Spargelrisotto

Spargelen sen nët nëmmen bei eis beléift. Dësen Fréijoersklassiker as o bei den Italiener beléift, allerdings han se do deen gréine léiwer. Ech han hei een Risotto mat wäissem Spargel gemaat.

Dofir brausch ech.

• Olivenualeg
• Ënnen
• Spargelen
• Risottoreis
• wäisse Wéng
• Bréit
• frësch geraspelten Parmesan
• Botter
• Peffer & Salz

Gekooscht jëtt.

Methoud 1

Spargelen schiälen an am Salz-Zitrounen Waasser bëssfest kooschen. Spargelen raus hualen an a kleng Stécker schnégden. Spargelwaasser halen.

D’Ënnen kleng hacken.

An engem waarmen Dëppen Olivenualeg erhëtzen an d’Ënnen do dran aanbrooden, sie kanne ruhig bëssen Faaref aanhualen.

De Reis ënnermëschen an deen o mat aanbrodden.

Mam Wéng aafläschen an deen komplett ankooschen loossen.

No an no ëmmer rëmm 1 Lousch Spargelwaasser bei den Risotto jiän, goud vermëschen an ankooschen loossen. Datt 6 bis 7 mol widderhualen, bis den Reis al dente as.

Mat der letzter Lousch Spargelstécker mat ënnermëschen.

Wann Flëssigkeet verkooscht as, Plaque ausdriien, Botter an Parmesan ënnermëschen, kräftig réiren bis alles geschmolz as. 2 Min. mat Deckel ruhen loossen. Dann direkt zervéiren.

Methoud 2

An engem waarmer Dëppen Olivenualeg erhëtzen an d’Ënnen aanbrooden bis se bëssen Faaref angehollt han.

Dann deen an kleng Stecker geschniddene riien Spargel ënnermëschen an mat aanbrooden.

Als nächst den Reis ënnermëschen an aanbrooden.

Mam wäisse Wéng aafläschen an deen komplett ankooschen loossen.

Hei dann eng Geméiss- oder Fleeschbréit hualen an den Risotto wie uawen beschriwen färdeg kooschen.