Fir ongeféier 10 L Fëschfond brauchst du,
- 10 Kg Spreihen, Käpp an de Verschnatt vam Fësch (Sôle, Merlan, Kabeljau…)
- 500 g gehackten Ënnen
- 100 g Péitersilichwuurzel
- 250 g Kooschelen
- Saaft van 1 Zitroun.
- (15 g Pefferkären, déi jiänn äwer rischt ënnergemëscht 10 Min. viram Enn van der Kooschzékt)
- 10 L Waasser
- 1 L wïasse Wéng.
- Pro Liter Flëssigkeet 3-4 g Salz
Wie jëtt gekooscht?
Geméiss an Gewürzer an eent gruust Dëppen leen. Fësch an Carcassen drop leen. Waasser an 1 L wäisse Wéng drop schëdden an opkooschen loossen. Grëndlich aafschäimen.
Hëtzt raaf driien an de Fong 30 Min. kooschen. 10 Min. vriam Enn van der Kooschzékt de Peffer ënnermëschen. Passéiren.
Mëchs du een Fëschvelouté, deen nëmmen 20-30 Min. kooschen loossen
