Paar goud Chickenwings, bëssen Hunnig, Gewürzer, Hëtzt, mi brausch et net. An äwer Entscheed, wie an watt mir van Liäwensmëttel verschaffen iwer alles. Wie zegdig Tomaten sen, wie d’Fleesch réistert, wie opmiärksam ech den Moment vam Karameliséiren begleeden. Dës Wings sen keen siiert Ässen aus dem Schäffchien, Sie sen eent […]
Chicken Nuggets gehiiren zu engem van deen beléiftsten Comfort-Food-Klassiker. Baussen knusperig, bannen saaftig dobäi Dips, Gromperen oder/an Zaloot. Selwergemaat schmaaschen sie äwer meestens däitlich besser, wie wann se aus der Systemgastronomie kommen. An du bestëmms selwer iwer Qualitéit, Gewürzer an Fett fir ze brooden. Mat enger würziger Marinade, klassisch Panéiert […]
Fingerfood bezeechnen kleng, handlich Häppercher, déi een ouni Besteck, mat de Fanger ässen kann. Sie sen su proportionéiert datt een se mat paar Maufelen, an dobäi proper an onkomplizéitert, ässen kann. Fir Sylvester han ech verschiddenes zoubereet: Mini-Wraps Mini-Wraps mat Poulet, engem Blaad Zaloot an als Zooss han ech einfasch […]
Et hat aagefongen wie all Këchenabenteuer, net mat engem Plang, mee mat engem Problem. Am Frigo haat ech Pouletstecker, keen dramatischt Problem, ech weess. Äwer eent datt mech opfällig lang aangekuckt hat. Paar Schalotten oder wanns du keng zur Hand has, o Ënnen, natiirlich Botter, well all goud Ässen mat […]
Mein Plang von hokt wor et nëmmen en Klengigkeet ze kooschen, datt wor befir ech an de Buttik gefahren sen. Dono haat ech Muurten, Poretten, ausgebeente Pouletstempelen an Eier. D’Iddi wat ech hokt kooschen hat sech während dem Ankoof entweckelt. Pouletrouladen, genau gesoot Punjeni Batak. Eent traditionellt Ässen vam Balkan, […]
Een Geroosch deen durich Këchen zéiht, eent vertraut Geräisch während dem Aanbrooden, een Goût, deen Summer an Frëschheet zugläich bedeit. Mengt Geschnetzeltes mat Spitzpaprika, Courgetten, menger angekooschten Tomatenzooss, Ënnen an eng ordentlich Portioun Knuawelek, gehiiert genau an déi Kategorie. Ob deen ischten Bleck eent ganz einfasch Alldaagsässen mee, an su […]
Verschidden Ässen féihlen sech su selbstverständlich aan, datt een bal verjiësst, wievill Joerhonnerten, Geschichten an Zoufäll sie an sech droen. Meng Räispann mat Geméiss an Poulet gehiiert genau an dës Kategorie. Op deen ischten Bleck eent simpelt an einfascht Ässen. Goud fir den Alldaag, well et siier zoubereed, an alles […]
Mein Pouletwrap mat enger Knuawelek-Joghurt-Marinade, gegrilltem Geméiss, Sumach-Ënnen an engem Joghurt-Dip, klengt bëssen wie einfaschen Streetfood, schmëcht äwer no Geschicht, Gewürzhandel, Kulturkontakt an modernem Genoss. Et ass eng kleng Zektréis aus kulinarischen Brecken zwëschen Vergangenheet, der Géigenwaart an sugar mat engem klengen Bleck an d’Zukunft. De Bleck zereck: Van wu […]
Rouladen, egal op klasssisch mat Rand an Cornichon, oder an anner Regiounen mat Schweng gefëllt jiän, oder wie an mengem Rezept van hokt – eng liit Variant mat Pute, gefëllt mat Paprika an Peynir oder Feta. Rouladen sen eeng kulinarisch Jiärefschaft. An wann se dann na mat Brootgromperen kombinéiert jiän, […]
Heinsdo sen gar net die komplizéierts Rezepter, déi eis am meesten faszinéiren, mee eng Kombinatioun aus einfaschen Zutaten, déi iwert Joerhonnerten ëmmer rem nei erfond jiän. Mein Haupdarsteller ass hokt een Porettenpürée, dobäi een saftigen Pouletfilet an eng aromatisch Kooschelzooss. Klengt no engem köstlichen einfaschen Menü. D’Wuurzelen an der […]