Verschidden Ässen féihlen sech su selbstverständlich aan, datt een bal verjiësst, wievill Joerhonnerten, Geschichten an Zoufäll sie an sech droen. Meng Räispann mat Geméiss an Poulet gehiiert genau an dës Kategorie. Op deen ischten Bleck eent simpelt an einfascht Ässen. Goud fir den Alldaag, well et siier zoubereed, an alles […]
Wann een bei eis iwert Ässen schwetzt, taucht irgendwann o Quetschekrogt op. O wann de Naam bëssen su klengt, ass et keent Geméiss. Et ass jiät vill mi Einfasches, eent déifdonkelt, séiss an aromatischt „Gebeets“ aus Quetschen, datt segt Joerhonnerten op eisen Bottischen doheem ass. Natiirlich werfen ech een Bleck […]
Mein Pouletwrap mat enger Knuawelek-Joghurt-Marinade, gegrilltem Geméiss, Sumach-Ënnen an engem Joghurt-Dip, klengt bëssen wie einfaschen Streetfood, schmëcht äwer no Geschicht, Gewürzhandel, Kulturkontakt an modernem Genoss. Et ass eng kleng Zektréis aus kulinarischen Brecken zwëschen Vergangenheet, der Géigenwaart an sugar mat engem klengen Bleck an d’Zukunft. De Bleck zereck: Van wu […]
Eent van mengem Rezepter, déi durich August Escoffier inspiréiert sen, eng Paprikacrèmezopp, déi mat Crème de riz gekooscht jiët. Eent Rezept datt net nëmmen einfasch gekooscht jiët mee et erzällt, erënnert an verbënnt, Hokt hualen ech dech firtischt mat an d’Vergangenheet, do wu dës Zopp die ischt Spuoren hannerloss hat, […]
Rouladen, egal op klasssisch mat Rand an Cornichon, oder an anner Regiounen mat Schweng gefëllt jiän, oder wie an mengem Rezept van hokt – eng liit Variant mat Pute, gefëllt mat Paprika an Peynir oder Feta. Rouladen sen eeng kulinarisch Jiärefschaft. An wann se dann na mat Brootgromperen kombinéiert jiän, […]
Heinsdo sen gar net die komplizéierts Rezepter, déi eis am meesten faszinéiren, mee eng Kombinatioun aus einfaschen Zutaten, déi iwert Joerhonnerten ëmmer rem nei erfond jiän. Mein Haupdarsteller ass hokt een Porettenpürée, dobäi een saftigen Pouletfilet an eng aromatisch Kooschelzooss. Klengt no engem köstlichen einfaschen Menü. D’Wuurzelen an der […]
Wann ech an Fréiher denken jiët et baal keent annert Ässen, datt mi an menger Erënnerung ass, wie Mosterteier. Ëmmer Fregdes van ech mein Brouder van der Schull séichen wor sen et se jiän, mat deen langen Macheroni. Einfasch, et hat satt gemaat an et wor ëmmer eent klengt Festässen. […]
Et jiän Ässen, déi su einfasch wiriken, datt een se bal iwersegt. Eng einfasch Putengeméisspann mat Muurten, Kohlrabi, Iärbessen an enger einfascher Frëschkiiss-Zooss. Op deen ischten bleck: zaart Fleesch, faariwgt Geméiss, crèmig Zooss, fiärdig. Wann een äwer bëssen mi déif kuckt, entdeckt een eng spannend Mëschung aus Geschicht, Traditioun, moderner […]