Heinsdo sen gar net die komplizéierts Rezepter, déi eis am meesten faszinéiren, mee eng Kombinatioun aus einfaschen Zutaten, déi iwert Joerhonnerten ëmmer rem nei erfond jiän. Mein Haupdarsteller ass hokt een Porettenpürée, dobäi een saftigen Pouletfilet an eng aromatisch Kooschelzooss. Klengt no engem köstlichen einfaschen Menü. D’Wuurzelen an der […]
Wann et eng Zooss jiët, déi ech jidferengem aant d’Härz an aan de Kooschläffel leen, dann ass et die goud aal Béchamel. Jo genau, die waïss Zooss, die irgendwie ëmmer do ass, wann Lasagna am Spill ass oder wann een anneren Gratin am Schiäffchien steht, sie ass äwer seelen den […]
Et jiän Këchenklassiker, déi sen su allgegenwärtig, datt mir eis kenge Gedanken maan, watt eigentlich an hinnen stëcht. Tomatenzooss gehiiert definitiv dozou. Rugd Faaref, deen gouden Doft van Basilikum, en bëssen Knuawelek, an fiärdig? Leider Nee. Deen griisten Deel van Tomatenzoossen ob aus dem Buttik oder selwer gemaat, enthält eng […]
Wann ech aan d’Fréihjoer denken, dann rauschen ech en, dësen würzigen, liit scharefen Doft vam Bärlauch, deen sech wie een gréine Schleier iwert Bëscher an d’Wissen zéiht. Bärlauch ass su jiät wie deen rebellischen Brouder vam Knuawelek, wëll, aromatisch an een Schatz aus der Natur. An genau doraus entsteht, brong […]
Deen biisen Klassiker mat Zukunft? Wann ech aan Pasta all’arrabiata denken, gesehen ech direkt eng dämpend Schossel mat Nuddelen viraan mir mat enger scharef gewürzt Zooss, goud rauschend no Knauwelek an Tomaten. Einfasch, éierlich an leidenschaftlich. An genau wie die italienisch Këchen selwer, temperamentvoll, äwer mat Härz. Hokt hualen ech […]
D’Konst Botter aus sauer Rahm ze maan. Et jiän Saaschen, déi sen su simpel an zur gläicher Zékt su magisch, datt een mengt sie wiren aus der Zékt gefallen. Aus Sauer Rahm Botter ze maan gehiiert definitiv dozou. Ech hualen dech mat op eng kleng Zéktréis, vam Urspong van der […]
Et jiän Ässen, déi schmaaschen no Doheem, an dann jiän et Ässen, déi dech op eng kulinarisch Réis mat hualen. Genau su ass et mat dësem Ässen. Pouletbouletten an enger crèmiger Curryzooss mat Poretten. Herzhaft Bouletten träffen op die aromatisch Würzigkeet aus der asiatischer Këchen. Watt ass su goud an […]
D’Kooschelzooss ass eent richtig Multitalent an der Këchen an begeestert all Mënsch well ségt Joerhonnerten op der ganzer Welt. Ursprünglich an der fransiischer Këchen verankert, hat sech dës crèmig Zooss längst een festen Platz an villen regionalen Këchen erkooscht. Sie ass net nëmmen einfasch zouzebreeden, mais o extrem villségtig: OB […]
Andalouse, mir kennen se all, een Klassiker aus der belscher Këchen, deen ideal als Dip, bei Fritten oder als Begleeder zu Fleesch oder Sandwich eegent. Dësen Dip vereent frëschen Paprika, Ënnen, Knuawelek, Tomatenpürée an Gewürzer. Obwohl hiren Naam spanisch klengt ass se an der Belsch erfond jiän, an ass do, […]
Avocado, o als „Botter aus dem Bësch“ bezeechent, han hiren Weech aus den Tropen an d’Këchen weltwégt fonnt. Kombinéiert mat deem crèmigen räichtum vam griechischen Joghurt, der liiter Schiäreft van frëschen Jalapeños, deem dezenten séissen Goût van den Schalotten an der Würzigkeet vam Knuawelek, ass hei een Dipp entstannen, deen […]