Aïoli

Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus “Ail” an “Olive”. Traditionelle jëtt bei enger Aïoli gedämpten Geméiss mat pochéiertem Fësch an Muschlen zervéiert. Geméiss passt sech do aan Joerszéckt aan et passt bal alles.

Watt brausch ech?

  • 4 Ziiwen Knuawléck
  • 1 TL grafft Salz
  • 1 Eijiäll
  • 180 ml Olivenualeg (alternativ neutralen Ualeg)
  • Saaft van enger halwer Zitroun
  • 1 Msp Cayennpeffer

Wie jëtt gekooscht?

De Knuawléck mam Salz am Mörser zerreiwen. An eng Schossel maan an mam Eijiäll vermëschen.

No an no, an ënner stännigem réiren den Olivenualeg drënner mëschen, wie wanns du eng Mayonnaise mëchs. Du kanns o all anneren neutralen Ualeg hualen. Traditionell jëtt se mat Olivenualeg gemaat, mais o ech han se léiwer mat einfaschem Ualeg.

Jëtt Aïoli während dem opklappen ze fest bëssen Zitrounensaaft ënnermëschen. Den ganzen Ualeg muss angeschafft jiänn, fir datt et eng stabil Emoulsioun jëtt.

Zum Schluss mam Cayennepeffer aafschmaaschen. Cayennepeffer hualen ech aus deem Grond, deen liist sech komplett op. Du kanns natiirlech o normalen Peffer hualen.

Akooschen Baaschen Basilikum Botter Brugd Bungenkrogt Bärlauch Curry Dip Essig Fett Fleesch Gefligel Gehacktes Geméiss Gewürz Gewürzmëschung Grillen Gromperen Kalef Knuawléck Kooschen Krégder Muurten Nuddelen Olivenualeg Paprika Pasta Peffer Pesto Poulet Randfleesch Reis Rosmarin Réckbléck Salz Sauerdeeg Speck Tomaten Wuuscht Zitroun Zocker Zooss Zoossenfond Zopp

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

*