Monat: August 2025

Mediterranen Gehacktesbroot…

…op Ratatouille an Rosmarin-Thymian Gromperen Et jiän Deeg, do steht een vriaan der Truh, viraam Frigo, et kuckt eent an der Spënnchien. Gehacktes an der Truh, frësch Kregder am Gaart, gedrëchent Tomaten an Feta am Frigo, Ratatouille han ech die letzt Woosch angekooscht an Gromperen an der Spënnchien. Also wie […]

Gromperencurry

Gromperencurry, eent Ässen voll Geschicht, wandelbar an ëmmer rem goud. An su engem simpelen Eintopf mat Gromperen an Gewürzer an heinsdo bëssen Kokosmëlich stecht eng Réis, déi Joerhonnerten, Kontinenter an kulturell Grenzen mateneen verbënnt. D’Wuurzelen vam Curry D’Gromper kënnt aus den Anden an Südamerika, do ass sie well viraan 7000 […]

Mediterranen Pouletgratin

Mein mediterranen Pouletgratin mat Gromperen an Kiischtentomaten ass wie eng Summervakanz am Miär. Wann ech deen aus dem Schiäffchien zéihen, rëscht die ganz Këchen no Thymian, Rosmarin an Knuawelek. Äwer wie bei suvillen Ässen stëcht hanner all Maufel o eng Geschicht. Eng kleng Zektréis Stell dir eng mediterran Stadt an […]

Gebroodene Räis

Ech weess net wie et dir jieet, äwer fir mech jiët baal keen besseren Doft wie gebroodene Räis. Datt herrlicht zischen wann deen kaalen Kär op datt waaremt Fett trëfft, knisteren vam Geméiss an alles vermëscht mat Ei. Hokt beschreiwen ech dir wie ech gebroodene Räis maan, mat enger klenger […]

Schnüsch

Wann een iwert die Norddäitsch Këchen schwetzt, denken die meest aan Matjes, gréine Kappes oder Labskaus. Ween äwer mi déif an die kulinarisch Traditioun van Schleswig-Holstein antaucht, fënnt eent Ässen datt su onscheinbar wie genial ass. Schnüsch, een Naam deen op deen ischten Bleck su klengt wie wann een genéitst […]

Béchamel no Escoffier

Wann et eng Zooss jiët, déi ech jidferengem aant d’Härz an aan de Kooschläffel leen, dann ass et die goud aal Béchamel. Jo genau, die waïss Zooss, die irgendwie ëmmer do ass, wann Lasagna am Spill ass oder wann een anneren Gratin am Schiäffchien steht, sie ass äwer seelen den […]

Gromperengratin

Et jiän Ässen, déi begleeden een durich datt ganz Liäwen. Ëmmer do, wann een einfasch mol Lost haat sech et gemütlich ze maan. Gromperengratin gehiiert fir mech genau an dës Kategorie. Hokt jieet et äwer net ëm irgendeen Gratin, mee ëm een liit verännerten, deen d’Cremigkeet van der fransiischer Këchen […]

Italienischen Croque „Signore“ (Monsieur)

Een Liäwensloof zwëschen Paräis an Italien! Duref ech mech virstellen? Ech sen de Monsieur Croque. Also… eigentlich sen ech den Croque Monsieur, äwer net irgendeen. Ech sen deen, deen beschloss hat, sein Pass ze verbrennen an, an Italien auszwanderen. Gebuaren sen ech viraan iwert 100 Joer zu Paräis. Deemools wor […]

„Marry me Bouletten“ mat Orzo-Pasta

Inspiréiert ass dësen Menü van Marry me Chicken, saaftigen Poulet an enger cremiger Zooss. Hokt driien ech datt Ganzt bëssen, et ass ëmmer na Poulet äwer Bouletten, zesaammen mat Orzo-Pasta, Spinat an gedrëchent Tomaten, alles an enger würziger Zooss gekooscht. De Bleck zereck Bouletten sen am Gronn näist annëcht wie […]

Rice & Beans

Rice & Beans klengt firtischt mol zimlich einfasch an simple, ass et o, an äwer o net. An der Einfascheet stecht vill Flexibilitéit. An villen Kulturen op der ganzer Welt ass d’Kombinatioun van Kären an Hülsenfiischten eent Grondnahrungsmëttel, well et net deier ass an Sënn erjiët. Räis liwert Kohlenhydrate, Bungen […]