Virbereedungszéckt: 20 Min. Kooschzéckt: 40 Min. Fir ongeféier 3 L Zopp brauchst du? 750 g an Scheiwen an blanchéierten Sellerie 30 g Botter 2,5 L Geméiss- oder Fleeschbréit 350 g an graff Würfel geschnidden Gromperen Salz & Peffer zousätzlich brauchst du een Püréierstaaf an eng Passette. Wie jëtt gekooscht? Botter […]
Neiegkeeten
Séissgromperenzopp mat Haselnëss an Curry
Séissgromper, ursprünglich kënnt sie aus dem tropischen Südamerika. Hogt as deen griisten Produzent Volksrepublik China. No der Gromper an dem Maniok hat Séissgromper die 3 Platz an der Weltproduktioun van den Knollen- an Wuurzelplanzen. Séissgromper as eng van deen nährreichsten Geméisszorten iwerhaupt. Sie hat wäisst, orangefaarwig, mooft oder rugd Fleesch. […]
Hausgemaate Botter
Zéckt déis du brauchs as ongeféier 30 Min. Botter as net schwiier ze maan, et brausch een nëmmen Rahm mat engem Fettaandeel van iwer 30%. Fir Botter ze maan brauchst du? 1 L Rahm zousätzlich brauchst du een Mixer oder Këchenmaschin. Rahm fëlls du ant Këchenmaschine oder du hëlls den […]
Schwéngskotlett mat Tomaten, Knuawléck an Paprikareis
Virbereedungszéckt: 20 Min. Kooschzéckt: 60 Min. Fir 4 Portiounen brauchst du? 4 Schwéngskotletten Salz 3 EL Olivenualeg Peffer 1 gehackten Ënn 3 an dënn Scheiwen geschnidden Ziiwen Knuawléck 1 EL Oregano 1 EL glace de Viande 125 ml rugde Wéng 500 g geschiällten an gewürfelt Tomaten Wie jëtt gekooscht? Kotletten […]
Hausgemaaten Fritten
Fritten oder Pommes frites sën Gromperensticks, déi durich frittéiren am déirischen- oder planzlichen Fett „gekooscht“ jänn. Pommes frites sen berühmt fir hir eenzigartig Textur an deen köstlichen Geschmaasch. Sie jiänn aus frëschen, hiiwiärtigen Gromperen produzéiert, an der Regel ass datt Bintje oder Agria. Fritten sen zu engem van deen beléifsten […]
März 2022
Die Fransiisch Këschen D’Grondlaagen vam Kooschen sen net Kohlenhydrate, Protéinen an Ballaststoffe, mais die verschidden Methoude, fir deen vollen Geschmaasch aus de Liäwensmëttel raus ze zéien. D’Zoossen representéiren den Hauptdeel van där fransiischer Këschen. Viran 100 Joer sen die Zoossen van Auguste Escoffier an sengem Guide Culinaire nei strukturéiert jiänn, […]
Sauce Espagnole
Die Spanisch-Zooss, eng van deen 5 Grondzoossen. Erfond jiänn as se wahrscheinlich net an Frankreich, an o net van Carême an Escoffier, sie as durich sie verfeinert an klassifizéiert jiänn. An engem mëttleaterlechen Kooschbousch, lang viran Carême an Escoffier, taucht die Zooss aus Spanien, déi mat Wurzelgeméiss, Fleeschfond an Miähl […]
Béchamelzooss
Hokt sen an an der Welt van der klassischer fransiicher oder italienischer Këchen! Den Usprong van der Béchamel ass ëmstridden – Frankreich an Itailen strégden sech, ween dës Zooss erfonnt hat. Eent ass äwer sëcher dës Zooss ass an deen 2 Länner een wichtigen Bestandeel van der kulinarischer Welt. Béchamel […]
Velouté
De Velouté as eng van den 5 Grondzoossen, en déint net nëmmen dozou eng goud Zooss op eng Pastéitchen, eng Blanquette, Fëschzooss oder fir Vegtarier een Velouté aus Geméissbréit. Mais et as o Basis fir all Veloutézopp op mat Fleesch oder nëmmen Geméiss. Wat brausch ech? Wie fänken ech aan […]
Gefligelfond
Fir 10 L Gefligelfond brauchst du? 4-6 Carcassen vam Houhn zousätzlich na Verschnatt vam Houhn 3 Zoppenhouhner 12 L Waasser 60 g Salz 800 g graff gewürfelt Muurten 400 g graff gehackten Ënnen 300 g graff geschnidden Poretten 100 g graff gewürfelt Zelleriknoll 100 g Péitersillischwuurzel 1 Thymianast 1 Lorbeerblaad […]