Vam kiniklichen Gaart op deen modernen Teller! Stell dir fir, du bas am 17ten Joerhonnert an spazéiers durich een kiniklichen Gaart. Zwëschen Krégder an Obstbéim waassen do zaart, lang gréin Bungen, vill mi schmaal wie die meest déi een kennt, eng wonnerbar gréin Faaref, an liit aristokratisch. Genau datt sen […]
Et jiän Ässen, déi schmaaschen net nëmmen goud, mee sie erzällen Geschichten, Geschichten vam Miär, van dämpenden Këchen an aalen Steenhäiser, van langen Dëcher voll mat laaschende Lekt. Mediterran Pouletstrempelen, mat Gromperen an Geméiss ass genau su eent Ässen, einfasch, éierlich an äwer voll Raffinesse. An während dëst Ässen hokt […]
Alles schmëcht besser, wann et mat Kiiss iwerbaaschen jiët? Wann ech aan su een Gratin denken, kënnt mir net nëmmen deen gouden Geroosch van geschmolzenen Kiiss an den Sënn, mee ech denken o aan een dämpenden Gratin an d’Wiäremt van engem gouden Schmorässen. An mengem Eintopf oder Gratin van hokt […]
Een Klassiker am Wandel van der Zékt. Eng perséinlich Réis zwëschen Këchen, Kultur an Noohaltigkeet. Et jiän Ässen déi begleeden eis wie een aalen Frënd durich d’Liäwen. Sie veränneren sech mat eis, passen sech aan, an bleiwen äwer ëmmer gläich. Fir mëch ass eent van deen Ässen, eng faarwig Pann […]
Wann ech aan gebrooden Gromperen denken, denken ech ëmmer aan meng Bomi, kleng gewürfelt een Komp dropp gesatt an dann op niddirger Hëtzt brooden gelooss bis eng sching goldbrong Krust entstannen ass. Dann ass Pann mam Komb gedrigt jiän an fiärdig wooren gebrooden Gromperen. Deemools eng einfasch Beilaag: Gromperen, Ënnen […]
Van den Anden bis an eisen Schiäffchen: eng kleng Liebeserklärung aan d’Gromper! Wann ech aan Ässen denken, datt zur gläicher Zékt herzhaft, villségtig, buademstännig an kreativ ass, dann kommen mir direkt gefëllten oder belaaden Gromperen an de Sënn. Eent Ässen, datt wie eent goud Gespréich aam Dësch ass, éierlich, onkomplizéiertm, […]
Wann ech aan Rosmaringromperen denken, kommen mir net nëmmen knusperig Gromperen aus dem Schiäffchen an den Geroosch van Rosmarin an den Sënn. Hannert dëser einfascher Beilaag stëcht eng Geschicht. Van der Knoll zum Klassiker, een Bléck an d’Vergangenheet D’Geschicht van der Rosmaringromper fängt natiirlich mat der Gromper selwer aan. Wie […]
Et jiän su Ässen, déi sen wie eent gemütlicht Zesaammensetzen aam Këchendësch, éierlich, onkomplizéiert, sie maan satt an se voller wiäremt. Dës würzig Pann mat Gromperen, Paprika, Gehacktes gehiiert fir mech genau an dës Kategorie. Keen Firlefanz, keen Chichi… einfasch puren Hausmannskost, déi satt an glécklich mëcht. Hast du gewosst […]
Randfleesch mat Stangenbungen an Gromperen an enger würziger Tomatenzooss. Eent Ässen, datt an villen Kulturen doheem ass. Ob an der mediterraner Këchen, am Balkan oder an latengamerikanischen Këchen, dëst herzhaft Kombinatioun vereent die best Aromen van traditioneller Hausmannskost. Gemellig geschmoortent Randfleesch, frësch Stangenbungen an eng aromatisch Tomatenzooss erjiänn eent herzhaft […]
Angeleitent Geméiss hat eng lang Traditioun an villen Kulturen weltwégt. Ob an der osteuropäischer Këchen, wu fermentéiert an angeleitent Geméiss eent Grondnahrungsmëttel sen oder an der mediterraner Këchen wu Essiggeméiss eng beléift Beilaag sen. Pickles sen iwerall ze fannen. An Essig anleen oder fermentéieren ass natiirlich o eent Verfahren fir […]