Et jiän su Ässen die passéieren einfasch. Keen gruust nodenken, keen Plang. Et steht een an der Këchen, et hat een paar Zutaten, bëssen Appetit an na mi Furwatz. Su ass dëst Rezept entstannen, een klassicht „Cotoletta alla Milanese“, also een panéierten Schnitzel, mat der Zitrounenzooss vam „Petto di pollo […]
Et jiän Këchenklassiker, déi sen su allgegenwärtig, datt mir eis kenge Gedanken maan, watt eigentlich an hinnen stëcht. Tomatenzooss gehiiert definitiv dozou. Rugd Faaref, deen gouden Doft van Basilikum, en bëssen Knuawelek, an fiärdig? Leider Nee. Deen griisten Deel van Tomatenzoossen ob aus dem Buttik oder selwer gemaat, enthält eng […]
Wann een aan de Summer denkt, denkt een automatisch aan frësch Krégder, Tomaten, Olivenualig, Burrata an Mozzarella. Mengt Rezept van hokt ass eng Nuddelzaloot déi no Summer, Sonn an Italien schmëcht. Ech hualen dech mat op eng Réis durich d’Vergangenheet, Gegenwart an villäicht bëssen Zukunft. Am Enn waart eng Zaloot […]
Wann een su zereckdenkt kommen engem ëmmer Erënnerungen an de Kapp, wie z.B. van gemellig geschmoortem Fleesch, vermëscht mat der summerlicher Frëschheet van Courgetten, bëssen Knuawelek an Krégder. Et wor net spektakulär am modernen Sënn, keng Pipette, keng molekular Spillereien. Et wor äwer echt, an hat satt gemaat. An ëmmer […]
Et jiän Ässen, déi wiriken als wiren sie aus engem waarmen Summerowend gemaat. Su eent ass fir mech d’Kombinatioun aus karamelsiséierten Kiischtentomaten, Knuawelek, Kooschelen, bëssen Schmand an Pasta. Eent Ässen datt sech aanféihlt wie ënner Frënn, onkomplizéiert, éierlichan köstlich. Hokt ass et eent Rezept datt an deen letzten Joeren ëmmer […]
Hokt well ech een Curry maan. Een Curry, deen net nëmmen satt mëcht, mee deen o Geschicht erzällt. Van sengen Wuurzelen, van sengen Réisen iwert die verschidden Kontinenter, bis an eis Dëppen van hokt. An doriwer, wie mir mat bëssen Opmiärksaamkeet, Traditiounen net nëmmen erhaalen, mee o nei interpretéiren kannen. […]
Spargelzopp, eent Ässen datt Geschichten erzällt, van Joerzékten, van Dëschgespréicher, vam ischten selwer gekooschten Fréijoersmenü. Dës crémig Köstlichkeet ass wandelbar, regional verwuurzelt an eent wonnerbart Beispill, wie een aus winig, gouden Zutaten eent Erliäfnis jiët. D’Wuurzelen: Spargelen an der Geschicht Well die aal Ägypter an Griechen han dëst Stangengeméiss kannt, […]
Stell dir fir, du jiees iwert den Maart, an et rëcht no Gaart, no Erdbiär, no frëschen Krégder, no Spargel, wäiss, zaart an Botten gestapelt. Direkt doniäwent rugd, gréin an jiäl Paprika, hannendraan knackig, kéil an gréin Cornichon. Eng Szene, déi noo engem gouden Zaloot ausgeségt, liit, frësch, an villäicht […]
Eent Glas voll Erënnerungen, Idiien an Zukunft Wann ech an Ärdbiärsgebeets denken, geseen ech net nëmmen datt rugd liiten op enger Bottisch. Ech geseen een Summermuajien an pëchisch Fanger. Ganz éirerlich ech denken kaum eent annert Liäwensmëttel, wie d‘Ärdbiär krëtt et fiärdig, Kandheet, Joerzékt an Heemischt an eent inzigt Glas […]
Een fransiischen Klassiker zwëschen Traditioun an Zéktgeest. Ween kennt net deen Geroosch, van zaart gekooschtem Houhn an enger würziger Bréit, dobäi Räis an eng sämig Zooss. O wann een net aus Frankräich kënnt jiët datt engem d’Geféihl van Doheem. Hannert dësem einfaschen Ässen stëcht äwer bëssen mi. Poule au riz […]