Et jiän su Ässen die passéieren einfasch. Keen gruust nodenken, keen Plang. Et steht een an der Këchen, et hat een paar Zutaten, bëssen Appetit an na mi Furwatz. Su ass dëst Rezept entstannen, een klassicht „Cotoletta alla Milanese“, also een panéierten Schnitzel, mat der Zitrounenzooss vam „Petto di pollo […]
Een fransiischen Klassiker zwëschen Traditioun an Zéktgeest. Ween kennt net deen Geroosch, van zaart gekooschtem Houhn an enger würziger Bréit, dobäi Räis an eng sämig Zooss. O wann een net aus Frankräich kënnt jiët datt engem d’Geféihl van Doheem. Hannert dësem einfaschen Ässen stëcht äwer bëssen mi. Poule au riz […]
Wann ech aan Houhnerbréit denken, denken ech ëmmer aan Sonndes, aan eng goud „Kirmeszopp“ mat ganz vill Ribbelecher dran. Deen Geroosch deen deemols aus der Këchen durich datt ganzt Haus gezujen ass, wor net nëmmen een gouden Doft, et wor eng Ëmaarumung. Hokt vill Joeren an vill Zoppendëppen dono, hat […]
Geschnetzeltes, Goulasch & Co, ob mat Schwéngefleesch, Rand oder Kalef, dachs denkt een dobäi an eent aalt Gossendëppen datt stonnelang op der Kooschmaschin blubbert, während et dobaussen reent oder schneit. Am ganzen Haus hat sech deen gouden Doft van Ënnen, Knuawelek, Krégder an Fleesch verdeelt. Ähnlich ass et beim Geschnetzelten, […]
Et jiän Ässen, déi schmaaschen net nëmmen goud, mee sie erzällen Geschichten, Geschichten vam Miär, van dämpenden Këchen an aalen Steenhäiser, van langen Dëcher voll mat laaschende Lekt. Mediterran Pouletstrempelen, mat Gromperen an Geméiss ass genau su eent Ässen, einfasch, éierlich an äwer voll Raffinesse. An während dëst Ässen hokt […]
Alles schmëcht besser, wann et mat Kiiss iwerbaaschen jiët? Wann ech aan su een Gratin denken, kënnt mir net nëmmen deen gouden Geroosch van geschmolzenen Kiiss an den Sënn, mee ech denken o aan een dämpenden Gratin an d’Wiäremt van engem gouden Schmorässen. An mengem Eintopf oder Gratin van hokt […]
Een Klassiker am Wandel van der Zékt. Eng perséinlich Réis zwëschen Këchen, Kultur an Noohaltigkeet. Et jiän Ässen déi begleeden eis wie een aalen Frënd durich d’Liäwen. Sie veränneren sech mat eis, passen sech aan, an bleiwen äwer ëmmer gläich. Fir mëch ass eent van deen Ässen, eng faarwig Pann […]
Stell dir vir: een kéilen Muajien. D’Sonn kämpft sech graad iwert d’Hiwelen, de Räif glëtzert op de Wissen, an aus der Këchen deen herrlichen onverwiässelbaren Geroosch van Eier mat Speck. Knusperig, goldig, herzhaft. Fir vill ass et Kandheet, Heemischt, Gemütlichkeet om Teller. Äwer hannert dësem schéngbar einfaschen Ässen stëcht mi, […]
Eent Dëppen voll Geschichten. Et jiän Ässen, déi schmaaschen no mi wie nëmmen no engem gouden Ässen. Sie schmaaschen no Geschichten. No Lagerfeier, no aalen Zékten, no Doheem. Pollo Cacciatore, oder iwersatt „Jägerhuhn“ ass genau su eent Ässen. Et brengt net nëmmen een kräftigen Aroma op den Dësch, mais o […]
D’Kombinatioun van Gefligel an Kooschelen hat hir Wuurzelen an der europäischer Këchen, besonnig an Frankeich. Die fransiisch Këchen ass bekannt fir hir Eleganz mam Fokus op hiiwiärtig Zutaten an raffinéiert Techniken. Menüer wie *Coque au vin“ oder „Poulet à la forestière“ weisen, van der langer Traditioun Gefligel mat Kooschelen ze […]