Broccoli-Crème-Zopp…

… mat Spinat an Iärbëssen

Heinsdo hat een su Deeg, do hat een einfasch Lost op jiät Gréines. Net unbedingt eng Zaloot, ischter jiät Waarmes, villäicht jiät Crèmiges, su jiät datt no „Ech han mir jiät goudes gekooscht“ schmëcht. Genau fir su eng Deeg ass des Zopp perfekt. Sie gesegt aus wie d’Frèihjoer am Dëppen, rëscht fantastisch an ass iwerraschend onkomplizéiert.

Virbereedung

Bevir alles an Dëppen wanndert, lungt et sech ëmmer alles virzebreeden. Datt mëcht datt eigentlicht Kooschen spéider wesentlich mi spannend.

De Broccoli zerdeelen ech an kleng Ruusen, de Stronk schiälen ech an würfelen deen kleng, deen jiët net entsuarigt deen hat graad suvill Goût wie d’Ruusen. Wann datt kleng geschnidden ass, wäschen ech et grëndlich, an loossen en goud aafdrëpsen.

D’Ënnen schiälen ech an schnegden se an graff Würfelen. De Knuawelek jiët geschiält an einfasch mam flaaschen Messer zerdreckt.

D’Gromperen schiälen ech an schnegden déi o an graff Würfelen.

De Spinat wäschen ech an wann et net graad Babyspinat ass hacken ech en graff.

Den Dill wäschen ech, rëselen drëchen an hacken deen o graff.

D’Iärbëssen hualen ech aus der Truh.

Dann fängt den Spass aan

Datt ischt wat ech maan, ech setzen eent gruust Dëppen op Plaque an erhëtzen datt mol firtischt. Wann datt bis waarem ass erhëtzen ech op mëttel Hëtzt Olivenulalig an dënsten do dran d’Ënnen, bis se mëll sen an goud rauschen, sie sollen keng Faaref aanhualen. Durich datt gemelligt brooden entweckelen sie een angenehm séissen Aroma, deen spéider die ganz Zopp drigt. Hei soll een sech wirklich bëssen Zekt hualen, d’Ënnen jiän mëll, séisslich, baal wie Gebeets.

Wann dann den Geroosch van gebroodenen Ënnen durich deng Këchen zéiht, mëschen ech de Knuawelek drënner an dënsten deen mat. Hei natiirlich bëssen oppassen, den Knuawelek verbrennt mi siier, wann datt äwer alles op niddriger Hëtzt gemaat jiët entweckelt heen o een richtig gouden Aroma. D’Ënnen an de Knuawelek salzen ech.

Datt Salz watts du am Afank ënnert deng Ässen mëchs, spart dir hanneno vill nowürzen.

D’Hëtzt driien ech bëssen rop an mëschen dann d’Gromperen drënner, durich datt liit aanréisteren fänken sie well aan Stärke fräi ze setzen, sie suarigen dofir datt Zopp crèmig jiët ouni zevill Schmand dran ze schëdden. Genausu maan ech et o mam Broccoli, liit anréisteren loossen datt mëcht die ganz Zopp mi ronn am Goût. Natiirlich passen ech op datt näist Faaref aanhëllt. Vill Zoppen jiän einfasch nëmmen gekooscht, dëst kuurzt aandënsten, nëmmen paar Min, bis een dësen waarmen, liit nossigen Geméisdoft rëcht, brengt suvil mi Goût an deng Zopp.

Gromper ass iwerigens een aalen Këchentrick, deen een an villen bäierlichen Këchen fënnt. Sie bannen Zopp ganz natiirlich. Schmand wor fréiher Luxus, also hat een mat Gromperen geschafft, vam Goût hiär ass datt sugar besser.

Lo entsteht Zopp

Do schëdden ech dann d’Waasser drop, driien Hëtzt rop an loossen Zopp opkooschen. Dann driien ech d’Hëtzt raaf an loossen Zopp su lang kooschen bis d’Gromperen an de Broccoli mëll ass. Schmaaschen an würzen meng Zopp.

Die gréin Verstiärikung

Lo kommen die frësch Zutaten dobäi, d’Iärbëssen, de Spinat an den Dill. Datt brausch alles net lang, 3-4 Min. jin dar. Su behällt d’Zopp hir sching gréin Faaref an hiren frëschen Goût. Die zaart Zutaten sollen net dugd gekooscht jiän, sie sollen frësch an liäwig bleiwen.

Dill ass eent ruhigt Krogt, an der fransiischer Këchen taucht en ischter seelen op, am Norden oder om Balkan ass en iwerall ze fannen. En passt wonnerbar bei d’Iärbëssen. Datt ass eng van deen Kombinatiounen die ganz selbstverständlich schmaaschen, obwohl een sie seelen plangt.

Püréiren

Dann püréiren ech meng Zopp, erhëtzen se schmaaschen an würzen mat Päffer an Salz. Rischt ganz zum Schluss réiren ech bëssen Schmand drënner.

TIPP aus menger Këchen: ech han se mam Püréierstaaf püréiert, sie jiët dann net ganz su fein. wanns du een Blender has, kanns du se o do dran püréiren, dann jiët sie mi crèmig an fein.

Kuurz viraam zervéiren kënnt dann na eng Sprutz Zitrounensaaft an d’Zopp. Sie hiäft d’Aromen. Sie wirikt wie eng Fënster, déi een kuurz opmëcht fir datt frësch Loft ran kënnt.

Zervéiren

Kooscht een dës Zopp kann een sech ruhig deen Moment gönnen. Eent Steck Brugd an bëssen Olivenualig réisteren, villäicht sugar mat enger opgeschniddener Ziif Knuawelek angeriwen. Paar van dësen würzigen Croûtons op der Zopp verdeelen. Datt brengt Textur.

Oder ganz fransiisch, am Botter geréisert Brugdwürfelen.

Fazit

Su Zoppen erënneren mëch ëmmer, wivill Handwiärik an deen einfaschen Saaschen stëcht. Keen gruussen TamTam, keng komplizéiert Zutaten. Nëmmen goud Geméiss, bëssen Gedold an deen richtigen Moment vir all Produkt.