Pasta alla Norma as eent klassischt sizilianischt Ässen. Den Naam kënnt angeblich van der Oper „Norma“ vam Komponist Vincenzo Bellini. Basis van dësem Rezept sen meest kuurz Nuddelen, wie Maccheroni oder Rigatoni, an enger Tomatenzooss, mat gebroodenen oder frittéierten Auberginenscheiwen. Traditionelle jëtt dës Pasta mat Ricotta Salata, engem kräftigen, salzigen […]
Ob Crostini oder Bruschetta et sen alles geréistert Brugscheiwen, déi je no Geschmaasch mat bëssen Olivenualeg oder Botter an enger Pann oder am Schiäffchen geréistert jiänn. Wu lo genau den Ënnerscheed zwëschen deenen zwee besteht, wees wahrscheinlich keen su genau. Et jëtt aageholt, datt Crostino oder Bruschetta als Bauerenässen, bzw. […]
Datt watt mir Hogt „Reis“ nennen, sen Kären van der Planz „Oryza sativa“. Botanisch gesehen ässen mir Friischten van dëser Planz. Dës Planz liwert nëmmen eng kéier die gewënschten Kären, dono stireft se. Äwer, 1 Planz kann bis zu 3000 Kären bilden. Dodurich as et net verwonnerlich, firwatt den Reis […]
An villen Kooschbéicher stuussen ech ëmmer rëm op datt Rezept. Su datt ech mol bëssen recherchéiert han, watt déi algerisch Këchen ausmëcht? Dësen Menü as eent nordafrikanischt Rezept, datt an Algerien an anner Regiounen van Nordafrika beléift as. „Poulet no algerisch Art“ zeechent sech durich eng aromatisch Mëschung van Gewürzer […]
Bouletten, een Klassiker aus der Këchen an deen als Einwanderer eng richtig Karrière hannert sech hat. Boulette besteht aus Gehacktes, Ei, Brigdchen oder Panéiermiähl, Ënnen, Mostert, Krégder an Gewürzer. Karrière van der Boulette hat angeblich am 17ten Joerhonnert aagefongen, Hugenotten han Boulette mat an Däitschland breit. Anner Quellen behaupten Truppen […]
Hei han ech eent Rezept van engem Geméissgratin, eng Alternativ zu deem klassischen Gromperengratin. Mat deen verschiddene Geméisszorten jëtt et een schingen faarwegen Gratin, deen goud schmëscht, sching ausgeségt an o na voll wiärtvoll Nährstoffer as. Als Beilaag beim Menü oder vegetarisch mat just enger gouder Zaloot dobäi. Ausserdeem kann […]
Wann die waarem Deeg kommen, as et aan der Zéckt fir ze grillen, mat der Familjen, mat Frënn, fir gesellig Momenter am Freien ze verbrengen. Natirlech duarefen do Zoossen net fehlen. Et jëtt na bëssen mi wie nëmmen Mayonnaise, Ketchup, Andalouse oder Mostert. Viraan allem sen die selwer gemaaten die […]
Brooden an Sautéiren jëtt dachs als datt selwischt bezeechent. Brooden as fir die meest een Sammelbegrëff fir alles watt an enger Pann gegart jëtt. Watt as brooden? Am Gegensatz zu villen Meenungen, jëtt net an enger Pann gebrooden, an enger Pann jëtt sautéiert. Gebrooden jëtt am Schiäffchen op niddreg, mëttel […]
Crèmig an deen vollen Spargelaroma, as dës Zopp een Highlight. An dobäi as eng Spargelzopp gar net su komplizéiert ze kooschen. Mat nëmmen enger Handvoll Zutaten, krëtt een eng wonnerbar Zopp gekooscht. De Spargel Jidfereen as aus dem Häischen, wann et am Fréjoer heescht den Spargel as do. Fir watt […]
Beim sautéiren jiänn Liäwensmëttel an enger Pann oder engem Dëppen, nëmmen durich Zougab van engem Fettstoff gegart. Et jëtt na een Ënnerscheed gemaat zwëschen Liäwensmëttel ouni Panade an mat Panade. Den Begrëff sautéiren kënnt aus dem Fransiichen an lisst sech mat „Sprangen“ iwersetzen. Bei dëser Technik jiänn Liäwensmëttel, wie Geméiss, […]
Egal matt watt fir engem Gehacktes geschafft jëtt, et soll ënnerhalb van 24 Stonnen verschafft oder angefruaren sen. Bei Gefligelgehacktes as et su, well et ganz dachs mat Trichinen oder Salmonellen behaft as, an su eng Gesondheetsgefor darstellen kann, duaref et net verkooft jiänn. Mëttlerweil hat „Hackfleischverordung“ äwer matgedeelt, datt […]
Alles watt geschmort jëtt as goud. Ganz beléift fir z’ässen, wann et äwer ëmt kooschen geht as et net mi su beléift. Datt legt wahrscheinlich dodraan well et zimlech vill Zéckt brausch. Ganz besonnech bei Kooschanfänger as datt Kuurzgebroodend mi beléift. Schmoren. Et stin ëmmer verschidden Entscheedungen aan wann een […]
Tzatziki as eng grieschisch Joghurtzooss, déi dachs als Dip oder Beilaag zervéiert jëtt. Sie besteht Hauptsächlich aus grieschischem Joghurt, Cornichon, Knuawléck, Olivenualeg, frëschem Dill oder/an Mënz suwie Zotrounensaaft. Tzatziki hat een erfrëschende, crémigen Geschmaasch mat engem liiten Knuawléckaroma an jëtt dachs bei gegrillten Fleesch, Pita-Brugd oder als Dip fir Geméiss […]
Wann et mol eng kéier mi siier muss goen as dëst eent einfascht Rezept. Eng siier Alternativ zu engem klassischen Gulasch deen lang kooschen muss. Watt brausch ech? Zouberreedung Gromperen schiälen an véirelen oder an gruus Würfel schnégden. Ënnen fein hacken. Wuuscht an mi deck Scheiwen schnégden. An engem waarmen […]
Eng Ënn as net gleich eng Ënn. Niäwent der typischer „Speisezwiebel“, die jiäll Ënn, déi zimlech scharef as, jëtt et na die deck Geméissënn, sie as mi mëll am Goût. Dann jëtt et na die wäiss Ënn, sie schmëcht o mi mëll wie die jiäll. Dann han mir na die […]
