Involtini

Involtini as datt italienischt Wuort fir Rouladen. Involtini alla Siciliana as eent typischt Ässen aus der sizilianischer Këschen. Grondrezept as mat Kalefsfleesch, je no Regioun jëtt en äwer o mat Randfleesch, Schwéngefleesch, Schwertfësch oder Auberginenscheiwen gemaat.

Involtini zällen zu den Klassiker aus der italienischer Këchen, obs du se lo wie een Saltimbocca mat Salbei an Parmaham mëchs oder eng anner Fëllung, sie begeesteren durich hiren eenzigartigen Aroma.


Virberrungszéckt: 40 Min.

Kooschzéckt: 30 Min.

Involtini mat Kooschelen

Fir 4 Portiounen brauchst du?

  • 150 g gehackten Schalotten
  • 250 g gehackten Kooschlelen
  • 2 EL Botter
  • 1 Ei
  • 2 EL Panéiermiähl
  • 1 EL Péitersilich
  • 8 dënn geklappten Kalefschnitzel
  • 8 Scheiwen Parmaham oder eng anner rii Ham
  • 50 g frësch geraspelten Parmesan
  • bëssen Ualeg fir ze brooden
  • 0,5 L Fleeschbréit
  • 125 ml wäisse Wéng
  • 50 ml Rahm
  • 1 TL Majoran
  • Peffer, Salz & Muskot

zousätzlich brauchst du Zahnstocher.


Wie jëtt gekooscht?

Botter an engem waarmen Dëppen erhëtzen, Schalotten do dran aandënsten. Ongeféier Halschent van Kooschelen mat ënnermëschen, op niddreger Hëtzt su lang dënsten bis Flësigkeet baal ganz fort as. Eng Duxelles virbereeden.

Datt Ganzt bëssen aafkéilen lossen an mam Ei, Panéiermiähl an Péitersilich goud durich kniädden. Mat Salz, Peffer an bëssen Muskot würzen.

Dës Mass op die platt geklappten Schnitzel streichen. Ham drop leen an den Parmesan driwer streien Fleesch anrullen wie eng Roulade an mat engem Zahnstocher fixéiren. Ualeg an enger waarmer Pann erhëtzen an Fleesch van all Ségt aanbrooden.

Den Rest van den Kooschelen dobäi jiänn, kuurz mat dënsten an mam Wéng aafläschen an 10 Min. op niddreger Hëtzt kooschen lossen. Fleesch raus hualen an waarem stellen. Bréit bei den Wén schëdden, opkooschen lossen an bis op Halschent ankooschen loossen. Rahm ënnermëschen kuurz opkooschen loossen, schmaaschen a würzen. Rouladen rëm ant Zooss leen an su zervéiren.


Well die italienisch Këchen Regional as, fënnt een an deen verschidden Regiounen anner Zoubereedungen. Su kann een bei desem Rezept o am Platz van der Ham kleng geschniddene an knusprig geroodene Pancetta hualen. Genausu kann een am Platz van den Kooschelen, Steinpilze hualen oder eng gedrëchent Mëschung Bëschkooschelen, déi een dann äwer iwert Nait aweechen muss.

Eng anner Variant as Randfleesch ze hualen an mat Speckscheiwen an Peccorinischeiwen beleen, mat gehacktem Péitersilich an gehacktem Knuawléck bestreichen an anrullen. Eng Tomatenzooss an am Schiäffchen mat Mozzarella iwerbaaschen.

Mat Schwéngefleesch geed o, eng goud Fëllung dofir as, Speckscheiwen, Mozzarellascheiwen an Salami.

Bei Putenfleesch passt z.B. eng Fëllung aus gedënsten Schalotten, verkniäd mat 1 Ei, Panéiermiähl, gewürfelten an gebroodenem Pancetta an Péitersilich. Mat enger Béchamel an Parmesan am Schiäffchen iwerbaaschen.

Du kanns se o ganz vegetarisch maan, du schnegs Auberginen oder Courgetten längs an dënn Scheiwen, an du fëlls se mat enger Mëschung aus Mozzarella, Péitersilich, Basilikum, Pecorino, Knuawléck an Panéiermiähl. Zesaammen mat enger Tomatenzooss.

Akooschen Baaschen Basilikum Botter Brugd Bungenkrogt Bärlauch Curry Dip Essig Fett Fleesch Gefligel Gehacktes Geméiss Gewürz Gewürzmëschung Grillen Gromperen Kalef Knuawléck Kooschen Krégder Muurten Nuddelen Olivenualeg Paprika Pasta Peffer Pesto Poulet Randfleesch Reis Rosmarin Réckbléck Salz Sauerdeeg Speck Tomaten Wuuscht Zitroun Zocker Zooss Zoossenfond Zopp

Hinterlasse einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

*