Duxelles sen fein gehackten Kooschelen, Ënnen an Schalotten, déi an enger Mëschung aus Ualeg an Botter gedënst jiän bis se drëchen sen. Eng Duxelle jëtt gehollt fir ze würzen oder als Fëllung fir sämtlich kulinarisch Zoubereedungen. Egal wat fir een Rezept datts du fënns wann do dran van enger Duxelles […]
Muurt, eent Wurzelgeméiss, datt een bal iwerall am Ässen fënnt, ob als Aromabase oder als Garnitur. Eenzel zoubereet, als Zopp oder als Zaloot, as et ëmmer eent frëscht an angenehmt Ässen. Fir 4-5 Portiounen brauchst du? 750 g jung Muurten 300 ml Waasser 15 g Salz 15 g Zocker 30 […]
Gromperen aus dem Schiäffchen sen ëmmer eng goud Beilaag, mais o einfasch als Fingerfood, mat verschidden Dipps an kaalen Zoossen sen se goud. Zoubereedung as su einfasch, du kanns egal watt fir eng Gromper hualen ob miählig- oder festkooschend. Fir 2 Portiounen brauschst du? Zoubereedungszéckt: 10 Min. Kooschzéckt: 30-35 Min. […]
Zivilisatioun hat mam Feier aagefongen, an d’Feier brengt eis o Hogt na ëmmer zesaammen. Rösten an garen iwert dem oppene Feier wor die ischt Form vam kooschen. An o hogt stin Männer na jären ronderem Feier, dranken Béier an bereeden riit Fleesch zou. Beim Feier handelt sech meestens em Holzkualen […]
Wann Grillsaison aanfänkt, duaref dësen Zaloot om Dësch net fehlen. Dofir brausch ech? Gekooscht jëtt. De Kappes an Muurten fein raspelen, an eng gruuss Schossel leen. Ënnen fein hacken. Äppel kleng würfelen. Den Essig, Mostert, d’Ënnen, Äppel, Olivenualeg, bëssen Salz an Peffer an engem Dëppen mëschen an opkooschen loossen. Die […]
Eng ganz einfasch Rommel-Zaloot. Die eng han en jiären, die anner gar net. Verschiddener han vläicht o een Kandheets-Trauma. Rugd Rommle mat hirem eerdigen Aroma as fir mech eng Delikatesse. Et as äwer wie bei allem ech ässen nëmmen deen Zaloot, deen o selwer gemaat as. Jo, et duaref een […]
Vam Spargel jëtt sugar behaupt en wir/as datt kiniglischt Geméiss. Viran langer Zéckt sen seng eenzigartig Fähigkeeten am aalen Grieschenland well erkannt jiänn. Durich die heelend Wirkung die Wuurzel hat, as de Spargel an villen europäischen Kluusteren verschafft jiänn. Spargelen sollen frësch gepléckt an direkt verschafft jiänn. Sie jiänn geschiällt, […]
Van wu kennt de Choufleur? Europa befënnt sech an der fréier Neizekt, Kält, Krankheeten, politisch Onruhen, eng hii Kriminalitéit an Aarmut woren gruuss Problemer déi Zekt. An natiirlech Hexeverbennung. Den Adel, an viran allem Kirich wëll alles bestëmmen… Et sen äwer Schëffer ennerweech, fir Handel ze dreiwen, fir Kréich ze […]
Kooschelen jiänn weltwégt aangebaut an sen an der Këchen ganz variabel asetzbar. Kooschelen eegenen sech goud fir ze brooden, grillen, dënsten, sie jänn ausserdeem an Zoppen an Zoossen verschafft. Durich brooden oder grillen entwecklen Kooschelen een intensiven Geschmaasch Champignon Et jiänn verschidden Zorten Kooschelen, dorënner die wäiss, die brong, Shiitake, […]
Cornichon am Essig sen Cornichon, déi an enger würziger Essigliesung agleit jiänn. Dësen Prozess mëcht Cornichon haltbar an jëtt hir een sauren Geschmaasch. Essigliesung enthält dachs Gewürzer wie Dill, Knuawléck, Mosterkären, déi den Geschmaasch van der Cornichon intensivéiren. Sauer Cornichon sën een beléiften Snack an eng beléift Beilaag bei villen […]
