Krégder aus der Provence

Hogt beschäftigen ech mech mat den Krégder aus der Provence. Dës aromatisch Mëschung ass deen Begleeder fir jidfereen deen die mediterran Këchen jiären hat. An menger Versioun jiän ech dësem Klassiker ne een besonnigen Kick, mat engem Hauch Lavendel. Krégder aus der Provence mat Lavendel fängt d’Essenz van der mediterraner Këchen an. Meng Mëschung vereent die kräftige Aromen vam Thymian, Rosmarin an Oregano mat der dezenter Würzigkeet vam Bungenkrogt. Den Lavendel, deen ech zousätzlich ënnermëschen, jiët dëser Kompositioun eng liit floral Eleganz.

Kregder aus der Provence brengt all Ässen zum strahlen, ouni se ze iwerlaageren. Den Lavendel ronnt daat Ganzt aaf, andeems en den Goût inentsivéiert an zur gläicher Zékt een Hauch Frëschheet an Raffinesse bäi steiert. Et ass, wie eng Réis an d’Provence. Ob bei gegrilltem Fleesch, Geméiss oder Gromperen aus dem Schiäffchen oder an enger crèmiger Krégderbotter, dës Mëschung hiäft deng Këchen op een neien Level.

Watt sen Krégder aus der Provence?

Krégder aus der Provence ass eng Mëschung aus gedrëchenten Krégder, déi typisch fir die südfransiisch Regioun Provence sen. D’Basis besteht meestens aus: Thymian, Rosmarin, Oregano an Bungenkrogt dachs fënnt een Mëschungen an deene na Baslikum an Majoran dran ass. D’Mëschungen variéiren je no Rezept an Virléift. An menger Variant mëschen ech bëssen Lavendel mat drënner, fir een na mi bloumigen Goût ze kreien. Lavendel jiët dachs ënnerschätzt, äwer mat der richtiger Doséirung jiët en den Krégder aus der Provence elegant, dezent Nuancen.

Friwatt Lavendel?

Lavendel ass net nëmmen eent Symbol aus der Provence, mais o een rischtigen Allrounder an der Këchen. En jiët den Krégder een séissen, frëschen Aroma. Wichtig ass äwer den Lavendel sparsam anzesetzen, fir datt en net ze dominant jiët. Lavendel passt besonnig goud zu: Schoofsfleesch, Geméissgratin, Gromperengratin oder gebroodenem Poulet. O an Marinaden kann den Lavendel seng Wirikung entfaalen.

Op watt muss ech beim Koofen van Lavendel oppassen?

Et jiän bestëmmt Zorten, déi fir ze kooschen geegent sen:

• Echten Lavendel: (Lavandula angustifolia) dës Zort hat een mëllen Aroma an eegent sech bestens fir ze kooschen.
• Provence-Lavendel: Ass eng ënnerart vam echten Lavendel, an kann o an der Këchen verschafft jiän en ass dachs an Gewürzmëschungen mat verschafft.

Anner Zorten wie den Speiklavendel oder den Hybridlavendel enthaalen een ze hiien Aandeel aan Kampfer, watt den Goût ze intensiv mëcht an su net kann gebrauscht jiän fir ze kooschen.

Gräif am besten zu Produkter, wu drop steht, datt se fir ze kooschen sen. Dës sen speziell fir den Verziärr gepréift. Genaus solls du dorop oppassen datt den Lavendel aus engem kontrolléierten Bio-Aanbau kënnt. Su stells du sëcher datt en fräi van Pestiziden oder chemischen Réckstänn sen.

Qualitéit erkennen:

• Den Aroma: den Geroosch soll angenehm an bloumig sen, ouni ze starik no Kampfer ze rauschen.
• D’Faaref: D’Bléihen sollen eng kräftig moof bis bloosch-moof Faaref han an fräi van Verfiärwungen an anner Stoffer sen.
• Rengheet: D’Bléihen sollen net mat den Bläder oder den Äst vermëscht sen.

Sëcher Quellen fir Lavendel sen Apothéiken, hei fënns du Lavendel an gepréifter Qualitéit. Speziell Gewürz- oder Téihgeschäfter, sie béiden dachs gedrëchenten Lavendel an Liäwenmëttelqualitéit aan. Am Bio-Buttik, fënns du deen ässbaren Lavendel an der Kategorie Krégder an Gewürzer.

Zutaten fir meng Krégder aus der Provence

• gedrëchentenThymian, den Thymian ass deen Klassiker an der mediterraner Këchen. Thymian brengt erdig an waarem Nuancen an dës Mëschung. Sein liiten pefferigen Goût harminéiert perfekt mat Fleesch, Geméiss an Zoossen. An dëser Mëschung bild heen Grondlaag, déi deen anneren Krégder Halt jiët.
• gedrëchenten Rosmarin, mat sengem intensiven, harzigen Arome jiët den Rosmarin all Ässen een kräftigen Aroma. En erënnert aan Pinienbëscher an passt besonnig goud zu gegrilltem Fleesch, Gromperen an bal all Ässen aus dem Schiäffchen. De Rosmarin ass „Kraftpaket“ an dëser Mëschung.
• gedrëchent Bungenkrogt, dëst Krogt ass „die kleng Schwester“ an dëser Mëschung. Et hat eng dezent Schiäreft an passt perfekt zu deftigem Ässen wie engem Eintopf. D’Bungenkrogt brengt een Hauch van Peffer an Würzigkeet, deen alles aafronnt.
• gedrëchenten Oregano, den Oregano brengt Frëscheet an eng liit batter Würzigkeet, déi viraan allem an Tomatenässen an mediterranen Zoossen muss sen. En brengt deen typischen mediterranen Aroma an all Ässen.
• gedrëchenten Basilikum, mam Basilkum kreien ech een Hauch Summer an meng Mëschung. Sein Aroma erënnert aan frësch gepléckten Bläder an ergänzt d’Geméiss wie o d’Fleesch op eng elegant Art.
• gedrëchenten Lavendel, de Labendel brengt floral, liit séiss Nuancen, déi deen anneren Krégder eng elegant Raffinesse jiët. Lavendel ass d’Herzstéck, watt dës Mëschunge eenzigartig mëcht.

D’Zesaammenspill erjiët eng Mëschung, déi villségtig an ausgeglasch ass. Den Thymian an den Rosmarin suarigen fir een déiwen aromatischen Goût, während den Basilkum an den Oregano Frëscheet brengen. De Lavendel jiët deem Ganzen eng onverwiässelbar Eleganz. An d’Bungenkrogt gläicht alles aus.