Die Italienisch Tomatenzooss jëtt net graad su opwendig gemaat wie die Fransiisch. Et fënnt een vill verschidden Rezepter fir eng italienisch Tomatenzooss, datt kënnt dodurich; die italienisch Këschen as Regional, an all “Nonna” hatt hirt eegent Rezept, watt an de Familjen viran veriäreft an verfeinert jëtt. Fir meng Tomatenzooss hualen […]
Zoossen, Botter & Dips
Thousand Island Dressing
Eng Zooss déi all Mënsch kennt, äwer kaum een mëcht se selwer. Et jiän Zoossen, déi kommen su dachs aus de Fläschen, datt mir eigentlich well verjiäss han, datt sie nëmmen aus dräi, véier Zutaten bestinn, an mat gruuser wahrscheinlichkeet fënns du déi sugar bei dir doheem am Frigo. Thousand […]
Guacamole
Ech muss kuurz jiät loos jiän, befir ech iwerhaupt bei der Avocado sen. Guacamole ass keng gréin Zoss. Wann bei dir zum Schluss eng homogen, mixerglatt Paste raus kënnt, has du zwar jiät Ässbares produzéiert, äwer keng Guacamole. Eng Guacamole hat Textur, Sie hat Stecker, déi na wossen, datt se […]
Hummus
O ech han Aafanks den Hummus am Buttik kooft. Irgendwann ass äwer deen Punkt kommen, wu ech gedeit han. Datt besteht einfasch nëmmen aus Kicheriärbëssen, Knuawelek, Tahin an Zitrounensaaft, firwatt bezahlen ech suvill, wann ech alles an menger Këchen han. Su han ech aagefongen mein Hummus selwer ze maan. Deen […]
Aïoli
Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus „Ail“ an „Olive“. Sie besteht hauptsächlich aus Knuawléck, Olivenualeg, Eijiäll an Zitrounensaaft. Dës Zutaten jiänn zu enger crémiger Emulsioun verschafft, ähnlich wie bei der Mayonnaise. Aïoli hat een intensiven Knauwléck Geschmaasch an jëtt dachs als Dip […]
… Botter
Et jiän an der Këchen paar Saaschen, déi wiriken wie Zauberei, an et ass nëmmen einfasch Physik. Botter ass su eent Liäwensmëttel. All kéier wann ech Botter selwer maan, denken ech ëmmer wie komisch datt eigentlich ass. Du hëlls Schmand. Ganz normalen Schmand. Jiät datt flëssig ass, mëll, frëndlich an […]
Sauce Espagnole
Et wor een van deen Deeg, et wollt een einfasch nëmmen siier jiät kooschen. Këchen voll. Pannen net fort geraumt. Den Hond legt wie ëmmer an de Féiss an kuckt wie wann him alles jiff gehiiren. Irgedwie ass datt jo o su. Heen ass de Kinik, net verwiännt. Äwer mat […]
Wann Zoppen de Wanter iwerdauren
Dobaussen hängt de Niäwel déif zwëschen den Häiser, an op der Kooschmaschine steht eent gruusst Dëppen Zopp. Et rëcht no Zellerie, Lorbeer an gemellig geschmoortem Geméiss. Datt sen dës ruhig Momenter, an denen een miärikt, firwatt eng Zopp mi ass wie nëmmen jiät datt satt mëcht. Eng goud Zopp ass […]
Bronge Fond
Watt as een Fond? Een Fond ass eng kräftig, aromatisch Grondflëssigkeet, déi beim Kooschen als Basis fir Zoppen, Zoossen oder Schmoorässen geholt jiët. Sie entsteht, wanns du Zutaten, lang am Waasser auskoochs. Die Typisch Zutaten sen: Durich datt langt Kooschen liesen sech de Goût, de Gelatine an d’Nährstoffer ant Waasser. […]
Mayonnaise
Et jiët die eng Zoubereedung, bei deem jidfereen denkt, „Datt maan ech lo mol einfasch selwer, wie komplizéiert kann datt well sen.“ An dann steht een viraan enger Schossel voll mat jiäller Flëssigkeet, déi ausgesegt wie Eierlikör, deen een schlechten Daag haat. Dann jin engem natiirlich Gedanken durich den Kapp, […]