Ratatouille: eent Fest van den Aromen an den Faarwen

Ratatouille, kënnt aus der fransiischer Këchen an besteht aus verschidden Zorten Geméiss. Normalerweis gehiiren zu dësem Ässen, Auberginen, Courgetten, Paprika, Tomaten, Ënnen an Knuawléck zu den Hauptbestandeeler. Geméiss jëtt gewürfelt oder an dënn Scheiwen geschnidden an dann am Olivenualeg geschmort. Gewürzer wie Krégder aus der Provence kommen bei deem Ässen an den Asatz an jiänn allem zousätzlichen Goût.

Dëst Ässen stammt aus der Provence an as fir sein mediterranen Geschmaasch weltwegt bekannt an natiirlech durich deen gläichnaamigen Animationsfilm aus dem Joer 2007. Dachs jëtt Ratatouille am Summer zoubereed, well dann vill frëscht Geméiss do as. Et as eent wonnerbart Beispill fir die kulinarisch Villfalt an den Genoss van der fransiischer Këchen.

Eent Ässen mat rustikalem Charme.

Ratatouille hat deen rustikalen Charme van der fransiischer „Cuisine Provencale“, déi fir hir ländlich an traditonell Art bekannt as. Ratatouille kann op verschidden Versiounen zoubereed jiänn – die eng han et léiwer wann sämtlich Geméisszorten aangebrooden jiänn an dann richt beineen kommen, während annerer alles zesaammen schmoren. Dann jëtt et na deen Trend wie am Film, alles an dënn Scheiwen ze Schichten an su am Schiäffchen ze schmoren.

No der Veröffentlichung vam Animatiounsfilm Ratatouille sen vill Restaurant mat der Froosch konfrontéiert jiänn ob sie dann dësen Menü o aanbéiden. Fir dem Fan van deem Film gerecht ze jiän, han verschidden Restaurant dëst Ässen tatsächlich op hir Kaart gesatt. De Film „Ratatouille“ hat Popularitéit van dësem Ässen op jidde Fall gesteigert.

Den Zauber van den Zutaten: Ratatouille am Detail

• Aubergine, die déif-moof Hogt van der Aubergine ass well een Highlight, äwer datt Best verstoppt sech ënnert dëser Hogt. Datt zaart schwammigt Fleesch hëllt sämtlich Aromen wonnerbar op an jiët beim Garen botterzaart. An der Ratatouille suarigt d’Aubergine fir een erdigen Aroma an eng angenehm Textur.
• Courgetten, mat deem liit séissen Goût an der knackiger Konsistenz ass d’Courgette den Frëschenkick an der Ratatouille. Die gréin Schaal brengt ausserdeem een faarwigen Kontrast op den Teller. Courgetten harmonéieren besonnig goud mat den Krégder aus der Provence. Fir een wegderen Faareftupfer kanns du zousätzlich o na jiäll Courgette mat verschaffen.
• frësch Tomaten, Tomaten sen Herzstéck van all gouder Ratatouille. Die fruuchtig Saïer blancéiert sämtlich Zutaten perfekt aus an suarigen fir Saaftigkeet an een summerlichen Aroma.
• Paprika, hei kanns du rugden oder/an jiällen hualen, well een deen äwer schlecht Schichten kann notzen ech deen an der Zooss an maan Amplatz van enger renger Tomatenzooss eng Paprikazooss.
• Pelati, deen notzen ech fir Zooss, Tomaten brengen Säier an Umami an d’Ratatouille.
• Ënnen, d’Ënnen sen datt aromatischt Fundament van der Zooss, gemellig am Olivenualeg gebrooden entwecklen sie een séissen aromatischen Goût op deem sech die anner Zutaten entfaalen kanne.
• Knuaweleck, Knuawelek ass een Muss an der mediterraner Këchen! De Knuawelek brengt eng fein Würzigkeet an suarigt datt d’Aromen harmonisch mateneen verschmëlzen.
• Olivenualeg, Olivenualeg ass bëssen mi wie nëmmen eent Fett. Et drigt d’Aromen an verbënnt se perfekt mateneen. Ausserdeem jiët den Olivenualeg der Ratatouille een dezenten fruuuchtigen Aroma.
• Krégder aus der Provence, dës klassich Krégder jiän der Ratatouille deen typischen Aroma aus der südfransiischer Këchen. Sie brengen eng angenehm Würzigkeet an rauschen herrlich während dem Garen.
• Salz & Peffer

Paprikazooss zoubereeden.

• D’Ënnen an den Knauwléck han ech fein gehackt.
• De Paprika wäschen ech, entkären en an schnégden en an Würfel.

An engem waarmen Dëppen han ech bëssen Olivenualeg op mëttel Hëtzt erhëtzt, do dran brooden ech d’Ënnen aan bis se aafänken Faaref ze kreien. Dann mëschen ech den Knuawelek drënner an subal deen afänkt mat rauschen kënnt den Paprika dobäi, datt loossen ech alles fir paar Min. brooden.

Als nächst schëdden ech den Pelati drop vermëschen alles goud an loossen Zooss opkooschen. evtl. schëdden ech na bëssen Waasser dobäi.

D’Zooss loossen ech eng goud halef Stonn op niddriger Hëtzt kooschen, würzen mat Salz, Peffer an den Krégder aus der Provence.

Subal den Paprika mëll ass püréiren ech Zooss, schmaaschen na eng kéier an würzen evtl. na no.

Geméiss virbereeden.

Geméiss wäschen ech firtiischt mol grëndlich. Tomaten, kuck datts du bëssen eng fest keefs, schnégden ech an dënn Scheiwen. An o Courgetten an d’Auberginen schnégden ech an dënn Scheiwen. Kuck bei der Aubergine bëssen, dachs sen déi su deck datt eng halef Scheif dar jieet.

Virbereedung vam Gratin

De Schiäffchen op 180°C Iäwischt- an Ënnischthëtzt virwiärmen.

An enger feierfest Form verdeelen ech om Buadem Paprikazooss, do drop schichten ech Tomaten, Courgetten an d’Auberginen bis d’Form gefëllt ass. Als nächst streien ech bëssen Krégder aus der Provence driwer, an drëpsen bëssen Olivenualeg driwer. Su setzen ech d’Ratatouille fir ongeféier 45 Min. an deen waarmen Schiäffchen.

Firwatt fonktionéiert dëst Zesaammenspill su goud?

Sämtlich Zutaten brengen hiren eegen Goût mat an d’Spill. Ob erdig, séiss, fruuchtig oder würzig. Zesaammen erjiän sie een herrlichen Gratin deen den mediterranen Flair op dein Teller zaubert.

Wanns du die nächst kéier Ratatouille mëchs, hual dir een Moment, fir d’Zutaten bewosst ze rauschen an ze schmaaschen, dann miäriks du wie besonnig sie sen.