Pasta alla Norma as eent klassischt sizilianischt Ässen. Den Naam kënnt angeblich van der Oper „Norma“ vam Komponist Vincenzo Bellini. Basis van dësem Rezept sen meest kuurz Nuddelen, wie Maccheroni oder Rigatoni, an enger Tomatenzooss, mat gebroodenen oder frittéierten Auberginenscheiwen. Traditionelle jëtt dës Pasta mat Ricotta Salata, engem kräftigen, salzigen […]
Ob Crostini oder Bruschetta et sen alles geréistert Brugscheiwen, déi je no Geschmaasch mat bëssen Olivenualeg oder Botter an enger Pann oder am Schiäffchen geréistert jiänn. Wu lo genau den Ënnerscheed zwëschen deenen zwee besteht, wees wahrscheinlich keen su genau. Et jëtt aageholt, datt Crostino oder Bruschetta als Bauerenässen, bzw. […]
Hei han ech eent Rezept van engem Geméissgratin, eng Alternativ zu deem klassischen Gromperengratin. Mat deen verschiddene Geméisszorten jëtt et een schingen faarwegen Gratin, deen goud schmëscht, sching ausgeségt an o na voll wiärtvoll Nährstoffer as. Als Beilaag beim Menü oder vegetarisch mat just enger gouder Zaloot dobäi. Ausserdeem kann […]
Beim sautéiren jiänn Liäwensmëttel an enger Pann oder engem Dëppen, nëmmen durich Zougab van engem Fettstoff gegart. Et jëtt na een Ënnerscheed gemaat zwëschen Liäwensmëttel ouni Panade an mat Panade. Den Begrëff sautéiren kënnt aus dem Fransiichen an lisst sech mat „Sprangen“ iwersetzen. Bei dëser Technik jiänn Liäwensmëttel, wie Geméiss, […]
Eng Ënn as net gleich eng Ënn. Niäwent der typischer „Speisezwiebel“, die jiäll Ënn, déi zimlech scharef as, jëtt et na die deck Geméissënn, sie as mi mëll am Goût. Dann jëtt et na die wäiss Ënn, sie schmëcht o mi mëll wie die jiäll. Dann han mir na die […]
Datt goud Stangengeméiss schmëcht net nëmmen goud gekooscht mat enger Hollandaise. Mais op mannst graad su goud wann net sugar besser aus dem Schiäffchen. Zemools deen gréine Spargel schmëcht besser gebrooden oder gebaasch. Hei eent vegetarischt Rezept, mat Réimerzaloot, Spargel, Gromperen, Kiischtentomaten an Eiertriwwel. Dofir brausch ech: Fir Vinägrette: Zoubereedung: […]
Ursprünglich kënnt den Chutney aus der indischer Këchen – genau gesoot aus Ostindien. Den Chutney as während der kolonialzéckt van den Englänner mat bräit jiänn. De Begrëff Chutney leet sech vam Naam „Chatni“ aaf. Chatni as Hindi an su kann een réckschléissen van wu den Chutney kënnt. Watt as een […]
Oliventapenade as een traditionell mediterranen Dip, Zooss, Gewürz… Noom traditionelle Rezept jëtt dës Tapanade aus gréinen oder schwarzen Oliven, Kaperen, Anchoisfilet, Knuawléck an Olivenualeg gemaat. Ech han hei eng Variant gemaat, mat Paprika an ouni Anchois, aus deem Grond well ech Fësch net goud verdroen. Verwendung Dës Oliventapenade schmëscht erfrëschend […]
Wann et siier muss goen, as et nie schlecht, einfasch Rezepter ze han. Dësen Gratin as ideal dofir. Mat nëmmen paar Liäwensmëttel, an winig Opwand as een gouden Gratin färdeg. Dofir hualen ech: Zoubereedung Courgetten an Tomaten grëndlich wäschen, an dënn Scheiwen schnégden. Den Feta oder Mozzarella o an dënn […]
No langer Zéckt han ech dësen klassischen Menü mol rëm eng kéier gekooscht. Een Menü mat vill schingen Erënnerungen. Een Menü deen mech an meng Bomi van Espler erënnert. Fregdes Owes oder o alt Sonndes Owes sen ech op Espler gefahren, ech wor mein Brouder deen aus der Schull kommen […]