Teriyaki oder Teriyaku as eng japanesch Zooss/Marinade. „Teri“ steht fir Glanz an „Yaku“ fir gebrooden oder gegrillt. Teriyaki as eng würzig, herzhaft an liit séiss Zooss, déi bei Schweng, Poulet, Fësch, Tofu an Geméiss, Reis an na vill anner Saaschen passt. No vill nooséichen an liäsen han ech rausfond, datt […]
Virberredungszéckt: 30 Min. Kooschzéckt: 35 Min. Vir 2 Portiounen brauchst du? 100 g gewürfelten Speck 1 gehackten Ënn 3 TL Basilikumpesto 1 Pouletfilet Salz & Peffer Bläderdeeg 1 Ei Wie jëtt gekooscht? De Speck an enger waarmer Pann aanbrooden, Ënnen drënner mëschen an brooden bis se mëll as. Vam Feier […]
Liäwensmëttel, kooschen, brooden, dämpen, dënsten Den Aprëll han ech zwar vill gekooscht, mais all die Saaschen han et na net op mein Blog gepackt, sie sen na an der Testphase. Su han ech z.B. Randsbouletten gemaat, no engem Aalen Rezept. Vam Goût hiär sen se richtisch goud jiän, si halen […]
Carbonara, suarigt ëmmer rëm fir Diskussiounen, mat Rahm – ouni Rahm, mat Hamm – ouni Hamm. Op di italienisch Art gemaat, ouni Rahm an ouni Hamm. Carbonara gehiiert zu den Klassiker aus der italienischer Këschen an kënnt ursprünglich aus der Regioun Latium. Gemaat jëtt Carbonara mat Guanciale, Ei, Peffer an […]
Eng Bottisch, oder äwer een Sandwich, an well sen mir rëm beim Englischen. Watt as dann lo watt? Ënner enger Bottisch verstinn ech eng Schweif Brugd mat Botter an Gebeets, Salami, Ham, Kiiss… ganz einfasch siier gemaat. En Sandwich, hogt international als Zwëschenmoolzischt bekannt sen 2 oder mi Scheiwen Brugd […]
Zivilisatioun hat mam Feier aagefongen, an d’Feier brengt eis o Hogt na ëmmer zesaammen. Rösten an garen iwert dem oppene Feier wor die ischt Form vam kooschen. An o hogt stin Männer na jären ronderem Feier, dranken Béier an bereeden riit Fleesch zou. Beim Feier handelt sech meestens em Holzkualen […]
Fréier as Gebeets mat normalem Zocker gekooscht jiänn. Et muss een just op paar kleng Saaschen oppassen. Sämtlich Friischten an Planzen enthalen Pektin. Pektine iwerhualen an der Planz eng waasserreguléirend Funktioun an de Pektin déint dozou, datt dengt Gebeets geléiert. Ganz vill Pektin as, z.B. an Planzen mat harte Bestanddeeler, […]
Virbereedungszéckt: 15 Min. Kooschzéckt: 50 Min. Fir ongeféier 3 L Zopp brauchst du? 2 gehackten Ënnen 30 g Botter 1 kg geschiällten an an graff Stécker geschnidden Muurten 2 Thymianäst 2,5 L Geméiss- oder Fleeschbréit 125 g Reis Salz & Peffer zousätzlich brauchst du een Püréierstaaf an eng Passette. Wie […]
Virbereedungszéckt: 20 Min. Kooschzéckt: 40 Min. Fir ongeféier 3 L Zopp brauchst du? 750 g an Scheiwen an blanchéierten Sellerie 30 g Botter 2,5 L Geméiss- oder Fleeschbréit 350 g an graff Würfel geschnidden Gromperen Salz & Peffer zousätzlich brauchst du een Püréierstaaf an eng Passette. Wie jëtt gekooscht? Botter […]
Séissgromper, ursprünglich kënnt sie aus dem tropischen Südamerika. Hogt as deen griisten Produzent Volksrepublik China. No der Gromper an dem Maniok hat Séissgromper die 3 Platz an der Weltproduktioun van den Knollen- an Wuurzelplanzen. Séissgromper as eng van deen nährreichsten Geméisszorten iwerhaupt. Sie hat wäisst, orangefaarwig, mooft oder rugd Fleesch. […]
Zéckt déis du brauchs as ongeféier 30 Min. Botter as net schwiier ze maan, et brausch een nëmmen Rahm mat engem Fettaandeel van iwer 30%. Fir Botter ze maan brauchst du? 1 L Rahm zousätzlich brauchst du een Mixer oder Këchenmaschin. Rahm fëlls du ant Këchenmaschine oder du hëlls den […]
Virbereedungszéckt: 20 Min. Kooschzéckt: 60 Min. Fir 4 Portiounen brauchst du? 4 Schwéngskotletten Salz 3 EL Olivenualeg Peffer 1 gehackten Ënn 3 an dënn Scheiwen geschnidden Ziiwen Knuawléck 1 EL Oregano 1 EL glace de Viande 125 ml rugde Wéng 500 g geschiällten an gewürfelt Tomaten Wie jëtt gekooscht? Kotletten […]
Fritten oder Pommes frites sën Gromperensticks, déi durich frittéiren am déirischen- oder planzlichen Fett „gekooscht“ jänn. Pommes frites sen berühmt fir hir eenzigartig Textur an deen köstlichen Geschmaasch. Sie jiänn aus frëschen, hiiwiärtigen Gromperen produzéiert, an der Regel ass datt Bintje oder Agria. Fritten sen zu engem van deen beléifsten […]
Die Fransiisch Këschen D’Grondlaagen vam Kooschen sen net Kohlenhydrate, Protéinen an Ballaststoffe, mais die verschidden Methoude, fir deen vollen Geschmaasch aus de Liäwensmëttel raus ze zéien. D’Zoossen representéiren den Hauptdeel van där fransiischer Këschen. Viran 100 Joer sen die Zoossen van Auguste Escoffier an sengem Guide Culinaire nei strukturéiert jiänn, […]
Die Spanisch-Zooss, eng van deen 5 Grondzoossen. Erfond jiänn as se wahrscheinlich net an Frankreich, an o net van Carême an Escoffier, sie as durich sie verfeinert an klassifizéiert jiänn. An engem mëttleaterlechen Kooschbousch, lang viran Carême an Escoffier, taucht die Zooss aus Spanien, déi mat Wurzelgeméiss, Fleeschfond an Miähl […]
