Eng Kooschel-Zooss as wie den Naam et well seet eng Zooss wu den Hauptbestandeel Kooschelen sen. Zooss kann op verschidden Aarten zoubereed jiänn, an o mat verschidden Liäwensmëttel. Su hat een mol eng brong Zooss oder eng hell. Kooschelzooss as eent ganz einfascht Rezept, mat nëmmen paar goud Produkter hat […]
Die Italienisch Tomatenzooss jëtt net graad su opwendig gemaat wie die Fransiisch. Et fënnt een vill verschidden Rezepter fir eng italienisch Tomatenzooss, datt kënnt dodurich; die italienisch Këschen as Regional, an all “Nonna” hatt hirt eegent Rezept, watt an de Familjen viran veriäreft an verfeinert jëtt. Fir meng Tomatenzooss hualen […]
op Basis van Mayonnaise an Rahm Een ganz einfaschen Dressing, deen goud op Gromper- an Nudelszaloot schmëscht äwer o op enger knackiger Zaloot. Natiirlech kann een desen Dressing mat vill Gewürzer an Kregder verfeineren. Watt maan ech an desen Dressing Mayonnaise, wanns du Zéckt has dann maan frësch Mayonnaise. Fir […]
Den Thousand Island Dressing as eng Zooss, déi bei vill passt, ënner annerem zu enger knackiger Zaloot, Miäresfriischten an riit Geméiss. Watt maan ech an den Thousand Island Dressing? Mayonnaise, am besten natiirlech die selwer gemaaten, mais o mir fehlt dofir dachs Zéckt fir se ze maan. Essig, goud schmëscht […]
Guacamole as eeng beléift mexikanisch Dip-Zooss oder Beilaag, déi aus zégdigen Avocado, Ënnen, Jalapenos, Koriander, Limettensaaft an Gewürzer zoubereed jëtt. Optional kannen na Tomatenwürfelen mat dran geschnidden jiänn. Sie hat eng crémig Konsitenz an een eenzigartigen Geschmaasch, deen salzig, würzig an liit saïerlich as. Guacamole jëtt dachs als Dip bei […]
Van wu kënnt den Hummus? Hummus as eng orientalisch Spezialitéit, déi aus Kicheriärbessen oder Ackerbungen, Sesampast (Tahini, Tahina) Zitrounensaaft, Salz, Gewürzer wie Knuawléck an Kreuzkümmel an bëssen Olivenualg besteht. Beim noséichen van verschidden orientalischen Rezepter, toppt den Hummus alles. Ween en erfond hat as net genau no ze séichen. Trotz […]
Basilikum, Botter, Knuawléck an Zitrounenzeste sen Bestandeeler van deem aromatischen Botter. Well alleng Zouberredung an mëschen verbreed een herrlichen Aroma. Frëschen Basilikum aus dem Gaard, fein gehackt, net mat der Maschin mais op der Hand. Moofen Knuawléck vam Maart, am Mörser mat 3 Kären Salz zeriwen. Frësch geraspelt Zitrounenzeste. Alles […]
Aïoli as een gruussen Klassiker aus der provenzalischer Këschen. D’Wuort setzt sech zesaammen aus “Ail” an “Olive”. Sie besteht hauptsächlich aus Knuawléck, Olivenualeg, Eijiäll an Zitrounensaaft. Dës Zutaten jiänn zu enger crémiger Emulsioun verschafft, ähnlich wie bei der Mayonnaise. Aïoli hat een intensiven Knauwléck Geschmaasch an jëtt dachs als Dip […]
Teriyaki oder Teriyaku as eng japanesch Zooss/Marinade. “Teri” steht fir Glanz an “Yaku” fir gebrooden oder gegrillt. Teriyaki as eng würzig, herzhaft an liit séiss Zooss, déi bei Schweng, Poulet, Fësch, Tofu an Geméiss, Reis an na vill anner Saaschen passt. No vill nooséichen an liäsen han ech rausfond, datt […]
Zéckt déis du brauchs as ongeféier 30 Min. Botter as net schwiier ze maan, et brausch een nëmmen Rahm mat engem Fettaandeel van iwer 30%. Fir Botter ze maan brauchst du? 1 L Rahm zousätzlich brauchst du een Mixer oder Këchenmaschin. Rahm fëlls du ant Këchenmaschine oder du hëlls den […]
Die Spanisch-Zooss, eng van deen 5 Grondzoossen. Erfond jiänn as se wahrscheinlich net an Frankreich, an o net van Carême an Escoffier, sie as durich sie verfeinert an klassifizéiert jiänn. An engem mëttleaterlechen Kooschbousch, lang viran Carême an Escoffier, taucht die Zooss aus Spanien, déi mat Wurzelgeméiss, Fleeschfond an Miähl […]
Eng van de 5 Grondzoossen aus der fransiischer Këschen. Virbereedungszéckt: 60 Min. Kooschzéckt: 120 Min. Fir 5 L Tomatenzooss, noom fransiischen Rezept. Wie jëtt gekooscht? Tomaten schiälen, a Stécker schnegden an aafdrëpsen loossen. Wanns du net well direkt gewürfelten Speck kooft has, kanns de Speck o am Stéck mat dran […]
Hokt sen an an der welt van der klassischer fransiicher oder italienischer Këchen! Den Usprong van der Béchaml ass ëmstridden – Frankreich an Itailen stregden sech, ween dës Zooss erfonnt hat. Eent ass äwer sécher dës Zooss ass an deen 2 Länner een wichtigen Bestandeel van der kulinarischer Welt. Béchamel […]
De Velouté as eng van den 5 Grondzoossen, en déint net nëmmen dozou eng goud Zooss op eng Pastéitchen, eng Blanquette, Fëschzooss oder fir Vegtarier een Velouté aus Geméissbréit. Mais et as o Basis fir all Veloutézopp op mat Fleesch oder nëmmen Geméiss. Wat brausch ech? Wie fänken ech aan […]
