Ganz einfasch an siier gemëscht, 250 g mëllen Botter mt 3 g Currypolwer mëschen an kaal stellen. Natiirlech kanns du o hei na anner Saaschen drënner mëschen, z.B. 3 Ziiwen zerriwene Knuawléck oder du hëlls 70 g Bärlauch, deens du ganz fein hacks. Rischtig goud jëtt dëssen Botter o mat […]
Botter mat Mostert, passt goud an Grillsaison, einfasch op frëscher Baguette, zu Fësch, Gefligel, Schwéngefleesch oder o bei Geméiss wie Broccoli an Quellmännercher. Sie jëtt o gehollt fir ze würzen an fir Zoossen ze montéiren
Knuawklécksbotter jëtt meestens fir „Beurre Maître d’hôtel“ gehalen as et äwer net, am Maître d’hôtel as keen Knuawléck. Dës aromatisch Botter schmëscht no Krégder, Knuawléck an sie as ganz siier an einfasch gemaat. Den Virdeel van selwer gemaater Krégderbotter as, du notz nëmmen frësch Produkter an et as am vergläich […]
Estragon o als Dragon bekannt, as Hauptbestandeel van der Béarnaise. Datt Krogt hat een séisslischen aromatischen Goût, deen liit ant Richtung vam Anis geht. Den Estragon schmëscht richtisch goud bei Lamm an Gefligel, Omlette, Eiertriwel oder gebrooden Gromperen.
Choufleurzopp klengt fad an langweilig, watt jëtt et besseres bei kaalem naassen Wiäder wie eng goud Choufleurzopp die van bannen wiäremt. Ech erënnere mech, datt ech mat Frënn ënnerweech wor, an et wor wirklich kaal, an mir han Owes eng goud Choufleurzopp krii. Sie hat net nëmmen van bannen gewiäremt, […]
Wie as kooschen entstannen? Vam Grillen iwert dem oppene Feier, bis hin zur molekualrer Perfektiounsaarbischt. D’Geschicht vam Kooschen as lang an voller Verännerungen. Kooschen gehiert zu deen älsten an bedeitensten Kulturtechniken vam Mënsch. Die ischt Spuoren Mat der Beherrschung vam Feier hat Geschicht vam Kooschen aagefongen. Déi ischt Spuoren datt […]
Wat wor firtischt do Houhn oder d’Ei? Gin mir mol paar dausend Joer zeréck, ongeféier 2500 v. Ch. Aus där Zékt stammen die ischt Beweiser datt de Mënsch Houhner als Hausdéier gehalen hat. Allerdings as domat Froosch na net geklärt watt firtischt do wor: d’Houhn? D’Ei? oder ëmgedrigt? Fréier as […]
Fir meng Saumonzooss, schnegden ech 1 Ënn,1 Muurt an eng Stang Zelleriekrogt an kleng Würfelen. Déi dënsten ech am Olivenualeg aan, salzen an schmaaschen. Geméiss watt een su andënst nennt een an där Italineischer Këschen Soffritto, ech schnegden meng su kleng wie miilësch, et kann een et o an een […]
Minestrone as eng klassisch italienisch Geméisszopp, déi vir hir Aafwiäselung aan Geméiss an hiren herzhaften Geschmaasch bekannt as. Sie besteht aus enger kloerer Bréit, déi mat Tomaten, Ënnen, Muurten, Zellerie, Bungen, Knuawléck, Gromperen, Poretten an Nudelen gekooscht jëtt. Dachs jëtt Minestrone mat frëschen Krégder wie Basilikum an Péitersilich gewürzt an […]
Oder o Ënnenzopp, bekannt aus der fransiischer Këchen, as et eng köstlich Zopp aus Ënnen, wäisse Wéng, Bréit, getoast Brugd an Kiiss. Dës Zopp as berühmt fir hiren herzhaften an wiärmende Geschmaasch. Sie as eent beléift Ässen an jëtt net nëmmen als Entrée mais o als Frühstück zervéiert. Mat der […]
Barbecuesauce as eng würzig Zoss, déi dachs zum Würzen van gegrilltem Fleesch gehollt jëtt. Sie kann séiss, rauchig oder scharef sen. Am Normalen besteht sie aus enger Basis van Tomaten, Essig, Zocker an Gewürzen. Zu den meesten Zutaten gehiiert Knuawléck, Ënnen, Mostert an Worecestershiresauce. Mat der Barbecuezoss krëtt all Grill- […]
Van wu kennt de Choufleur? Europa befënnt sech an der fréier Neizekt, Kält, Krankheeten, politisch Onruhen, eng hii Kriminalitéit an Aarmut woren gruuss Problemer déi Zekt. An natiirlech Hexeverbennung. Den Adel, an viran allem Kirich wëll alles bestëmmen… Et sen äwer Schëffer ennerweech, fir Handel ze dreiwen, fir Kréich ze […]
Iärbessenzopp as een herzhaften Klassiker, deen an villen Kulturen beléift as. Grondzutaten fir Iärbessenzopp sen, Iärbessen, Poretten, Muurten, Ënnen, Gromperen, Waasser oder Bréit, Gewüzer an evtl. Krégder. Je no Virléift jëtt o na Speck Wiischtercher an Mettwuuscht mat drann gemaat, watt der Zopp een zousätzlichen Geschmaasch jëtt. Zopp jëtt traditonell […]
Kooschelen jiänn weltwégt aangebaut an sen an der Këchen ganz variabel asetzbar. Kooschelen eegenen sech goud fir ze brooden, grillen, dënsten, sie jänn ausserdeem an Zoppen an Zoossen verschafft. Durich brooden oder grillen entwecklen Kooschelen een intensiven Geschmaasch Champignon Et jiänn verschidden Zorten Kooschelen, dorënner die wäiss, die brong, Shiitake, […]
