D’Bolognesezooss, eent weltbekannt Ässen, datt ursprünglich aus Bologna kënnt, der kulinarischer Hauptstadt van Italien. Bekannt als „Ragù alle Bolognese“, die ischt Opzeechnungen van dëser Zooss stammen aus dem 18ten Joerhonnert, sie ass zu engem Symbol van der italienischer Këchen jänn. Dës köstlich Zooss kombinéiert traditionell, Randfleesch, Geméiss an Tomaten mat […]
D’Sauce Hongroise, dës Zooss ass am 19ten Joerhonnert entstannen, wie die ungarisch Aromen hir Platz an der fransiischer Këchen fond han. Mengt Rezept baséiert op dem Rezept vam August Escoffier, ech han et äwer bëssen mengem Goût aangepasst. Durich Kreatioun van villen Rezepter an renoméierten Restauranten, déi spéider van villen […]
Aus der italienischer Këchen kommen ganz vill Klassiker. Den Pesto alla Trapanese ass eng ganz besonnig Delikatesse aus dem Westen van Sizilien. En ënnerscheed sech, van sengem Bekannte „Cousin“ dem Pesto Genovese, durich Verwendung van sonnengereiften Tomaten, geréistert Mandelen an frëschen Basilikum. Dës Kombinatioun spéielt die reich Geschicht van Sizilien, […]
Hummus ass eent beléift Ässen aus dem Nohen Osten, datt mëttlerweil weltwégt geschätzt jëtt. Traditionell jëtt Hummus aus Kicheriärbessen, Tahini, Zitrounensaaft an Knuawkléck gemaat. Hokt hualen ech dech mat, an ech peppen den Klassiker bëssen op: Tomatenhummus mat wäissen Bungen! Dës Variant brengt frëschen Wand an d’Hummus-Welt an iwerzeecht mat […]
Hogt sen ech ënnerweesch an der Karibik an beschreiwen dir eng Zooss oder Marinade fir Fësch, Geméiss oder Fleesch. Die kubanisch Mojo-Zooss as eent geschmaaschlicht Erliäfnis datt déif an der Geschicht an Kultur van dëser liäwiger Insel verwuurzelt ass. Ursprunglich stammt dës Zooss van deen kanarischen Inselen, van do aus […]
Hogt a mengem Artikel drigt sech alles ëm Salsa di panna ai cipolle mat Kooschel-Ricotta-Ravioli. Dëst Ässen vereent die eerdig Aromen van den Kooschelen mat enger séisser Ënnen-Rahm-Zooss. Ravioli selwer sen gefëllt mat enger Mësung aus Ricotta an Kooschelen, an sen een Klassiker an der italienischer Këchen. D’Kombinatioun van dësen […]
Curry – eent Wuort, datt direkt Bilder van goud rauschenden Gewürzer an köstlichen Zossen entstoen lisst. Dobäi ass den Begrëff „Curry“ eent Wuort datt Briten erfond han. An Indien selwer jëtt et deen Begrëff an dëser Form gar net; do schwetzt een van veschiddene Masalas – Gewürzmëschungen. Eng Curryzooss ass […]
Hogt am mengem Artikel drigt sech alles em d’Gewürz Sumac. Ech beschreiwen dir wie ech eng Paprika-Sumac-Zooss zoubereeden. Paprikazooss hat hir Wuurzelen an verschidden regional Këchen. Van der spanischer Romesco bis zur türkischer Acili Ezme. Mat engem Hauch Sumac, engem Gewürz aus gedrëchtenten an gemahlene Friischten vam Sumacstrausch, krëtt dës […]
Schoofskiiss – eent Produkt mat enger reicher Geschicht, déi bis an die griechisch Antik zeréckreecht, ass hogt an villen Këchen weltwégt ze fannen. No der Legend hat den Halefgott Aristaios de Mënschen gewissen wie een köstlichen Kiiss zoubereed. Schoofskiiss as bekannt fir säin kräftigen Geschmaasch an Geroosch. De Schoofskiiss ass […]
An mengem Artikel van Hogt drigt sech alles ëm d’Kinigin van den Zoossen: d’Zooss Hollandaise. Sie geségt elegant aus, schmëcht herrlich botterig an hat o iwert Joeren näist van hirem legendären Rouf verluaren. Sie gehiiert zum Spargel, ass äwer o d’Frendin van pochéierten Eier, Fësch an Schnitzel D’Hollandaise stammt aus […]