o paar Saaschen aan déi een net su jiären denkt, oder déi am besten gar net passéiert wiren. Mais Liäwen jeet firan, an […]