Orientalischen Randsgulasch, mat Wuurzelen aus der orientalsicher Këchen. Datt zart geschmoortent Randfleesch jëtt mat vill exotischen Gewürzer zoubereed. Durich datt gemeeligt schmoren han sämtlich Gewürzer genou Zéckt fir sech ganz am Fleesch ze verdeelen, watt zu enger intensiver Geschmaaschexplosioun féiert. Et as eent wonnerbart Beispill fir die aromatisch orientalisch Këchen. […]
Ossobuco as eng Instutitioun an der italienischer Këchen an genéisst o international een gouden Rouf. Ossobuco as eent köstlicht italienischt geschmortent Ässen. Traditionell besteht den Ossobuco aus Rands- oder Kalefsjarret. Zoubereedung vam Ossobuco hëllt bëssen Zéckt an aansprooch, Fleesch jët rondrëm kräftig aangebrooden, dann kënt Aromabase dobäi, datt sen gewürfelt […]
Wie ech dës Woosch bei menger Mamm wor, hat sie mir Courgetten aus dem Gaard mat jiänn. Natiirlech han ech iwerläit watt ech doraus maan kann? Courgette Courgette as eng Geméissplanz déi mam Kürbis Familjien as. Van Juli bis Oktober kann een dës Planz aus dem Gaart genéissen. Sie kann […]
Die asiatisch Këchen liäft durich hier Aromen an exotisch Geméiss- an Obstzorten. All asiatischt Land an die eenzel Regiounen han hir eegen Spezialitéiten. Beim kooschen am Wok kanns du Fleesch, Fësch an Geméiss net nëmmen op de Punkt garen, die meest Vitaminen an Nährstoffer bleiwen erhalen. Sie zällt net fir […]
Dës Bouletten sen eng lecker Kombinatioun aus saaftigem Gehacktes gemëscht mat Geméiss an enger schmelzender Kiiss-Fëllung. Sie loossen sech goud mat Beilaagen wie Gromperenpürée, Salzgromperen, Reis oder engem frëschen Zaloot genéissen. Bouletten mat Geméiss an enger Kiisfëllung as eent Ässen datt schmëscht an et kann op verschidden Manéier an dein […]
Bouletten, een Klassiker aus der Këchen an deen als Einwanderer eng richtig Karrière hannert sech hat. Boulette besteht aus Gehacktes, Ei, Brigdchen oder Panéiermiähl, Ënnen, Mostert, Krégder an Gewürzer. Karrière van der Boulette hat angeblich am 17ten Joerhonnert aagefongen, Hugenotten han Boulette mat an Däitschland breit. Anner Quellen behaupten Truppen […]
Brooden an Sautéiren jëtt dachs als datt selwischt bezeechent. Brooden as fir die meest een Sammelbegrëff fir alles watt an enger Pann gegart jëtt. Watt as brooden? Am Gegensatz zu villen Meenungen, jëtt net an enger Pann gebrooden, an enger Pann jëtt sautéiert. Gebrooden jëtt am Schiäffchen op niddreg, mëttel […]
Beim sautéiren jiänn Liäwensmëttel an enger Pann oder engem Dëppen, nëmmen durich Zougab van engem Fettstoff gegart. Et jëtt na een Ënnerscheed gemaat zwëschen Liäwensmëttel ouni Panade an mat Panade. Den Begrëff sautéiren kënnt aus dem Fransiichen an lisst sech mat “Sprangen” iwersetzen. Bei dëser Technik jiänn Liäwensmëttel, wie Geméiss, […]
Kleng Bouletten mat Chimichurry sen eng beléift argentinisch Spezialitéit. Dësen Menü as bekannt fir sein frëschen Aroma an den Herzhaften Geschmaasch. Et as eng köstlich Optioun, wanns du d’Aromen aus Argentinien probéiren wëlls. An Argentinien sen Bouletten Chimichurry o bekannt als “albóndigas con chimichurry” genannt, richtige beléift. Sie jiänn bei […]
Kohlrabi, eent Geméiss datt hei an Europa dachs iwerseen jëtt, aus deem Grond et wor eent Hauptnahrungsmëttel am Kréich. Eent Schicksal, datt sech den Kohlrabi mat der Topinambur an der Steckrübe deelt. Kohlrabi as eng van deen Geméisszorten déi am Fréijoer als ischt zégdig sen. Ech kennen just datt Rezept […]
Cannelloni sen gefëllten Nuddelen. Fëllungen sen ënnerscheedlich, su as eng ganz beléifte Fëllung z.B. Ricotta mat Spinat. Oder Gehacktes mat Tomaten. Genausu beléift sen äwer o Fëschfëllungen oder eng reng Geméissfëllung. Fir mengt Rezept brausch ech. Zouberreedung Ech han meng Nuddelen selwer gemaat, aus Miähl, Eier an bëssen Salz. Die […]
Dës Zaloot as eent aalt lëtzebuerger Rezept. All kéier wann ech eng Randsbréit oder een Zoossenfond kooschen as ëmmer eent Stéck Macreuse dobäi just fir deen een Daag “Kooschfleesch” zässen an den Daag drop Feierstengszaloot. Natiirlech jëtt o Jarret mat gekooscht an dat jëtt o alles an der Zaloot mat […]
Den “Boeuf Stroganoff” as eent traditionellt russischt Ässen. Kuckt een lo die verschidden Rezepter durich, wees een leider net genau wie eent et maan soll. An deem engen steht et as een: Eintopf mat Randfleesch, datt firtischt marinéiert, dann gebrooden an dann geschmoort jëtt. An engem anneren steht: ouni Fro […]
Has du mol eng kéier, keen Iddi op deen klassischen Gulasch? Hei as eent Rezept fir eng lecker Gulaschpann. De Virdeel, du kanns alles an engem Dëppen maan, an du kanns Rester verschaffen. Ouni vill Schnickschnack zaubers du een gouden Menü op den Dësch. Dofir hualen ech: Gekooscht jëtt: Ech […]
Ech han jo well paar Rezepter van Gulasch, hei dann lo no provenzialischer Art. Gulasch as eent deftigt Ässen, an je mi Zéckt du dir am Aafank hëlls fir alles goud virzebreeden desto besser as den Gulasch wann en färdeg as. Wie ech ëmmer soen “Zéckt = Aroma an Geschmaasch“. […]
