Irgendwie klengt deen italienische Naam mi sching
“Cavolini al frono”
De Naam seet et well, Brockelcher aus dem Schiäffchen mol bëssen annecht wie klassich gedënst mat Speck.
Ech sen jo gruussen Fan van der italienischer Këchen. Sie as net nëmmen goud, mais einfasch, einfasch. Op datt Wesentlich reduzéiert an aus deem datt Best raus gehollt.
Ech brausch:
- Brockelcher
- Parmesan
- Guanciale (oder normale Speck)
- (Peffer & Salz) setzen ech an klammeren et as net secher ob et wirklich muss sen, villäicht Peffer, de Speck an de Parmesan as salzig dofir oppassen.
Virberredung as:
De Schiäffchen wiärmen ech op 200°C vir.
De Speck würfelen an ausloossen, datt heescht ech setzen deen bei niddreger Hëtzt op Feier su datt Fett rauszéien kann.
Brocklecher botzen, wäschen. Dann setzen ech een Dëppen mat Salzwaasser op, wann datt kooscht maan ech Brockelcher dran, an blanchéiren se 5 Min.
Als Nächst jiän Brockelcher aafgeschott an am Äiswaasser aafgeschreckt.
Dann Rëselen ech se goud drëchen, schëdden se an eng gruuss Schossel. Schëdden als nächst den Speck mam Fett drop an vermëschen alles goud. Noodeems alles goud vermëscht as, schmaasch Brockelcher firtischt ärs du Salz an Peffer drop mëchs.
Dann den Parmesan ënnermëschen, virtsichtig sen mam salzen de Parmesan as o Salzig.
Am waarmen Schiäffchen 10-15 Min. baaschen.
Brockelcher am Schiäffchen
Schwierigkeit: einfasch4
20
Minuten15
MinutenZutaten
500 g Brockelcher
50 g Guanciale (oder normalen Speck)
100 g Parmesan
(Peffer & Salz)
Zoubereedung
- De Schiäffchen op 200°C Grad virwiärmen.
- Brockelcher botzen, wäschen an am kooschende Salzwaasser 5 Min. blanchéiren.
- De Speck an Würfelen schnegden an op niddreger Hëtzt ausloossen.
- Brockelcher am Äiswaasser aafschrecken an goud drëchen rëselen.
- An eng Schossel leen an mam Speck an Fett goud vermëschen.
- Als nächst den Parmesan drënner mëchen.
- schmaaschen an villäicht würzen
- Am waarmen Schiäffchen 10 Min. baaschen.
