Et jänn Menüer, déi gin ëmmer. Meng Fleeschpann mat Ënnen, Tomaten, Knauwlèck an frëschen Krégder. Dëst ass eent Rezept datt seng Wuurzelen an deen rustikalen Këchen van Europa hat. D’Kombinatioun aus zartem Randfleesch, séissen Ënnen an fruuchtigen Tomaten maan dës Fleeschpann zu engem Genoss. Dësen Menü ass natiirlech o fir […]
Hogt sen ech an der griechischer Këchen ënnerweech an bereeden een köstlichen Gyros zou. Eent Ässen datt dachs mat Döner Kebab oder Shawarma verglasch jëtt. Watt ass den Ënnerscheed zwëschen Döner Kebab, Gyros an Shawarma? Et sen alles Zoubereedungen déi op Grillfleesch baséiren an aus dem Orient, der Türkei oder […]
Iwersatt heescht One-Pot, Eintopf watt suvill bedeit et jëtt nëmmen eent Dëppen benotzt. One-Pot-Ässen sen aus der Nugd enstannen fir mat begrenzten Ressourcen auszekommen. Geschicht vam Eintopf reecht zeréck bis ant 19te Joerhonnert, an hat sech Hogt druich een Hype aus Amerkia zu enger beléifter Kooschmethoud entwéckelt, déi weltwégt an […]
Brooden an Sautéiren jëtt dachs als datt selwischt bezeechent. Brooden as fir die meest een Sammelbegrëff fir alles watt an enger Pann gegart jëtt. Watt as brooden? Am Gegensatz zu villen Meenungen, jëtt net an enger Pann gebrooden, an enger Pann jëtt sautéiert. Gebrooden jëtt am Schiäffchen op niddreg, mëttel […]
Beim sautéiren jiänn Liäwensmëttel an enger Pann oder engem Dëppen, nëmmen durich Zougab van engem Fettstoff gegart. Et jëtt na een Ënnerscheed gemaat zwëschen Liäwensmëttel ouni Panade an mat Panade. Den Begrëff sautéiren kënnt aus dem Fransiichen an lisst sech mat “Sprangen” iwersetzen. Bei dëser Technik jiänn Liäwensmëttel, wie Geméiss, […]
Lammfleesch, gëllt als delikat Fleesch mat gruussem Aroma. An Mëtteleuropa jëtt net vill Lamm gäss, mi verbreed as et am Mëttelmiärraum, Afrika an a muslimische Länner, o aus deem Grond well do keen Schwéngefleesch gäss jëtt. Lamm hat een aromatischen bis kräftigen Aroma, dofir kann een o “kräftigt” Geméiss dobäi […]
Den Hiärest as do, an watt jëtt et do besseres wie een Teller voll Wiäremt. Mein Bauerntopf as mat Randfleesch an regionalem Geméiss. Et as eent Rezept watt einfasch ze kooschen as an o ouni Fiärdegtuuten aus kënnt. De Bauerntopf as eent beléift One-Pot-Ässen. Sämtlich Liäwensmëttel jiänn an engem gruussen […]
Irland, gréin Wissen, raut Wiäder – an dobäi een Irish Stew. An deem Eintopf kennt datt best aus Irland zesaamen, Lammfleesch, Kappes an donkelt Béier. Deen typisch irischen Eintopf as perfekt fir Zoubereedung am Dutch Oven an iwer oppenem Feier. An äwer as et eng Spezialitéit déi die meesten Mënschen […]
Virbereedungszéckt: 45 Min. Kooschzéckt: 30 Min. Fir 5 Portiounen brauchst du? 750 g Fleesch (Poulet, Schwéng, Kalef) bëssen Olivenualeg Salz & Peffer evtl. Krégder (Herbes de provence, Basilikum, Thymian…) 2-3 Ënnen 10 Kiischtentomaten zousätzlich brauschst du Speissercher. Hëll du der aus Holz, wässer se firtischt viran allem wanns du Brochetten […]
Zivilisatioun hat mam Feier aagefongen, an d’Feier brengt eis o Hogt na ëmmer zesaammen. Rösten an garen iwert dem oppene Feier wor die ischt Form vam kooschen. An o hogt stin Männer na jären ronderem Feier, dranken Béier an bereeden riit Fleesch zou. Beim Feier handelt sech meestens em Holzkualen […]
Virbereedungszéckt: 15 Min. 5-6 Stonnen mat arrechnen fir ze marinéiren. Kooschzéckt: 30 Min. Fir 4 Léckt brausch ech? 2 Rosmarinäst 3 Waakelterkären 5 Salbeibläder 60 ml Olivenualeg 500 g an Würfel (+/- 3cm) Schwéngefleesch 1 déck Ënn 16 Stécker gereecherten Speck Salz & Peffer zousätzlich brauschst du een Mörser, an […]
