Dësen Menü schmëscht ëmmer, fir all déi die fruh mat Geméiss sen as datt hei genau datt richtigt. Geméiss jëtt net einfasch nëmmen gekooscht, mais am Schiäffchen bei hiier Hëtzt geréistert. Ech han hei: gehollt. Et as äwer ganz egal watt fir eent Geméiss datts du hëlls. Geméiss kanns du […]
Kleng Knoll mat engem nossigen, séisslichen Geschmaasch: Topinambur obwohl well su aal, an Vergeessenhet gerooden an van Kritiker als fad an langweilig beschriwen, sen se Hogt een Geheimtipp an der Këchen. Déi ursprünglich aus Nordamerika stammend Knoll as do well van den Indianer, lang befir Europär se entdeckt han, aangebaut […]
Dësen würzigen Geméissgratin as net nëmmen fir Vegetarierer o fir Fleeschliebhaber as et eng aromatisch säftig Beilaag, an ech muss soen en klaut dem Fleesch sugar Show, en schmëscht wirklich goud. Ausserdeem kann een dësen Gratin o mat Séissgromperen maan. Dofir brausch ech. Gekooscht jëtt: Wie ëmmer fänken ech aan […]
Stamppot, eent traditionellt nidderländischt Ässen. Stamppot besteht aus enger Mëschung, aus Gromperenpürée an enger oder mi Geméisszorten. Heinsdo as o na Speck mat dran. Geméiss as traditionell, sauert Mouss, Eskarole, gréine Kappes oder eng Mëschung aus Muurten an Ënnen, déi o als „Hutfleck“ bekannt as. Meestens jëtt eng gereechert Wuuscht […]
Rouladen egal an watt fir enger Versioun sen Klassiker aus vill verschidden Këchen. Ech han hei mol eppes probéiert: Vegetarisch Wirsingrouladen mat enger Fëllung aus Muurten, Zellerie, Pastinaken, Rommelen, Ënnen an Knuawléck liit orientalisch gewürzt mat Garam Masala. Dës Rouladen kanns du als Beilaag zervéiren oder mat Pürée, Reis oder […]
Oder wie se bei den Amerikaner heeschen „Tater Tots“ eng Beilaag aus frittéierten, gebrooden oder gebaaschen Gromperen. Ähnlich eis Kroketten just datt et keen Pürée as. Bekannt sen se weent hirer knusperigkeet, déi een äwer am besten an der Fritös hin krëtt. Dofir brausch ech. Virbereed jiänn se. Ech han […]
Iwert den Chicoree jëtt et net vill ze soen, ausser datt en Meenungen deelt, fir die Eng as en einfasch nëmmen batter an fir die Anner as et een Genoss. Ech gehiiren zu deen Anneren, an zwar an alle Variatiounen, van rii bis gekooscht, gebrooden oder gedënst. Hei as dann […]
Et muss net ëmmer Pasta sen wann et ëm Italien geht. Hei as een deftigen Eintopf mat würziger Salsiccia-Wuuscht, Geméiss an Gromperen an watt net fehlen duaref Italienisch Gewürzer. Dofir hualen ech: Gekooscht jëtt: Ech fänken aan mam Geméiss, watt gewäsch muss jiänn wäschen ech. Muurten schiälen ech an schnegden […]
Dofir hualen ech: Zoubereedung as gar nët su schwéier. Muurten han ech geschiällt, an dann mam Sparschiäller, mir han ëmmer Muurtenschappert dozou gesoot, dënn lang Scheiwen raaf geschnidden. Du kanns äwer o ganz einfasch nëmmen Ronselen oder Würfelen schnegden. Déi han ech dann ganz kuurz am kooschende Salzwaasser blanchéiert. Aafgeschott […]
Eng gelongen Lasagne as wie eent klengt Konstwiärik, Schischt fir Schischt, mat Nudelen, cremig Zooss an knusprigem Kiiss. An dann deen herrlichen Geroosch deen aus dem Schiäffchen kennt. Datt Best aan der Lasagne: Jidfereen kann Sischten su gestalten wie een et jiären hat. Mat gréine Nudelen, mat Fleesch, mat Fësch, […]