Mein Artikel van Hogt weisst dir wie einfasch et ass eng lecker Beilaag zouzebreeden. Gebaaschene Wirsing – dës vegetarisch Leckerei ass eng wonnerbar Miilechkeet dir ze weisen watt een alles mat Kappes zoubereeden kann.
All Zorten Kappes han eng lang Geschicht an der europäischer Këchen an jëtt ségt dem Mëttelalter an deen verschiddenste Menüer mat gekooscht. Hogt jänn ech dësem Geméiss een modernen Touch, andeems ech an würzig gebaaschen Spalten verwandelen.
Zutaten
- Kappes (Wirsing, wäissen Kappes, Chinakappes, gréine Kappes oder rugde Kappes) ech han Wirsing gehollt.
- Olivenualeg
- Salz & Peffer
- Paprikapolwer
- Cumin (Kreuzkümmel)
- Zitrounensaaft
du brauchs
- eent Schnégdbrett an eent scharef Messer
- eent Baaschblech mat Baaschpapeier
Zoubereedung
Vam Kappes hualen ech die baussegt Bläder raaf, zerdeelen en an aaschtel. Firtischt ant Halschent schnégden, dann Halschenten halbéiren an zum Schluss Véirel na eng kéier halbéiren.
Kappesspalten wäschen ech firsichtig ënner fléissendem kaalen Waasser, oppassen datt se net auserneen fällen. An dann lossen ech se goud aafdrëpsen.
De Schiäffchen op 200°C Ëmlofft virwiärmen.
Kappespalten leen ech op een mat Baaschpapeir ausgeleiten Blech.
An enger Schossel mëschen ech den Olivenualeg mam Zitrounensaaft an deen ganzen Gewürzer.
Dës Marinade verdeelen ech mat engem Pinsel iwert dem Kappes.
Su setzen ech den Kappes fir 15 Min. an den Schiäffchen. No deen 15 Min. hualen ech den Kappes raus, driien Spalten virsichtig ëmm an würzen se van der annerer Ségt. Dann setzen ech se na eng kéier fir 10 Min. an den Schiäffchen.
Erfiier dech net, datt bausegt Blaad van den Spalten jëtt ganz däister, baal schwarz.
Tipps
- Behaal den Kappes während dem baaschen am Au, all Schiäffchen baascht annëcht.
- Mësch zousätzlich Gewürzer drënner, wie z.B. Knuawléck oder Chilliflocken… fir zousätzlichen Geschmaasch ze kreien.
Varianten
Beim 2ten Durichgang kanns du eng Mëschung aus Olivenualeg, Panéiermiähl an Parmesan iwert Spalten streien, fir su eng knusperig Krust ze kreien.
Gebaaschene Wirsing
Schwierigkeit: einfasch4
Portionen30
Minuten40
MinutenZutaten
1 mëttelgruussen Kappes, an aaschtel geschnidden
Saaft van enger Zitroun
200 ml Olivenualeg
Salz & Peffer no Geschmaasch
1 TL Paprikapolwer
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
Zoubereedung
- De Schiäffchen op 200°C Ëmloft virwiärmen.
- Kappespalten op eent mat Baaschpapeier ausgeleitent Blech leen.
- Fir Marinade, den Olivenualeg mam Zitrounensaaft an deen ganzen Gewürzer goud vermëschen.
- Den Kappes mat der Marinade anpinselen.
- Fir 15 Min. am waarmen Schiäffchen baaschen.
- Blech raus hualen an Kappesspalten virsichtig ëmmdriien, van der annerer Ségt mat der Marinade anpinselen.
- Na eng kéier fir 10 Min, an den Schiäffchen stellen.
