Chili con carne

Zoubereedung

• Hëlls du Randfleesch am Steck, datt an kleng Würfelen schnegden
• Ënnen an de Knuawléck schiälen. Halschent van den Ënnen an dënn Streifen schnegden, den Rest mam Knuawléck fein hacken.
• Chilischoten an Spitzpaprika längs halbéiren an entkären. Wivill Chili datts hëlls as dir iwerloss. Ech selwer ässen jiären scharef, mais et muss ëmmer na no deem schmaaschen watt o soss na dran as. O beim Chili an Paprika jëtt halschent an dënn Streifen geschnidden an den Rest fein gehackt.
• Schmalz an enger waarmer Pann erhëtzen an Fleesch dodran scharef aanbrooden. Fleesch raus hualen an op Segt stellen.
• Rem bëssen Schmalz erhëtzen, an dann d’Ënnen an de Knuawléck op mëttler Hëtzt aanbrooden. Fleesch ënnermëschen.
• Bréit oder Waasser ant Dëppen schëdden bis alles knapp bedeckt as. Gewürzer an den Chili ënnermëschen. Datt Ganzt ongeféier 30 Min. op mëttler Hëtzt ouni Deckel kooschen loossen.
• Dann Hëtzt raaf driien an op niddreger Hëtzt 1,5 bis 2 Stonnen schmoren loossen. Evtl bëssen Bréit oder Waasser noschëdden. Mëchst du den Chili mat Gehacktes muss en net su lang kooschen, mat gewürfeltem Fleesch as et wie een Gulasch an deen brausch mi lang.
• Fir Bungen
• Hëlls du gedrëchent Bungen, déi firtischt op mannst 12 Stonnen an liit gesalzenem Waasser wässeren.
• Aafschëdden an grëndlich aafwäschen, mat frëschem Salzwaasser opsetzen, mëll kooschen an aafschëdden.
• Mat bëssen Randsbréit oder Waasser wiärmen an mat Chilopolwer, Peffer an Salz aafschmaaschen.
• Info
• Datt as wann een Bungen dobäi reescht. Ech han äwer wie ech et ëmmer maan Bungen kuurz viran Schluss ënnergemëscht.
• Ech hualen Bungen aus dem Glas, pass dann op, datts du Bungen grëndlich ënner kaalem Waasser aafwäschs, an noodeems Bungen ënnergemëscht sen muss den Chili na eng kéier kräftig opkooschen. Mir as et dachs genou passéiert datt den Chili den Daag drop sauer wor, an datt just well ech mat den Bungen net opgepasst han.