Fir ongeféier 2 L Spargelzopp brauchst du?
- 40 g geklärte Botter
- 50 g Miähl
- 2,5 L Spargelwaasser
- Salz
- 1 Msp Cayennepeffer
- 7-8 gekooschten Spargelstangen
- 150 ml Rahm
- 3 Eijäll
Wie jëtt gekooscht?
De Botter an engem waarmen Dëppen erhëtzen. D’Hëtzt net ze hii driien. Miähl ënnerréiren an datt Ganzt ongeféier 3 Min. ausschweessen. Aafkéilen loossen.
Datt kooschend Spargelwaasser op deen aafgekéihlten Roux schëdden an ënner stännigem réiren opkooschen loossen. Hëtzt raaf driien an ongeféier 25-30 Min. kooschen loossen. Dobäi ëmmer mol rëm dran réiren.
Spargelen an Stécker van ongeféier 1 cm schnegden an op d’segt stellen.
Rahm mam Eijäll vermëschen an ant Zopp schëdden. Hëtzt rop driien an ënner stännigem réiren kooschen loossen bis Zopp afänkt mat bannen. Vam Feier zéien an passéiren.
Spargelstécker ënnermëschen an an der Zopp wiärmen. Zopp duaref lo net mi kooschen.
