Et wor een van deen Deeg, et wollt een einfasch nëmmen siier jiät kooschen. Këchen voll. Pannen net fort geraumt. Den Hond legt wie ëmmer an de Féiss an kuckt wie wann him alles jiff gehiiren. Irgedwie ass datt jo o su. Heen ass de Kinik, net verwiännt. Äwer mat […]
Zoossen, Botter & Dips
Wann Zoppen de Wanter iwerdauren
Dobaussen hängt de Niäwel déif zwëschen den Häiser, an op der Kooschmaschine steht eent gruusst Dëppen Zopp. Et rëcht no Zellerie, Lorbeer an gemellig geschmoortem Geméiss. Datt sen dës ruhig Momenter, an denen een miärikt, firwatt eng Zopp mi ass wie nëmmen jiät datt satt mëcht. Eng goud Zopp ass […]
Bronge Fond
Watt as een Fond? Een Fond ass eng kräftig, aromatisch Grondflëssigkeet, déi beim Kooschen als Basis fir Zoppen, Zoossen oder Schmoorässen geholt jiët. Sie entsteht, wanns du Zutaten, lang am Waasser auskoochs. Die Typisch Zutaten sen: Durich datt langt Kooschen liesen sech de Goût, de Gelatine an d’Nährstoffer ant Waasser. […]
Mayonnaise
Bëssen mi wie nëmmen een Klacks om Gromperzaloot! Wann ech aan meng ischt selwer gemaaten Mayonnaise denken, et wor net wirklich een triumphalen Moment. Et wor eng flëssig Katastrophe. D’Eier ze kaal, den Ualig ze siier dobäi geschott an d’Mëschung wollt keng Emulsioun jiän. An genau datt mëcht dës Zooss […]