Ankooschen, Anmaan oder Anwecken – déi Begrëffer mengen all datt selwischt. Sie déinen dozou Liäwensmëttel haltbar ze maan.
Quitten stinn fir Gléck, Bestännigkeet, Schingheet, Léift, Fruchtbarkeet an Wäisheet. Ween sech Zéckt fir ankooschen hëllt, kann dann well moies seng Bottisch mat dësen positiven Eegenschaften genéissen. Wees du, Quitten sen bëssen geheimnisvoll Friischten, déi hokt kaum na een kennt – dobäi gehiiren sie zu enger van deen älsten Obstzorten, […]
Et jëtt näist besseres, wie den Goût van sonnengereiften Tomaten op der Zong. Frësch san Marzano Tomaten sen net nëmmen Herz van der neapolitanischer Këchen, sie sen Grondlag fir mein Pelati. Ursprünglich stammen San Marzano Tomaten aus der Regioun Kampanien an well sie besonnig séiss an winiger Saier enthaalen, jänn […]
Et as nie su einfasch raus ze fannen, wivill ech fir watt brausch, ech well jo han, datt jidfereen satt jëtt, ech well äwer o net zevill fortschmäissen. Do jiänn et paar Froen déi een sech stellen muss. Wivill honger han meng Lékt? Während ëmmer dovaan ausgejangen jëtt, datt äler […]
Ursprünglich kënnt den Chutney aus der indischer Këchen – genau gesoot aus Ostindien. Den Chutney as während der kolonialzéckt van den Englänner mat bräit jiänn. De Begrëff Chutney leet sech vam Naam “Chatni” aaf. Chatni as Hindi an su kann een réckschléissen van wu den Chutney kënnt. Watt as een […]
… oder Biren Konservéiren van Äppel oder Biren durich ankooschen Sching fest Äppel oder Biren, jiän geschiällt, an véirel geschnidden an Käre rausgeschnidden. An Waasser mat bëssen Zirtounensaaft leen, fir datt se net oxidéiren. D’Äppel ode Biren jiänn an Zockerwaasser (500 g Zocker op 1 L Waasser) bal ganz mëll […]
Fréier as Gebeets mat normalem Zocker gekooscht jiänn. Et muss een just op paar kleng Saaschen oppassen. Sämtlich Friischten an Planzen enthalen Pektin. Pektine iwerhualen an der Planz eng waasserreguléirend Funktioun an de Pektin déint dozou, datt dengt Gebeets geléiert. Ganz vill Pektin as, z.B. an Planzen mat harte Bestanddeeler, […]
Ankooschen, Anmaan oder Anwecken hat eng lang Traditioun, an et as eng goud an eng sching Methoud Liäwensmëttel ze retten an se net einfasch fort ze schmäissen. Natiirlech kann een o einfasch alles ant Truh leen, mais net all Mënsch hat déi Platz. Ech kooschen villes an, well mir Platz […]
Firwatt soll ech mäin Krégder- oder Fruuchtessig selwer ansetzen? Am Buttik jëtt et jo suvill sching Fläschen an eng Gruss Auswiäll. Et jiänn äwer goud Grënn den Essig selwer ze maan. Een van de besten du wees watt dran as. Villäicht has du o Iddi op eng ganz besonnesch Mëschung […]
Cornichon am Essig sen Cornichon, déi an enger würziger Essigliesung agleit jiänn. Dësen Prozess mëcht Cornichon haltbar an jëtt hir een sauren Geschmaasch. Essigliesung enthält dachs Gewürzer wie Dill, Knuawléck, Mosterkären, déi den Geschmaasch van der Cornichon intensivéiren. Sauer Cornichon sën een beléiften Snack an eng beléift Beilaag bei villen […]
