Meng Léift zu Gromperen kennt keng Grenzen, sie sen bëllig, schmaaschen goud, sen villségtig an onkomplizéiert. Dës Brootgromperen jiänn aus gekooschten Gromperen an gebrooden Ënnen zoubereed, baussen knusperig an bannen mëll. Eng Beilaag déi zu ganz villen Menüer passt. Watt sen „Pommes Lyonnaise“? Pommes Lyonnaise as eeng klassisch fransiisch Zoubereedung, […]
Bangers and Mash as eent klassischt britischt Ässen, datt aus würzigen Wuuschten (Bangers) an Gromperenpürée (Mash) besteht. D’Wuuschten sen aus Schwéngefleesch oder Randfleesch an han een herzhaften Geschmaasch. De Gromperenpürée ass een klassischen Pürée mat Botter an Mëlich. Dëst Ässen jëtt dachs mat enger kräftiger Ënnenzooss begleet an mat Iärbessen […]
Shirazizaloot as een erfrëschende persischen Zaloot, deen sein Naam van der Stadt Shiraz am Iran hat. Dës Zaloot besteht hauptsächlich aus kleng gewürfelt Tomaten, Cornichon, Ënnen oder Schalotten, Péitersiliech an frësch Mënz. Zutaten jiänn kleng gewürfelt an enger Schossel gemëscht an just mat Zitrounensaaft an Olivenualeg an Salz gewürzt, watt […]
Nudelgratin as eent köstlich Ässen, niäwent Nuddelen hat een o Wiäll aus engem gruusen Geméissgaart, alles watt schmëscht kann dran. Je no Geschmaasch kann eng klassich Béchamel drënner gemëscht jiänn oder eng würzig Tomatenzooss. Iwerbaaschen jëtt den Gratin mat Kiiss, Panéiermiähl oder einfasch su. Genaus as een Gratin mat Geméiss […]
Orientalischen Randsgulasch, mat Wuurzelen aus der orientalsicher Këchen. Datt zart geschmoortent Randfleesch jëtt mat vill exotischen Gewürzer zoubereed. Durich datt gemeeligt schmoren han sämtlich Gewürzer genou Zéckt fir sech ganz am Fleesch ze verdeelen, watt zu enger intensiver Geschmaaschexplosioun féiert. Et as eent wonnerbart Beispill fir die aromatisch orientalisch Këchen. […]
Involtini di Zucchini oder Involtini di Melanzane sen Rouladen, déi aus Courgetten- oder Auberginenscheiwen bestinn. Involtini sen eng köstlich Entrée oder Hauptplat, déi gebaaschen oder gebrooden kanne jiänn. Involtini di Zucchini jiän waarem zervéiert, dachs mat enger liiter Tomatenzooss an eng Sprutz Zitrouensaaft fir zousätzlichen Geschmaasch. Sie sen eng gruusartig […]
Panéiermiähl selwer maan as wirkich keng Konst. „Paner“ aus dem fransiischen bedeit suvill wie „mat geriwenem Brugd bestreien“. Panéiermiähl as drëchent wäisst Brugd datt entweder op der Këchenreiw zerriwen jëtt oder datt einfaschst an der Këchenmaschin zerklengeren. Et déint zum panéieren van Fësch, Fleesch oder Geméiss, ausserdeem jëtt et als […]
Gefligel an enger Poretten-Rahm-Zooss as een köstlichen Menü, datt zart Gefligelfleesch, dachs Poulet oder Schnuddelhouhn, mat enger crémiger an aromatischer Zooss kombinéiert. Gefligel jëtt an der Zooss durichzéihen geloss watt Fleesch mat der Zooss verbënnt. D’Ergebnis as een köstlichen Menü, datt die zart Textur vam Gefligel mat deem aromatisch séissen […]
Bungenzaloot as eng kaal Zaloot, mat enger oder mi Zorten Bungen, datt kannen gréin Bungen sen, Kidneybungen, wäiss Bungen, Saubungen… Ech kennen den Bungenzaloot nëmmen mat kleng geschniddene Stangenbungen. Ausserdeem kann een verschidden Zorten Geméiss, entweder rii oder gekooscht mat drënner mëschen. Dësen Bungenzaloot as deen idealen Begleeder zu allem […]
Watt sen Pommes Duchesse? „Pommes Duchesse“ as eng klassisch fransiisch kulinarisch Spezialtéit aus Gromperen. Sie jiänn aus Grompernpürée deen mat Ei, Eijiäll an Gewürzer gemaat as, zoubereed jiänn. Dann jiänn se an Ruusen oder anner Formen op eent mat Baaschpapeier ausgeleitent Blech opgesprutzt an am waarmen Schiäffchen goldbrong gebaasch. Ergebnis […]