Hokt hualen ech dech mat ant d’Welt van deen angeleiten Ënnen oder Schalotten – engem kulinarischen Wonner, datt net nëmmen goud schmëscht mais o jätt fir d’Au ass! Angeleiten Ënnen oder Schalotten sen net nëmmen eng grussartig Miilischkeet, frësch Ënnen haltbar ze maan, mais sie jänn all Ässen een erfrëschend […]
Gremolata? Watt ass datt? Watt kann ech domatt maan? Watt ass Gremolata? Gremolata ass eng Krégdermëschung, mi genau eeng italienisch Krégdermëschung. Gremolata ass eng einfasch an beandrockend Krégdermëschung, déi hiren Ursprong an der Lombardei hat. Bekannt ass Gremolata datt se als Topping iwert den Osso Buco gestreit jëtt. Aus den […]
Hogt deelen ech eent Rezept mat dir fir eng hausgemaaten, liit scharef Gewürzmëschung fir Fleesch, déi dengt Ässen op een ganz anneren Level brengt. Dës Mëschung vereent d’Aromen aus Koriandersoom, Paprikapolwer, Dill, schwarze Peffer, Fenschelsoom an Chiliflocken, zu engem harmonischen Geschmaascherliäfnis. Fir mi een intensiven Aroma empfehlen ech dir frëschen […]
Hogt deelen ech eent einfascht Rezept fir hausgemaaten Geméisspaste, déi eng gesond Alternative zum industriell produzéierten Cube oder Geméissbréit ass. Dës Geméisspaste ass fräi van kënstlichen Zousätz an perfekt fir Zoubereedung van Zoppen, engem Eintopf an annere Köstlichkeeten. Dachs ass een am kooschen an et wëllt een enger Zopp na […]
An dësem Artikel beschreiwen ech dir wie ech meng Marniade fir Poulet no portugiesisch Art maan. Dës Marinade ass wirklich eng explosioun aan Aromen, déis du an all Maufel schmëchs! Die portugiesisch Këchen ass reich aan Gewürzer, frësch Zutaten an dem Anfloss aus der ganzer Welt. Dës Marinade ass do […]
Hogt hualen ech dech mat an d’Welt van deen mediterranen Aromen mat enger Marinade fir Fleesch oder Geméiss. Die mediterran Këchen ass bekannt fir hir frësch Zutaten, aromatisch Krégder an d’Verwendung van gesondem Ualeg. Well ségt Joerhonnerten notzen d’Lékt rondrëm Mëttelmiär datt watt d’Natur hinne jëtt, fir einfaschen Zutaten an exquisit Menüer ze verwandelen. Déi Mariande déi ech hei beschreiwen spéijelt dës Traditioun […]
Sofritto ass een Begrëff aus der italienischer Këschen, deen eng Mëschung aus fein gehacktem Geméiss beschreift, déi als Grondlaag fir vill Zoubereedungen gehollt jëtt. Den Begrëff leet sech aaf vam Wuort “suffrigere” aus dem Lateng, watt suvill bedeit wie “aanbrooden” oder “aanbrooden loossen”. Den Sofritto jëtt am Olivenualeg gemellig gegart, […]
Knuawléckspaste as en variabel Würzpaste, meng Paste déi ech maan besteht zur 2/3 aus Knuawlécksconfit an 1/3 as frëschen Knuawléck. Dës Paste as eng kulinarisch Zutat an der Këchen an hat een intensiven Knuawlécksgoût. Sie déint dozou Zoppen, Zoossen, Marinaden an Dips ze würzen. Knauwléckspaste as ganz praktisch, sie as […]
Pesto Genovese as eng kulinarisch Kreatioun aus Genua, Ligurien, déi ségt Joerhonnerten sämtlich Sënner van Feinschmecker verzaubert. Dës Zooss vereent die besten Zutaten aus dëser Regioun. Noom Traditiounsrezept besteht den Pesto Genovese aus 7 Zutaten. Frëschen Basilikum, dozou geréistert Pinienkären an Knuawléck. Den Charakter van dësem Pesto jëtt durich ënnermëschen […]
Et as nie su einfasch raus ze fannen, wivill ech fir watt brausch, ech well jo han, datt jidfereen satt jëtt, ech well äwer o net zevill fortschmäissen. Do jiänn et paar Froen déi een sech stellen muss. Wivill honger han meng Lékt? Während ëmmer dovaan ausgejangen jëtt, datt äler […]
Panéiermiähl selwer maan as wirkich keng Konst. “Paner” aus dem fransiischen bedeit suvill wie “mat geriwenem Brugd bestreien”. Panéiermiähl as drëchent wäisst Brugd datt entweder op der Këchenreiw zerriwen jëtt oder datt einfaschst an der Këchenmaschin zerklengeren. Et déint zum panéieren van Fësch, Fleesch oder Geméiss, ausserdeem jëtt et als […]
Ketchup as eng van de Lieblingszoossen van Kanner, déi bei Fritten, op engem Sandwich oder sugar op den Nudelen gäss jëtt. Geschicht vam Ketchup Jidefereen hat bestëmmt eng Fläsch Heinz Ketchup am Frigo stoen, et as datt Erfolegsprodukt van Heinz. Heinz wor deen ischten deen Liäwensmëttel an durichsischtig Fläschen angefëllt […]
Den Dijon Mostert as een Mostert deen aus Frankreich kënnt, genau gesoot aus Dijon, wu Rezept entweckelt jiänn as. Rezeptur vam Dijon-Mostert as am vergleich mat anneren Mostertzorten bëssen annecht. Fir Produktioun jiänn ausschliesslich die brong an schwarz Mosterkären gehollt, déi sen scharef, an den Mostert krëtt sein pikanten Geschmaasch. […]
Ween bei Lavendel als ischt aan den Kléiderschaff denkt, légt mol ga net su falsch. Deen bloumig-séissen Geroosch vam Lavendel empfënnt jidfereen als angenhem, wann o bëssen aalmoudisch. Lavendel as eent Krogt datt well iwer 2500 Joer verschafft jëtt, an Doftkëssen, an der Seef, an Kiärzen oder am Parfüm… Lavendel […]
Ween et jiären scharef hat oder einfasch nëmmen würzig, fir deen as dës Gewürzmëschung genau datt richtigt. Chilipolwer, Cayennepeffer, Paprikapolwer Vill scharef Gewürzmëschungen bestinn aus Chilipolwer, Cayennepeffer an Paprikapolwer, et jëtt äwer Ennerscheeder bei deen 3 Polwerzorten: Mëschung Ech han net vill iwerig fir Knuawléckpolwer an Ënnenpolwer, bei deene gekooften […]
