Mein Foodblog De November 2021 sen ech mat mengem Foodblog online jiangen. Eng ganz Partie Rezepter han ech ëmgeschriwen su datt se fonktionéiren. Vill nogeliäss, vill recherchéiert, an ech muss soen et as mir net langweilig dobäi jiänn. Ech han well mengt ganz Beroufsliäwen mat Liäwensmëttel ze doen, ech han […]
Wann een de Rosmarin rëscht, denkt een direkt aan mediterran Gewürzer an Aromen. Am Mëttelmiärraum wiist en bal iwerall wëll, an en as Bestanddeel van “Herbes de Provence”. Sein Aroma as kräftig an onverwiesselbar. De Rosmarin enthält ganz vill Aromen, van séisslich-balsamich no Ruusen rauschend, déi äwer siier verfléien. Bis […]
Involtini as datt italienischt Wuort fir Rouladen. Involtini alla Siciliana as eent typischt Ässen aus der sizilianischer Këschen. Grondrezept as mat Kalefsfleesch, je no Regioun jëtt en äwer o mat Randfleesch, Schwéngefleesch, Schwertfësch oder Auberginenscheiwen gemaat. Involtini zällen zu den Klassiker aus der italienischer Këchen, obs du se lo wie […]
Botanisch as Bungenkrogt mam Rosmarin, Lavendel, Thymian an Salbei verwandt. De Geroosch vam Bungenkrogt erënnert aan Pizza, zitrusartig, mëll-kampferartig an liit bloumig. En schmëscht liit batter an as pefferig scharef. Vam Bungenkorgt kann een Bläder, Bléien an die net holzig Äst notzen. Jëtt Bungenkrogt frësch iwert Geméiss oder Zaloot gestreit […]
Bärlauch, am Fréijoer rëcht et am Bësch no Knauwléck. Weent sengem feine Knauwléckaroma kann een aus dem Bärlauch Pesto an Zoppen maan. Bärlauch as well an der Antik gehollt jiänn, as du äwer an Vergeesenheet gerooden an durich den Opschwong van der buademstänniger Regionalkëschen rem modern jiänn. Fir deen typischen […]
Basilikum, Botter, Knuawléck an Zitrounenzeste sen Bestandeeler van deem aromatischen Botter. Well alleng Zouberredung an mëschen verbreed een herrlichen Aroma. Frëschen Basilikum aus dem Gaard, fein gehackt, net mat der Maschin mais op der Hand. Moofen Knuawléck vam Maart, am Mörser mat 3 Kären Salz zeriwen. Frësch geraspelt Zitrounenzeste. Alles […]
Salbei as an wor eent beléift Heelkrogt, mais o an der Këchen viraan allem an der mediterraner Këchen passt sein batteren, kräftigen, frëchen, saierlechen Aroma zu Kaleffleesch, oder zu den italienischen Klassiker wie Ossobucco an Saltimbocca. Salbei rëcht no Peffermënz an Eukalyptus, en schmëscht batter, kräftig, pefferig, en erënnert direkt […]
Pesto alla genovese oder Insalata caprese han deen herrlichen Aroma vam Basilikum an Mëtteleuropa bekannt gemaat. De Basilikum jëtt äwer net nëmmen an der mediterraner Këschen verschafft, o an der asiatischer, indischer oder thailännischer Këschen kënnt de Basilikum zum Asatz. Et jiänn vill ënnerscheedlich Zorten vam Basilikum. An deene meesten […]
Datt mediterrant Krogt hat Sonn jiären, jee mi Sonn den Thymian krëtt em su aromatischer jëtt en. Am Gegensatz zu sengem batteren Geschmaasch, erënnert den Geroosch vam Thymian aan Bëschbuadem, Hunneg, Miär, frësch gegrillten Geméiss, Fësch oder Fleesch, Pizza. Sein Aroma as angenhem würzig. Den Thymian jëtt frësch an gedrëchent […]
Jidfereen hat Gromperenzaloot jären, jidfereen hat o sengt Rezept wie een dësen Zaloot mëscht. Et muss äwer net ëmmer datt klassischt Rezept sen, mat Speck, hartgekooschten Eier, sauer Cornichon an Mayonnaise. Et geht o mol eng kéier annecht, wie hei an mengem Rezept, mat gebroodenem gréine Spargel, Radiesercher, Geméisscornichon, Knuawléck, […]
An well sen ech rëm an Italien. Pasta Alfredo eng Zoos déi just durich Emulsion vam Pastawaasser, Botter an Parmesan entsteht. Alfredo jëtt genau wie Carbonara ouni Rahm gemaat. Befir ech äwer zum Rezept kommen firtischt mol na paar Tipps, wie een Pasta rischtich kooscht? Wanns du Nudelen keefs, koof […]
Fir 2 Portiounen brauchst du? 2 rugd Paprika Ghee (Botterschmalz) fir ze brooden 100 g Kiischtentomaten 100 g Kooschelen 1 rugd Spitzpaprika 1 gehackten Ënn Saaft van enger halwer Zitroun 25 g an ganz dënn Streifen geschniddene Gaardenzaloot (Laitue) 100 g Gewürzreis Peffer & Salz 30 g gerasplten schweizer Kiiss […]
Während hei bei eis Reis meestens zimlich langweilig as, spillt en an Indien oder anner asiatischen Këschen eng van deen wischtichsten Rollen. Op deem asiatischen Kontinent as Reis datt Grondnahrungsmëttel an en jëtt paar mol am Daag gäss. Reis as äwer nët gläich Reis, die beléifsten Zorten an der indischer […]
Curry as eng Gewürzmëschung, déi den Masalas – den Gewürzmëschungen aus der indischer Këschen – nogemëscht sen jiän. Curry as am 19. Joerhonnert während der Kolonialzéckt an England entstannen. An Indien jëtt et su eent Currypolwer net, do jiän Gewürzer eenzel verschafft oder sie han selwer eng Mëschung “Masala” déi […]
