Ratatouille, kënnt aus der fransiischer Këchen an besteht aus verschidden Zorten Geméiss. Normalerweis gehiiren zu dësem Ässen, Auberginen, Courgetten, Paprika, Tomaten, Ënnen an Knuawléck zu den Hauptbestandeeler. Geméiss jëtt gewürfelt oder an dënn Scheiwen geschnidden an dann am Olivenualeg geschmort. Gewürzer wie Krégder aus der Provence kommen bei deem Ässen […]
Et as nie su einfasch raus ze fannen, wivill ech fir watt brausch, ech well jo han, datt jidfereen satt jëtt, ech well äwer o net zevill fortschmäissen. Do jiänn et paar Froen déi een sech stellen muss. Wivill honger han meng Lékt? Während ëmmer dovaan ausgejangen jëtt, datt äler […]
Gebroodene Reis oder brongen Reis as een typischt asiatischt Ässen aus dem Wok. Durich kräftigt aanbrooden as alles siier gekooscht, ob als aromatisch Beilaag oder gemëscht mat Geméiss, Ei, Fësch oder Fleesch als kompletten Menü. Op watt muss ech oppassen beim geboodene Reis? Ech han verschidden Rezepter geliässen mat engem […]
Nudelgratin as eent köstlich Ässen, niäwent Nuddelen hat een o Wiäll aus engem gruusen Geméissgaart, alles watt schmëscht kann dran. Je no Geschmaasch kann eng klassich Béchamel drënner gemëscht jiänn oder eng würzig Tomatenzooss. Iwerbaaschen jëtt den Gratin mat Kiiss, Panéiermiähl oder einfasch su. Genaus as een Gratin mat Geméiss […]
Bungenzaloot as eng kaal Zaloot, mat enger oder mi Zorten Bungen, datt kannen gréin Bungen sen, Kidneybungen, wäiss Bungen, Saubungen… Ech kennen den Bungenzaloot nëmmen mat kleng geschniddene Stangenbungen. Ausserdeem kann een verschidden Zorten Geméiss, entweder rii oder gekooscht mat drënner mëschen. Dësen Bungenzaloot as deen idealen Begleeder zu allem […]
Orzo mat Stoffi, Tomaten an Spinat as eent köstlicht Ässen, datt einfasch zouzebreeden as. De Virdeel et jëtt alles an engem Dëppen gemaat et fällt also net zevill Spoul aan. Watt as Orzo? Orzo as eng kleng Reisförmig Nudel, déi äwer naist mam Reis gemeinsam hat. Reis as eng Planz […]
“Champignons” as an Frankreich deen allgemengen Begrëff fir “Pilz”. Champignons heescht am Fransiischen “Agaric” eng Kooschel mat Hout an Lamellen. Ganz siier hat een erkannt datt Kooschelen am besten an donkle kéilen Kelleren waassen, die ischt Champignonszuchten sen äwer rischt Aafank vam 20ten Joerhonnert entstannen. Kooschel wir mir se Hogt […]
Rigatoni, perfekt al dente gekooscht , verschmolzen mat enger crémiger Mëschung aus Stoffi an Pesto. Datt as äwer rischt den Aafank. Om Teller een Hiwel voll sonnenverwiännt an Olivenualeg geréistert Tomaten, déi bei all Maufel een séissen an herzhaften Aroma freisetzen. Tomaten sen su zart datt se am Mond schmëlzen […]
Vegetarisch oder Vegan? Bei dësem Menü hat eent Wiäll wie een kooschen wëll. Den Ënnerscheed zwëschen Vegetarisch an Vegan as: De Vegetarier verzicht op Fleesch, ësst äwer Fësch, Eier an all Mëlichprodukter. De Veganer verzicht komplett op all déirischt Produkt. Watt lo mi gesond as wees ech net, dofir beschäftigen […]
Pasta alla Norma as eent klassischt sizilianischt Ässen. Den Naam kënnt angeblich van der Oper “Norma” vam Komponist Vincenzo Bellini. Basis van dësem Rezept sen meest kuurz Nuddelen, wie Maccheroni oder Rigatoni, an enger Tomatenzooss, mat gebroodenen oder frittéierten Auberginenscheiwen. Traditionelle jëtt dës Pasta mat Ricotta Salata, engem kräftigen, salzigen […]
Ob Crostini oder Bruschetta et sen alles geréistert Brugscheiwen, déi je no Geschmaasch mat bëssen Olivenualeg oder Botter an enger Pann oder am Schiäffchen geréistert jiänn. Wu lo genau den Ënnerscheed zwëschen deenen zwee besteht, wees wahrscheinlich keen su genau. Et jëtt aageholt, datt Crostino oder Bruschetta als Bauerenässen, bzw. […]
Hei han ech eent Rezept van engem Geméissgratin, eng Alternativ zu deem klassischen Gromperengratin. Mat deen verschiddene Geméisszorten jëtt et een schingen faarwegen Gratin, deen goud schmëscht, sching ausgeségt an o na voll wiärtvoll Nährstoffer as. Als Beilaag beim Menü oder vegetarisch mat just enger gouder Zaloot dobäi. Ausserdeem kann […]
Beim sautéiren jiänn Liäwensmëttel an enger Pann oder engem Dëppen, nëmmen durich Zougab van engem Fettstoff gegart. Et jëtt na een Ënnerscheed gemaat zwëschen Liäwensmëttel ouni Panade an mat Panade. Den Begrëff sautéiren kënnt aus dem Fransiichen an lisst sech mat “Sprangen” iwersetzen. Bei dëser Technik jiänn Liäwensmëttel, wie Geméiss, […]
Eng Ënn as net gleich eng Ënn. Niäwent der typischer “Speisezwiebel”, die jiäll Ënn, déi zimlech scharef as, jëtt et na die deck Geméissënn, sie as mi mëll am Goût. Dann jëtt et na die wäiss Ënn, sie schmëcht o mi mëll wie die jiäll. Dann han mir na die […]
Datt goud Stangengeméiss schmëcht net nëmmen goud gekooscht mat enger Hollandaise. Mais op mannst graad su goud wann net sugar besser aus dem Schiäffchen. Zemools deen gréine Spargel schmëcht besser gebrooden oder gebaasch. Hei eent vegetarischt Rezept, mat Réimerzaloot, Spargel, Gromperen, Kiischtentomaten an Eiertriwwel. Dofir brausch ech: Fir Vinägrette: Zoubereedung: […]
