Aïoli

Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus “Ail” an “Olive”. Traditionelle jëtt bei enger Aïoli gedämpten Geméiss mat pochéiertem Fësch an Muschlen zervéiert. Geméiss passt sech do aan Joerszéckt aan et passt bal alles.

Watt brausch ech?

  • 4 Ziiwen Knuawléck
  • 1 TL grafft Salz
  • 1 Eijiäll
  • 180 ml Olivenualeg (alternativ neutralen Ualeg)
  • Saaft van enger halwer Zitroun
  • 1 Msp Cayennpeffer

Wie jëtt gekooscht?

De Knuawléck mam Salz am Mörser zerreiwen. An eng Schossel maan an mam Eijiäll vermëschen.

No an no, an ënner stännigem réiren den Olivenualeg drënner mëschen, wie wanns du eng Mayonnaise mëchs. Du kanns o all anneren neutralen Ualeg hualen. Traditionell jëtt se mat Olivenualeg gemaat, mais o ech han se léiwer mat einfaschem Ualeg.

Jëtt Aïoli während dem opklappen ze fest bëssen Zitrounensaaft ënnermëschen. Den ganzen Ualeg muss angeschafft jiänn, fir datt et eng stabil Emoulsioun jëtt.

Zum Schluss mam Cayennepeffer aafschmaaschen. Cayennepeffer hualen ech aus deem Grond, deen liist sech komplett op. Du kanns natiirlech o normalen Peffer hualen.

Akooschen Baaschen Basilikum Botter Brugd Bungenkrogt Bärlauch Courgetten Curry Dip Essig Fleesch Gefligel Geméiss Gewürz Gewürzmëschung Grillen Gromperen Gréin Bungen Kalef Knuawléck Krégder Muurten Olivenualeg Pasta Peffer Pesto Pizza Poulet Randfleesch Reis Rosmarin Réckbléck Salz Sauerdeeg Spargelen Speck Tomaten Wuuscht Zaloot Zitroun Zocker Zooss Zoossenfond Zopp

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

*