Monat: August 2023

Orientalische Randsgulasch

Orientalischen Randsgulasch, mat Wuurzelen aus der orientalsicher Këchen. Datt zart geschmoortent Randfleesch jëtt mat vill exotischen Gewürzer zoubereed. Durich datt gemeeligt schmoren han sämtlich Gewürzer genou Zéckt fir sech ganz am Fleesch ze verdeelen, watt zu enger intensiver Geschmaaschexplosioun féiert. Et as eent wonnerbart Beispill fir die aromatisch orientalisch Këchen. […]

Involtini di Zucchini, Parmesan, Tomatensosse, Paniermehl

Courgetten-Rouladen

Involtini di Zucchini oder Involtini di Melanzane sen Rouladen, déi aus Courgetten- oder Auberginenscheiwen bestinn. Involtini sen eng köstlich Entrée oder Hauptplat, déi gebaaschen oder gebrooden kanne jiänn. Involtini di Zucchini jiän waarem zervéiert, dachs mat enger liiter Tomatenzooss an eng Sprutz Zitrouensaaft fir zousätzlichen Geschmaasch. Sie sen eng gruusartig […]

Paniermehl

Panéiermiähl selwer maan

Panéiermiähl selwer maan as wirkich keng Konst. “Paner” aus dem fransiischen bedeit suvill wie “mat geriwenem Brugd bestreien”. Panéiermiähl as drëchent wäisst Brugd datt entweder op der Këchenreiw zerriwen jëtt oder datt einfaschst an der Këchenmaschin zerklengeren. Et déint zum panéieren van Fësch, Fleesch oder Geméiss, ausserdeem jëtt et als […]

Geflügel in Lauch Sahnesosse mit Reis

Gefligel an enger Poretten-Rahm-Zooss

Gefligel an enger Poretten-Rahm-Zooss as een köstlichen Menü, datt zart Gefligelfleesch, dachs Poulet oder Schnuddelhouhn, mat enger crémiger an aromatischer Zooss kombinéiert. Gefligel jëtt an der Zooss durichzéihen geloss watt Fleesch mat der Zooss verbënnt. D’Ergebnis as een köstlichen Menü, datt die zart Textur vam Gefligel mat deem aromatisch séissen […]

grüne Bohnen, getrocknete Tomaten, Schalooten, Zwiebeln

Bungenzaloot mat gedrëchenten Tomaten

Bungenzaloot as eng kaal Zaloot, mat enger oder mi Zorten Bungen, datt kannen gréin Bungen sen, Kidneybungen, wäiss Bungen, Saubungen… Ech kennen den Bungenzaloot nëmmen mat kleng geschniddene Stangenbungen. Ausserdeem kann een verschidden Zorten Geméiss, entweder rii oder gekooscht mat drënner mëschen. Dësen Bungenzaloot as deen idealen Begleeder zu allem […]

Knoblauch Pommes Duchesse

Gromperenpürée mat Knauwléck

Watt sen Pommes Duchesse? “Pommes Duchesse” as eng klassisch fransiisch kulinarisch Spezialtéit aus Gromperen. Sie jiänn aus Grompernpürée deen mat Ei, Eijiäll an Gewürzer gemaat as, zoubereed jiänn. Dann jiänn se an Ruusen oder anner Formen op eent mat Baaschpapeier ausgeleitent Blech opgesprutzt an am waarmen Schiäffchen goldbrong gebaasch. Ergebnis […]

Kotlette mat Paprika-Ënnen-Geméiss séiss sauer

Den Menü Koletten mat Paprika-Ënnen séiss sauer as eent köstlicht Ässen, bei deem die zart Textur vam Fleesch mat deen séissen liit sauren sautéierten Paprika an Ënnen harmonéiert. Et as een beléiften Menü deen o doheem ganz einfasch zoubereed kann jiänn. Zutaten Zoubereedung Mengt Fleesch salzen ech owes an setzen […]

Fransiisch Gromperzaloot

Deen fransiischen Gromperenzaloot as eng klassisch Beilaag aus der fransiischer Këchen. Dësen Zaloot zeechent sech durich seng besonnech Zoubereedunge an Zutaten aus. En besteht aus gekooschten Gromperen, geschiällt oder net geschiällt, déi an Scheiwen oder Würfel geschnidden jiänn. Typisch fir dës Zaloot as, datt Vinägrett op die waarem Gromperen geschott […]

Türkischen Reis

Fir traditonellen türkischen Reis ze kooschen, jëtt Orzonudelen mat Reis aangebrooden, an dann wie deen normalen Quellereis färdeg gekooscht. Wie bei eis den Pilawreis. Dëst Ässen kann als Beilaag oder als Hauptplat zervéiert jiänn. Türkischen Reis as bekannt fir sein zarten Aroma an Textur déi d’Orzo-Nudelen an Kombinatioun mam Reis […]

Orzo mat Stoffi, Tomaten an Spinat

Orzo mat Stoffi, Tomaten an Spinat as eent köstlicht Ässen, datt einfasch zouzebreeden as. De Virdeel et jëtt alles an engem Dëppen gemaat et fällt also net zevill Spoul aan. Watt as Orzo? Orzo as eng kleng Reisförmig Nudel, déi äwer naist mam Reis gemeinsam hat. Reis as eng Planz […]

Pouletfilet Florentine

Rezept jëtt ursprünglich mat Suprême de volaille gemaat. Beim Gefligel as den Begrëff “Suprême de volaille” de Filet mat deem ennischten Deel vam Flinik, entweder mat oder ouni Hogt. Florentine beschreift Garnitur déi den Filet begleet. Datt as op engem Bett van gedënstem Spinat bedeckt mat enger Zooss Mornay an […]

Ketchup

Ketchup as eng van de Lieblingszoossen van Kanner, déi bei Fritten, op engem Sandwich oder sugar op den Nudelen gäss jëtt. Geschicht vam Ketchup Jidefereen hat bestëmmt eng Fläsch Heinz Ketchup am Frigo stoen, et as datt Erfolegsprodukt van Heinz. Heinz wor deen ischten deen Liäwensmëttel an durichsischtig Fläschen angefëllt […]

Toast Champignons

“Champignons” as an Frankreich deen allgemengen Begrëff fir “Pilz”. Champignons heescht am Fransiischen “Agaric” eng Kooschel mat Hout an Lamellen. Ganz siier hat een erkannt datt Kooschelen am besten an donkle kéilen Kelleren waassen, die ischt Champignonszuchten sen äwer rischt Aafank vam 20ten Joerhonnert entstannen. Kooschel wir mir se Hogt […]

Schalottenessig oder Pickled shallots

Angeleiten Schalotten an Schalottenessig as su einfasch ze maan – et brausch een nëmmen 5 Min. an meestens hat een sugar alles doheem. Die ischte Kéier wie ech deen Essig gemaat han hätt ech net gedeit mat 3 Saaschen suvill Geschmaasch ze kreien. Jo du liäs richtig 3 Saaschen, -Schalotten, […]

Geméisszopp

Die klassisch Geméisszopp Die klassisch Geméisszopp as su beléift, well sie vill gesond Geméisszorten enthält, déi Geschmaasch an Nährstoffe béiden. Sie kann je no Saison aangepasst jiänn, an si as einfasch zouzebreeden, an sie kann als Entrée oder Hauptplat zervéiert jiänn. Kombinatioun aus Geméiss, Bréit, Gewürzer an Krégder jëtt hir […]