Iärbessenzopp as een herzhaften Klassiker, deen an villen Kulturen beléift as. Grondzutaten fir Iärbessenzopp sen, Iärbessen, Poretten, Muurten, Ënnen, Gromperen, Waasser oder Bréit, Gewüzer an evtl. Krégder. Je no Virléift jëtt o na Speck Wiischtercher an Mettwuuscht mat drann gemaat, watt der Zopp een zousätzlichen Geschmaasch jëtt. Zopp jëtt traditonell […]
Autor: Josiane
Koschelen
Kooschelen jiänn weltwégt aangebaut an sen an der Këchen ganz variabel asetzbar. Kooschelen eegenen sech goud fir ze brooden, grillen, dënsten, sie jänn ausserdeem an Zoppen an Zoossen verschafft. Durich brooden oder grillen entwecklen Kooschelen een intensiven Geschmaasch Champignon Et jiänn verschidden Zorten Kooschelen, dorënner die wäiss, die brong, Shiitake, […]
Saltimbocca
Saltimbocca as eent klassischt traditionellt italienischt Ässen, datt seine Ursprong an der réimischer Këchen hat. Den Naam „Saltimbocca“ bedeit iwersatt „sprang an de Mond“, watt wahrscheinlich op deen köstlichen Geschmaasch hinweisst. Traditionelle besteht dëst Ässen aus dënn geschniddenem Kaleffleesch, datt mat Salbeibläder an dënn geschniddener Parmahamm beleit jëtt. Fleeschscheiwen jiänn […]
Crêpes, Pankisch an Pancakes
De Pankisch, o bekannt als Pancake, sën platt, locker Deegflaaden, déi aus Eier, Miähl, Mëlich, bësen Salz an wann et Pancakes sen na Baaschpolwer bestinn. Sie jiänn an der Pann mat bëssen Botterschmalz gebaasch an kannen séiss oder Herzhaft sen. Bei den Amerikaner gehiiren Pancakes zum Frühstück an jiänn do […]
Januar 2022
Deen 1te Moont vam Joer ham mer gepackt, watt as alles passéiert? Watt han ech gekooscht? wie geht et firan? Eng kéier de Moont aan die sching Momenter erënneren, an o villäicht Deeg déi net su sching woren. An natiirlech een klenge Bleck op de nächsten Mount. De Januar an […]
Ankooschen, Anmaan, Anwecken…
Ankooschen, Anmaan oder Anwecken hat eng lang Traditioun, an et as eng goud an eng sching Methoud Liäwensmëttel ze retten an se net einfasch fort ze schmäissen. Natiirlech kann een o einfasch alles ant Truh leen, mais net all Mënsch hat déi Platz. Ech kooschen villes an, well mir Platz […]
Rëppercher
Rëppercher, duarfen am Summer net om Grill fehlen, et jiänn äwer ënnerscheeder. Bezeeschnung van den Rëppercher entsteht durich zouschnegden van deen verschiddenen Körperregiounen. Doran ennerscheed sech o den Geschmaasch. Côteletterëppercher oder o Baby Back Ribs Cut genannt, as deen iäwischten Deel van de Rëpper. Et erkennt een se durich hir […]
D’Welt vam Essig
Firwatt soll ech mäin Krégder- oder Fruuchtessig selwer ansetzen? Am Buttik jëtt et jo suvill sching Fläschen an eng Gruss Auswiäll. Et jiänn äwer goud Grënn den Essig selwer ze maan. Een van de besten du wees watt dran as. Villäicht has du o Iddi op eng ganz besonnesch Mëschung […]
Poulet mat Zitroun an Rosmarin
Dësen Menü as eent leckert Ässen, bei deem de Poulet mat Zitroun gewüzt an mat Rosmarin gespickt jëtt. Ergebnis as een Menü den iwersprudelt van Zitrounen- an Rosmarinaroma, datt mat Beilaagen wie Reis, Zaloot oder Geméiss zervéiert kann kiänn. Et as eng erfrëschend Optioun fir een Ässen mat mediterranem Geschmaasch. […]
All’arrabiata
All’arrabiata as eng italienisch Pasta-Zooss, déi fir hiren würzigen an scharefen Aroma bekannt as. Den Naam „arrabiata“ bedeit op italienisch „biis“ oder „roosen“, watt op die pikant Natur van dëser Zooss hinweisen soll. D’Hauptzutaten van dëser Zooss sën normalerweis Tomaten, Olivenulaeg, rugd Peperoncini (Chilischoten) an heinsdo o Péitersilich. Dës Zooss […]
Cornichons am Essig
Cornichon am Essig sen Cornichon, déi an enger würziger Essigliesung agleit jiänn. Dësen Prozess mëcht Cornichon haltbar an jëtt hir een sauren Geschmaasch. Essigliesung enthält dachs Gewürzer wie Dill, Knuawléck, Mosterkären, déi den Geschmaasch van der Cornichon intensivéiren. Sauer Cornichon sën een beléiften Snack an eng beléift Beilaag bei villen […]
Chrëstdaag
Chrëstdaag as fir mëch na ëmmer eent van deen wischtischsten Familijenfester. O wann all Joer vill ze vill gäss jett, as datt zesaammen sen am besten. Et fänk aan, Helligowend bei menger Schwiiesch, Raclette, ëmmer een gemütlichen an schingen Owend. Een Owend bei deem dëst Joer ganz vill gelaascht juff. […]
Mengt Joer 21
Joer 21 jeet op Enn zou, wann een dann su een Joeresrèckblèck21 schreift, fënnt een an den Archiven paar Saaschen aan déi een jiären zereckdenkt, an leider o paar Saaschen aan déi een net su jiären denkt, oder déi am besten gar net passéiert wiren. Mais Liäwen jeet firan, an […]
Mayonnaise
Mayonnaise as eng crémig Zooss, déi op Basis van Eijiäll, Ualeg, Zitrounensaaft, Dijonmostert Salz an Peffer gemaat jëtt. Et as wichtig dorop opzepassen, datt Mayonnaise ganz empflindlech op Temperaturënnerscheeder reagéiren kann an datt o bei der Produktioun. Wie jiët Mayonnaise gemaat? Die meest kaal Zoossen han als Basis d’Mayonnaise. Su […]
