Neiegkeeten

Basilikum

Pesto alla genovese oder Insalata caprese han deen herrlichen Aroma vam Basilikum an Mëtteleuropa bekannt gemaat. De Basilikum jëtt äwer net nëmmen an der mediterraner Këschen verschafft, o an der asiatischer, indischer oder thailännischer Këschen kënnt de Basilikum zum Asatz. Et jiänn vill ënnerscheedlich Zorten vam Basilikum. An deene meesten […]

Thymian

Datt mediterrant Krogt hat Sonn jiären, jee mi Sonn den Thymian krëtt em su aromatischer jëtt en. Am Gegensatz zu sengem batteren Geschmaasch, erënnert den Geroosch vam Thymian aan Bëschbuadem, Hunneg, Miär, frësch gegrillten Geméiss, Fësch oder Fleesch, Pizza. Sein Aroma as angenhem würzig. Den Thymian jëtt frësch an gedrëchent […]

Pasta Alfredo

An well sen ech rëm an Italien. Pasta Alfredo eng Zoos déi just durich Emulsion vam Pastawaasser, Botter an Parmesan entsteht. Alfredo jëtt genau wie Carbonara ouni Rahm gemaat. Befir ech äwer zum Rezept kommen firtischt mol na paar Tipps, wie een Pasta rischtich kooscht? Wanns du Nudelen keefs, koof […]

Gefëllte Paprika

Fir 2 Portiounen brauchst du? 2 rugd Paprika Ghee (Botterschmalz) fir ze brooden 100 g Kiischtentomaten 100 g Kooschelen 1 rugd Spitzpaprika 1 gehackten Ënn Saaft van enger halwer Zitroun 25 g an ganz dënn Streifen geschniddene Gaardenzaloot (Laitue) 100 g Gewürzreis Peffer & Salz 30 g gerasplten schweizer Kiiss […]

Gewürzreis

Während hei bei eis Reis meestens zimlich langweilig as, spillt en an Indien oder anner asiatischen Këschen eng van deen wischtichsten Rollen. Op deem asiatischen Kontinent as Reis datt Grondnahrungsmëttel an en jëtt paar mol am Daag gäss. Reis as äwer nët gläich Reis, die beléifsten Zorten an der indischer […]

Geméisscurry

Curry as eng Gewürzmëschung, déi den Masalas – den Gewürzmëschungen aus der indischer Këschen – nogemëscht sen jiän. Curry as am 19. Joerhonnert während der Kolonialzéckt an England entstannen. An Indien jëtt et su eent Currypolwer net, do jiän Gewürzer eenzel verschafft oder sie han selwer eng Mëschung “Masala” déi […]

Selleriepürée

Fir 5 Portiounen brauchst du? 600 g Sellerie 200 g Gromperen 50 g Botter 100 ml Mëlich Peffer & Salz Wie jëtt gekooscht? Den Sellerie schiälen, an graff Würfelen schnegden. An vill Salzwaasser mëll kooschen. Gromperen schiälen an am Salzwaasser mëll kooschen. Sellerie an Gromperen durich Passevite driien. Zereck ant […]

Angeleiten rugd Rommelen

500 g rugd Rommelen pro Glas 1 Schalott pro Glas 1 Neelcheskapp pro Glas 1 Lorbeerblaad 250 ml Geméissbréit oder Waasser 1/2 TL Salz 125 ml wäisse Wéngessig (5%) alternative Äppelessig Wie jëtt gekooscht? Proper an ausgekooschten Gläser, Gummiréng oder Deckeln o aafkooschen. Rommelen grëndlich ënner fleissendem kaalen Waasser wäschen. […]

Brochetten mat Bungen an gefëllten Tomaten

Virbereedungszéckt: 45 Min. Kooschzéckt: 30 Min. Fir 5 Portiounen brauchst du? 750 g Fleesch (Poulet, Schwéng, Kalef) bëssen Olivenualeg Salz & Peffer evtl. Krégder (Herbes de provence, Basilikum, Thymian…) 2-3 Ënnen 10 Kiischtentomaten zousätzlich brauschst du Speissercher. Hëll du der aus Holz, wässer se firtischt viran allem wanns du Brochetten […]